山梨糖醇液中含微量甘露醇的成因

目前生产食品添加剂山梨糖醇液的主导工艺由葡萄糖直接加氢还原获得,市售的成品山梨糖醇液中或多或少含有微量的甘露醇。本文阐述了成品山梨糖醇液中含有微量甘露醇的成因。

现行国标《山梨糖醇液》适用性探讨

国标《食品添加剂山梨糖醇液》GB7658—2005颁布实施已六年了，但该国标在制订时适用范围就缺少兼容性，不能涵盖所有生产工艺及原料，以至一些企业生产的山梨糖醇液无标准可依，不能在一些领域应用，给这些企业贯标带来麻烦，本文叙述了这些缺陷，并提出修改完善现行国标的建议。

山梨糖醇液中含微量甘露醇的成因

目前生产食品添加剂山梨糖醇液的主导工艺由葡萄糖直接加氢还原获得，市售的成品山梨糖醇液中或多或少含有微量的甘露醇。本文阐述了成品山梨糖醇波中含有微量甘露醇的成因。

微波消解—原子荧光光谱法定量测定山梨糖醇液中的砷

应用微波消解技术和原子荧光光谱仪以氢化物发生原子荧光光谱法测定了山梨糖醇液中砷的研究 .对微波消解条件以及氢化物发生条件进行了探讨 .在选定的最佳条件下方法的检出限为 0 .2 2ng/mL ,线性范围为 0～80ng/mL .10次测定的相对标准偏差为 0 .49%～ 2 .16 % ,回收率为 94.8%～ 10 2 .2 % .该结果与国标推荐的湿法消解分析结果相对照 。

原子吸收石墨炉法测定山梨糖醇液中的铅

建立了原子吸收石墨炉法测定山梨糖醇液中铅的方法。采用热解涂层石墨炉程序升温和氘灯背景校正的原子吸收法测定山梨糖醇液中的铅。结果表明,测得的山梨糖醇液中铅的回归方程为C=-0.691 7+99.263 1×A,r=0.995 0,平均回收率为90.4%,RSD=2.6%(n=3)。该方法检出限低,定量准确,能满足铅的检测要求,为维生素C原料山梨醇的质量控制提供参考。

山梨糖醇在冷冻鱼糜制品中的使用量

鱼糜制品是人们喜爱的水产调理食品原料。在制作时需要添加山梨糖醇防止鱼糜冷冻时变性,一段时间曾因GB2760中规定的最大使用量偏低,对该行业影响很大。最近国家卫计委对GB 2760中此项进行了修订,调整了最大使用量,惠及了水产及鱼糜制品,但仍有调整的空间,本文就可调空间进行了论述。