一款山楂饼风味香精的调配

采用固相微萃取方法,提取一款市场上风味较好的山楂饼风味物质。鉴定出的主要挥发性成分有67种,主要分为醛类15种、酯类11种、醇类11种、酸类8种、萜烯类8种、酮类8种、醚类4种、酚类1种和呋喃类1种。通过对山楂饼风味物质的分析及对山楂饼香气的嗅闻分辨,得出山楂饼风味的香韵组成,选择出合适的香原料,调配出一款山楂饼风味的香精。通过应用试验,评价该香精香气浓郁饱满,带有真实的山楂饼口感,适合应用于含胶体的果味饮料中。

红薯山楂饼的研制

以优质红薯和山楂为原料,经过漂洗、蒸料、打浆、均质、配料、刮片、烘干、焖片、烘饯等工艺流程,生产红薯山楂饼,生产出的红薯山楂饼外观浅红、酸甜适中,现已批量生产,市场反馈良好。

山楂饼(条、球)的加工工艺和关键控制点

山楂含有丰富的有机酸、果胶物质及花青色素等营养成分,可加工成多种山楂制品,是一种理想的食品加工原料。随着山楂加工技术及设备的不断改进,山楂产品的质量和产量较以前都有了很大提高。严格温度和湿度的变化,促使山楂中有机酸的转化,并且合理使用色素,可以生产出色味俱佳、形态完美、符合国际市场品质要求的山楂产品。

真假山楂饼的鉴别

山楂饼是儿童的喜爱保健食品,其销路广,而原料来源困难,尤其我区更甚。目前我县所用原料均为北山楂果。1983年以前由于管理不严,监测手段不足。

山楂饼生产过程中细菌总数变化探讨

山楂饼是以山楂、蔗糖为原料加工制成的食品,酸甜可口、营养丰富,便于运输与保藏,是妇女、儿童喜爱的食品,近几年社会需求有不断上升的趋势。但对于山楂饼细菌学方面的研究,目前尚未见报道。

山楂饼的制作方法

原料配方：鲜山楂5千克，绵白糖5千克，玫瑰酱200克。

红薯山楂饼的制作

1主要设备 夹层锅、打浆机、均质机、搅拌缸、包装机. 2参考配方 红薯浆27%、山楂浆37%、蔗糖36%、柠檬酸0.2%. 3操作要点 ①选纤维少、糖度高、成熟度高的红薯及果个大、肉多、成熟度高的山楂为原料.将挑出的红薯用水洗净表面的泥沙及杂质等,人工剔除其蒂和须根根眼处的污物.山楂要去除腐烂果、虫蛀果、杂质等.

山楂饼制作工艺

山楂饼是投资小、见效快、利润大、适合乡镇企业加工的小食品,远销日本、东南亚诸国,可大力开发,出口创汇。一、工艺流程:选果→洗果→蒸果→打浆→配料→刮片→烘干→揭片→烘干→焖片→轧钱→烘干→成品。二、制作方法:1.选用鲜山楂,剔除烂果及杂质,用清水漂洗、沥干。2.蒸煮软化:把洗好的山楂放入锅内,

山楂饼制作工艺

山楂饼制作工艺山楂饼是投资小、见效快、利润大、适合乡镇企业加工的小食品，远销日本、东南亚诸国，可大力开发，出口创汇。一、工艺流程：选果→洗果→蒸果→打浆→配料→刮片→烘干→揭片→烘干→焖片→轧钱→烘干→成品。二、制作方法：１．选用鲜山楂，剔除烂果及杂...

小山楂功效大

山楂性味偏酸、甘,微温,归脾、胃、肝经,对于消化油腻肉食的积滞具有较好的功效.对于肉食积滞所致脘腹胀闷,嗳气等不适,既可以单用山楂煎服,也可食用山楂饼、山楂糕等山楂食品,也可与莱菔子、神曲等一起使用;对于小儿食滞不消者,或者是奶食积滞的人群,每天给小儿饭后吃3-5片山楂片或2-3根果丹皮,就可以达到良好的消食化积的效果.但中医认为,山楂只消不补,如果是属于脾胃虚弱导致饮食后腹胀、腹痛者,则山楂的用量宜小,用6-9克为宜,一般宜饭后食用,或者可以配合麦芽、鸡内金、党参、山药等煎水服.

帮爸爸卖山楂

最近，我家的商店又进了一样新商品——山楂。在这个季节山楂可谓是最受欢迎的，加工成美味山楂饼或山楂条，酸酸甜甜的，很好吃。爸爸瞄准这个时机批发了一些，听说生意还不错，放假了，我要去帮帮忙。早晨，爸爸运来几大袋山楂，有红色的、青色的、黄色的，饱满结实，手感还不错。把山楂倒进一个大盆子里挑拣，这是我的第一个任务。烂的挑出来，黄色的挑到一起，好的就留在盆子里。开始的时候我直接用手去挑。可用力稍微过猛，原来已被压坏的山楂就更不成样儿了，里面的白色果肉被挤出来，粘在手上黏糊糊的，有些恶心。后来我戴上一双手套，这样就便捷多了，效率也大大提高。

王坟镇山楂生产形成产业化

近年来,山东省青州市王坟镇充分发挥山多、沟多、坡多的优势,在不断扩大山楂种植面积的同时,大搞山楂加工转化增值,初步形成了种养加、产供销一体化的山楂加工产业化的格局。目前,全镇山楂加工企业已发展到15家,年加工山楂350万公斤,其产品计有3大类、20多种。去年仅山楂饼总产就达320万公斤,创利税200余万元。他们生产的"旭红"牌山楂饼,先后荣获"长城杯"消费之最食品大赛金龙奖、"中国消费品博览"特等奖、世界"蓝天杯"食品博览会银质奖。不仅畅销全国,而且远销东南亚各国,深受消费者青睐。去年以来,该镇又投资450余万元,对原有企业进行了技术改造,并以镇果品厂为主,联合3处镇办。

如何加工柑橘果丹皮

柑橘果丹皮加工技术与山楂饼的加工技术类似，但因原料不同，风味也不同，此制品带有柑橘芳香，同时还带有些苦味，其原因主要是因为加入了部分果皮，此种风味很适合外国人口味。现加工技术方法介绍如下。

饮食失节 消滞有方

问:我肠胃不好,有时饮食不注意就会出现"积食"现象,表现为厌食、胃胀等症状,请问,有什么办法调节这种症状呢?答:饮食失节可以通过多种途径来消滞。

女星童年趣事多

每个人都有难忘的童年。有的无比幸福,生活无忧无虑好似童话中的王子公主;有的十分困苦,犹如安徒生小说中卖火柴的小女孩。但即使最穷、最丑的小孩子身上也有新鲜的东西、无穷的希望。普通人如此,星光闪烁的明星也是如此。

蜜饯(国家监督抽查)

组织部门:国家质量监督检验检疫总局抽查范围:北京、天津、河北、山西、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、广东、广西、新疆等14个省、自治区、直辖市158家企业生产的160种产品发布时间:2011年第4批抽查概况:对产品的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、苋菜红、诱惑红、胭脂红、亮蓝、二氧化硫残留量、总砷、铅、