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题名山楂残次果果胶提取工艺的优化
被引量:3
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作者
刘月英
李桂琴
刘焕云
杨亮
彭辉
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机构
河北经贸大学生物科学与工程学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第1期238-242,共5页
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基金
河北省科技支撑计划项目(编号:10220923)
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文摘
利用微波-盐酸-盐析法对山楂残次果果胶的提取工艺进行研究。采用单因素试验研究盐酸浓度、液料比、微波比功率、微波时间、盐析条件对果胶得率的影响,在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理设计3因素3水平的响应面分析法,依据回归分析各影响因素,建立二次多项式回归方程的预测模型。以果胶得率为响应值作响应面和等高线,得出山楂残次果果胶提取的最佳工艺条件为盐酸浓度0.10mol/L,微波比功率167W/g,液料比16∶1(V∶m),饱和硫酸铝溶液用量7mL,微波时间50s,在优化条件下果胶得率为6.17%。
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关键词
山楂残次果
果胶
微波-盐酸-盐析法
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Keywords
substandard hawthorn fruit
pectin
microwave-hydrochloric acid-salting out
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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