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山楂膳食纤维改善功能性便秘及预防铅中毒作用
被引量:
23
1
作者
陈洪雨
马蕾
+2 位作者
杨建乔
赵文
崔同
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期232-235,共4页
目的:研究山楂膳食纤维的改善功能性便秘及预防铅中毒功效。方法:1)将小鼠分为溶剂对照组、模型对照组和山楂膳食纤维低、中、高剂量组,灌胃10d后建立功能性便秘模型,观察山楂膳食纤维对小鼠小肠推进率、排便时间和排便质量的影响;2)通...
目的:研究山楂膳食纤维的改善功能性便秘及预防铅中毒功效。方法:1)将小鼠分为溶剂对照组、模型对照组和山楂膳食纤维低、中、高剂量组,灌胃10d后建立功能性便秘模型,观察山楂膳食纤维对小鼠小肠推进率、排便时间和排便质量的影响;2)通过制造预防性高铅动物模型,观察不同剂量的山楂膳食纤维及Na2CaEDTA阳性对照组对小鼠血液、肝脏及股骨中铅含量的影响。结果:山楂膳食纤维可提高小鼠的小肠推进率、缩短首粒排黑便时间和增加排便质量,且中、高剂量组具显著性差异(P<0.05);此外,低、中、高剂量组小鼠的的肝脏铅、全血铅、股骨铅含量均较模型组有所下降,其中中、高剂量组呈显著性差异(P<0.05)。结论:山楂膳食纤维在500mg/(kg.d)的剂量条件下对小鼠具有显著的润肠通便和驱铅功效,可有效改善功能性便秘,预防铅中毒。
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关键词
山楂膳食纤维
保健功能
便秘
排铅
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职称材料
不同提取方式对山楂果渣可溶性膳食纤维结构及功能特性的影响
被引量:
1
2
作者
祖齐欣
王勇
+4 位作者
刘素稳
徐永平
李淑英
王淑玉
常学东
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期164-173,共10页
山楂提取多酚后剩余果渣中含有丰富的膳食纤维。为了有效利用山楂资源,该文采用微波辅助酶解法(microwave-enzymatic extraction of soluble dietary fiber,MSDF),酶解法(enzymatic extraction of soluble dietary fiber,ESDF),碱法(alk...
山楂提取多酚后剩余果渣中含有丰富的膳食纤维。为了有效利用山楂资源,该文采用微波辅助酶解法(microwave-enzymatic extraction of soluble dietary fiber,MSDF),酶解法(enzymatic extraction of soluble dietary fiber,ESDF),碱法(alkaline extraction of soluble dietary fiber,NSDF)提取山楂果渣可溶性膳食纤维(water-soluble dietary fiber,SDF),并比较3种提取方式对SDF的理化、结构和功能特性的影响。结果表明,MSDF与ESDF单糖成分以半乳糖醛酸和阿拉伯糖为主,NSDF葡萄糖含量最高,其次是半乳糖醛酸。采用傅里叶红外光谱、X-射线衍射和扫描电镜分析发现,3种方法获得的SDF结构都符合天然纤维素Ⅰ型结晶结构,糖类特征官能团。MSDF质地疏松,呈雪花状,更有利于膳食纤维的保水性、吸附性。MSDF的DPPH自由基清除率半抑制浓度为0.07 mg/mL,持水力和持油力分别为2.69 g/g和0.51 g/g,优于ESDF和NSDF。体外降糖降脂实验表明,3种方法提取的山楂SDF都具有较好的α-淀粉酶的抑制能力,胆固醇吸收能力和牛磺胆酸钠结合能力等,其中MSDF降血糖、降血脂效果优于其他2种方法制备的SDF。因此,微波辅助酶法与酶法和碱法相比,具有SDF提取率高,DPPH抗氧化性高,功能特性好等优点。该研究结果可为阐明山楂果渣膳食纤维理化特征及功能特性提供数据支撑,对山楂高附加值产品开发具有重要意义。
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关键词
山楂
果渣可溶性
膳食
纤维
微波辅助酶解法
结构
理化性质
功能特性
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职称材料
山楂膳食纤维烤肠的研制及货架期预测模型的建立
3
作者
高哲
魏紫仪
+1 位作者
孙亚赛
赵文
《食品科技》
CAS
北大核心
2023年第3期140-146,共7页
以猪肉、山楂膳食纤维等原料进行烤肠研制,对配方进行优化,并建立货架期预测模型。采用单因素和正交实验设计,以感官评价为主要指标确定其最佳配方,并研究不同贮藏温度下(4、18℃和28℃)烤肠酸价(Acid value,AV)和硫代巴比妥酸值(Thioba...
以猪肉、山楂膳食纤维等原料进行烤肠研制,对配方进行优化,并建立货架期预测模型。采用单因素和正交实验设计,以感官评价为主要指标确定其最佳配方,并研究不同贮藏温度下(4、18℃和28℃)烤肠酸价(Acid value,AV)和硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid value,TBARS)的变化,利用阿伦尼乌斯方程建立货架期预测模型。确定最佳配方为:以猪肉净质量为基数,肥瘦肉比例为2:8,山楂膳食纤维0.5%、食盐1.4%、大豆分离蛋白2%、白砂糖2.5%、卡拉胶0.6%、排骨增香粉0.5%、复合磷酸盐0.36%、乙基麦芽酚0.05%、红曲红0.01%。AV值和TBARS值的活化能Ea分别为29.76 kJ/mol和19.92 kJ/mol,指前因子k0分别为28767.46和475.56。验证结果表明,以AV值和TBARS值为指标,在4℃贮藏条件下该烤肠的货架期预测值分别为8 d和9 d,可以对山楂膳食纤维烤肠货架期进行预测。
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关键词
山楂膳食纤维
烤肠
酸价
硫代巴比妥酸值
货架期预测
原文传递
膳食纤维强化冻干山楂果对小鼠润肠通便作用研究
被引量:
10
4
作者
杨光
董立军
+4 位作者
周茜
郝红伟
王唯霖
赵文
王颉
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第5期8-10,105,共4页
研究添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果(按质量比9:1)改善小鼠功能性便秘的作用。将小鼠随机分为5组,分别为溶剂对照组、模型组和添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果1、2、4 g/(kg·d)低、中、高剂量组。灌胃10 d后,建立功能性便秘模型...
研究添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果(按质量比9:1)改善小鼠功能性便秘的作用。将小鼠随机分为5组,分别为溶剂对照组、模型组和添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果1、2、4 g/(kg·d)低、中、高剂量组。灌胃10 d后,建立功能性便秘模型,通过对小鼠的小肠推进率、首粒排黑便时间、排便质量及水分含量的测定,分析添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果对小鼠润肠通便作用的影响。添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果可提高小鼠小肠推进率、缩短首粒排黑便时间、增加排便质量及水分含量,与模型组相比,各剂量组均具有显著性差异(P<0.05)。添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果具有改善小鼠功能性便秘的作用。
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关键词
山楂
冻干果
山楂膳食纤维
保健功能
润肠通便
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职称材料
超微粉碎对山楂不溶性膳食纤维降血脂作用的研究
被引量:
14
5
作者
张春霞
齐玉刚
+4 位作者
曹蓓
刘安军
郑捷
杜佳佳
王姣姣
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期338-341,共4页
目的:研究超微粉后山楂不溶性膳食纤维(IDF)对高血脂症小鼠血脂水平的影响。方法:以昆明小鼠为实验动物,分别给各剂量组饲料中添加5%、8%、12%剂量的山楂不溶性膳食纤维粗粉和超微粉,正常对照组饲喂基础饲料,高脂模型组饲喂高脂饲料;40...
目的:研究超微粉后山楂不溶性膳食纤维(IDF)对高血脂症小鼠血脂水平的影响。方法:以昆明小鼠为实验动物,分别给各剂量组饲料中添加5%、8%、12%剂量的山楂不溶性膳食纤维粗粉和超微粉,正常对照组饲喂基础饲料,高脂模型组饲喂高脂饲料;40d后测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和肝脏TC、TG水平。结果:山楂不溶性膳食纤维经超微粉后,在降低高血脂症小鼠血清TC、TG、AI、LCI水平及肝脏TC、TG水平,效果均优于粗粉。此外,山楂不溶性膳食纤维超微粉还能显著降低高血脂小鼠的LDL-C水平(p<0.05),粗粉则无此功效。结论:超微粉后山楂不溶性膳食纤维的降血脂效果更好。
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关键词
山楂
不溶性
膳食
纤维
超微粉碎
降血脂
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职称材料
膳食纤维强化冻干山楂果对小鼠肠道健康的影响
被引量:
13
6
作者
杨光
周茜
+3 位作者
董立军
郝红伟
刘新愚
赵文
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2016年第12期20-25,38,共7页
本文研究了添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果(按质量比9:1)对小鼠肠道健康的影响。将小鼠按体重质量随机分为4组,分别为溶剂对照组和受试物1、2和4 g/(kg·d)剂量组。灌胃6周后,试验结束前连续3 d收集小鼠新鲜粪便,测定粪便质量、...
本文研究了添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果(按质量比9:1)对小鼠肠道健康的影响。将小鼠按体重质量随机分为4组,分别为溶剂对照组和受试物1、2和4 g/(kg·d)剂量组。灌胃6周后,试验结束前连续3 d收集小鼠新鲜粪便,测定粪便质量、水分、pH值和短链脂肪酸(SCFA)含量。试验结束空腹过夜条件下测体重,处死小鼠,分离盲肠和结肠并测定质量;取盲肠和结肠内容物测定pH和盲肠酵解产物SCFA的含量;测定盲肠和结肠内容物中的双歧杆菌、肠杆菌、肠球菌、乳杆菌和产气荚膜梭菌的数量。分析添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果对小鼠肠道健康的影响。各剂量组与溶剂对照组相比,各项检测指标存在显著性差异(p<0.05),结果表明添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果对小鼠肠道内环境健康具有改善调节作用。
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关键词
冻干
山楂
果
山楂膳食纤维
肠道菌群
短链脂肪酸
原文传递
题名
山楂膳食纤维改善功能性便秘及预防铅中毒作用
被引量:
23
1
作者
陈洪雨
马蕾
杨建乔
赵文
崔同
机构
河北农业大学食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期232-235,共4页
基金
国家自然科学基金项目(31071494)
河北省自然科学基金项目(C2011204093)
文摘
目的:研究山楂膳食纤维的改善功能性便秘及预防铅中毒功效。方法:1)将小鼠分为溶剂对照组、模型对照组和山楂膳食纤维低、中、高剂量组,灌胃10d后建立功能性便秘模型,观察山楂膳食纤维对小鼠小肠推进率、排便时间和排便质量的影响;2)通过制造预防性高铅动物模型,观察不同剂量的山楂膳食纤维及Na2CaEDTA阳性对照组对小鼠血液、肝脏及股骨中铅含量的影响。结果:山楂膳食纤维可提高小鼠的小肠推进率、缩短首粒排黑便时间和增加排便质量,且中、高剂量组具显著性差异(P<0.05);此外,低、中、高剂量组小鼠的的肝脏铅、全血铅、股骨铅含量均较模型组有所下降,其中中、高剂量组呈显著性差异(P<0.05)。结论:山楂膳食纤维在500mg/(kg.d)的剂量条件下对小鼠具有显著的润肠通便和驱铅功效,可有效改善功能性便秘,预防铅中毒。
关键词
山楂膳食纤维
保健功能
便秘
排铅
Keywords
maythorn dietary fiber: health-promoting function: constipation: lead removal
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
不同提取方式对山楂果渣可溶性膳食纤维结构及功能特性的影响
被引量:
1
2
作者
祖齐欣
王勇
刘素稳
徐永平
李淑英
王淑玉
常学东
机构
河北科技师范学院食品科技学院
大连赛姆生物工程技术有限公司博士后工作站
河北省燕山特色果品加工技术创新中心
河北省果品加工技术创新中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期164-173,共10页
基金
河北省产业创新创业团队项目(215A7103D)
河北省果品加工技术创新中心绩效补助经费(225676115H)。
文摘
山楂提取多酚后剩余果渣中含有丰富的膳食纤维。为了有效利用山楂资源,该文采用微波辅助酶解法(microwave-enzymatic extraction of soluble dietary fiber,MSDF),酶解法(enzymatic extraction of soluble dietary fiber,ESDF),碱法(alkaline extraction of soluble dietary fiber,NSDF)提取山楂果渣可溶性膳食纤维(water-soluble dietary fiber,SDF),并比较3种提取方式对SDF的理化、结构和功能特性的影响。结果表明,MSDF与ESDF单糖成分以半乳糖醛酸和阿拉伯糖为主,NSDF葡萄糖含量最高,其次是半乳糖醛酸。采用傅里叶红外光谱、X-射线衍射和扫描电镜分析发现,3种方法获得的SDF结构都符合天然纤维素Ⅰ型结晶结构,糖类特征官能团。MSDF质地疏松,呈雪花状,更有利于膳食纤维的保水性、吸附性。MSDF的DPPH自由基清除率半抑制浓度为0.07 mg/mL,持水力和持油力分别为2.69 g/g和0.51 g/g,优于ESDF和NSDF。体外降糖降脂实验表明,3种方法提取的山楂SDF都具有较好的α-淀粉酶的抑制能力,胆固醇吸收能力和牛磺胆酸钠结合能力等,其中MSDF降血糖、降血脂效果优于其他2种方法制备的SDF。因此,微波辅助酶法与酶法和碱法相比,具有SDF提取率高,DPPH抗氧化性高,功能特性好等优点。该研究结果可为阐明山楂果渣膳食纤维理化特征及功能特性提供数据支撑,对山楂高附加值产品开发具有重要意义。
关键词
山楂
果渣可溶性
膳食
纤维
微波辅助酶解法
结构
理化性质
功能特性
Keywords
hawthorn pomace soluble dietary fibre
microwave-assisted enzymatic digestion
structure
physicochemical properties
functional characteristics
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
山楂膳食纤维烤肠的研制及货架期预测模型的建立
3
作者
高哲
魏紫仪
孙亚赛
赵文
机构
河北农业大学食品科技学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2023年第3期140-146,共7页
基金
河北省二期现代农业产业技术体系创新团队项目(HBCT2018110205)
河北农业大学食品加工学科群经费项目(2021-07)。
文摘
以猪肉、山楂膳食纤维等原料进行烤肠研制,对配方进行优化,并建立货架期预测模型。采用单因素和正交实验设计,以感官评价为主要指标确定其最佳配方,并研究不同贮藏温度下(4、18℃和28℃)烤肠酸价(Acid value,AV)和硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid value,TBARS)的变化,利用阿伦尼乌斯方程建立货架期预测模型。确定最佳配方为:以猪肉净质量为基数,肥瘦肉比例为2:8,山楂膳食纤维0.5%、食盐1.4%、大豆分离蛋白2%、白砂糖2.5%、卡拉胶0.6%、排骨增香粉0.5%、复合磷酸盐0.36%、乙基麦芽酚0.05%、红曲红0.01%。AV值和TBARS值的活化能Ea分别为29.76 kJ/mol和19.92 kJ/mol,指前因子k0分别为28767.46和475.56。验证结果表明,以AV值和TBARS值为指标,在4℃贮藏条件下该烤肠的货架期预测值分别为8 d和9 d,可以对山楂膳食纤维烤肠货架期进行预测。
关键词
山楂膳食纤维
烤肠
酸价
硫代巴比妥酸值
货架期预测
Keywords
hawthorn fiber
baked sausage
acid value(AV)
thiobarbituric acid value(TBARS)
shelf-life prediction
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
膳食纤维强化冻干山楂果对小鼠润肠通便作用研究
被引量:
10
4
作者
杨光
董立军
周茜
郝红伟
王唯霖
赵文
王颉
机构
河北农业大学食品科技学院
北京御食园食品股份有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第5期8-10,105,共4页
基金
河北省科技支撑计划项目果品贮藏加工共性关建技术研究与示范(11221004D)
北京御食园食品股份有限公司合作项目
文摘
研究添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果(按质量比9:1)改善小鼠功能性便秘的作用。将小鼠随机分为5组,分别为溶剂对照组、模型组和添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果1、2、4 g/(kg·d)低、中、高剂量组。灌胃10 d后,建立功能性便秘模型,通过对小鼠的小肠推进率、首粒排黑便时间、排便质量及水分含量的测定,分析添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果对小鼠润肠通便作用的影响。添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果可提高小鼠小肠推进率、缩短首粒排黑便时间、增加排便质量及水分含量,与模型组相比,各剂量组均具有显著性差异(P<0.05)。添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果具有改善小鼠功能性便秘的作用。
关键词
山楂
冻干果
山楂膳食纤维
保健功能
润肠通便
Keywords
hawthorn frozen dried fruit
maythorn dietary fiber
health-promoting function
constipation
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
超微粉碎对山楂不溶性膳食纤维降血脂作用的研究
被引量:
14
5
作者
张春霞
齐玉刚
曹蓓
刘安军
郑捷
杜佳佳
王姣姣
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期338-341,共4页
基金
科技部科技型中小企业技术创新基金(10C26211200196)
天津市科技计划项目--中小型企业创新基金(10ZXCXSH02600)
文摘
目的:研究超微粉后山楂不溶性膳食纤维(IDF)对高血脂症小鼠血脂水平的影响。方法:以昆明小鼠为实验动物,分别给各剂量组饲料中添加5%、8%、12%剂量的山楂不溶性膳食纤维粗粉和超微粉,正常对照组饲喂基础饲料,高脂模型组饲喂高脂饲料;40d后测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和肝脏TC、TG水平。结果:山楂不溶性膳食纤维经超微粉后,在降低高血脂症小鼠血清TC、TG、AI、LCI水平及肝脏TC、TG水平,效果均优于粗粉。此外,山楂不溶性膳食纤维超微粉还能显著降低高血脂小鼠的LDL-C水平(p<0.05),粗粉则无此功效。结论:超微粉后山楂不溶性膳食纤维的降血脂效果更好。
关键词
山楂
不溶性
膳食
纤维
超微粉碎
降血脂
Keywords
IDF of Fructus Crataegi
micro-milling hypolipidemic
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
膳食纤维强化冻干山楂果对小鼠肠道健康的影响
被引量:
13
6
作者
杨光
周茜
董立军
郝红伟
刘新愚
赵文
机构
河北农业大学食品科技学院
北京御食园食品股份有限公司
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2016年第12期20-25,38,共7页
基金
国家林业公益性行业专项(201304708)
企业合作项目
文摘
本文研究了添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果(按质量比9:1)对小鼠肠道健康的影响。将小鼠按体重质量随机分为4组,分别为溶剂对照组和受试物1、2和4 g/(kg·d)剂量组。灌胃6周后,试验结束前连续3 d收集小鼠新鲜粪便,测定粪便质量、水分、pH值和短链脂肪酸(SCFA)含量。试验结束空腹过夜条件下测体重,处死小鼠,分离盲肠和结肠并测定质量;取盲肠和结肠内容物测定pH和盲肠酵解产物SCFA的含量;测定盲肠和结肠内容物中的双歧杆菌、肠杆菌、肠球菌、乳杆菌和产气荚膜梭菌的数量。分析添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果对小鼠肠道健康的影响。各剂量组与溶剂对照组相比,各项检测指标存在显著性差异(p<0.05),结果表明添加10%山楂膳食纤维的冻干山楂果对小鼠肠道内环境健康具有改善调节作用。
关键词
冻干
山楂
果
山楂膳食纤维
肠道菌群
短链脂肪酸
Keywords
freeze-dried hawthorn fruit
hawthorn dietary fiber
intestinal flora
short-chain fatty acid content
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山楂膳食纤维改善功能性便秘及预防铅中毒作用
陈洪雨
马蕾
杨建乔
赵文
崔同
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
23
下载PDF
职称材料
2
不同提取方式对山楂果渣可溶性膳食纤维结构及功能特性的影响
祖齐欣
王勇
刘素稳
徐永平
李淑英
王淑玉
常学东
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
1
下载PDF
职称材料
3
山楂膳食纤维烤肠的研制及货架期预测模型的建立
高哲
魏紫仪
孙亚赛
赵文
《食品科技》
CAS
北大核心
2023
0
原文传递
4
膳食纤维强化冻干山楂果对小鼠润肠通便作用研究
杨光
董立军
周茜
郝红伟
王唯霖
赵文
王颉
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016
10
下载PDF
职称材料
5
超微粉碎对山楂不溶性膳食纤维降血脂作用的研究
张春霞
齐玉刚
曹蓓
刘安军
郑捷
杜佳佳
王姣姣
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
14
下载PDF
职称材料
6
膳食纤维强化冻干山楂果对小鼠肠道健康的影响
杨光
周茜
董立军
郝红伟
刘新愚
赵文
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2016
13
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