山茱萸保健酒发酵工艺初步研究及有效成分马钱苷含量测定

采用高效液相色谱法建立了山茱萸有效成分马钱苷的含量测定方法。试验条件为Phenomsil C18BDS色谱柱;柱温为35℃;马钱苷检测波长为236 nm;流动相为乙腈-水(14:86);流速为1.0 mL/min。经方法学考察表明该测定方法精密度高,稳定性好。对山茱萸保健酒发酵工艺进行初步研究,添加不同量葡萄酒活性干酵母进行发酵,通过发酵曲线和发酵液的酒精度、营养及有效成分分析,结合风味感官评定,确定了最佳葡萄酒活性干酵母添加量为0.5 g/L。

HPLC法测定山茱萸及其保健酒中马钱苷的含量

建立了测定山茱萸及其保健酒中马钱苷含量的高效液相色谱分析法。样品用80%甲醇回流提取并用0.45μm微孔滤膜过滤。色谱柱为Phenomsil C18 BDS柱(250mm×4.6mm,5μm),柱温为35℃,马钱苷检测波长为236 nm,流动相为乙腈-水(14:86),流速为1mL/min。该方法测得马钱苷的线性范围为0.092μg/mL～0.92μg/mL,回归方程为:A=1264.1C+18.992(R=0.9997),平均回收率为99.82%,RSD=1.95%(n=5);山茱萸及其保健酒中马钱苷的含量分别为1.378%、0.703%。此法准确、快捷、重复性好,适合于马钱苷的含量测定。

分光光度法测定山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量

以熊果酸为标准品,5%香草醛-冰醋酸、高氯酸为显色剂,用紫外-可见分光光度法在538nm处测定山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量。结果表明,熊果酸的线性范围为26.4～158.4μg,回归方程为A=0.0071C-0.0941(R2=0.9994),平均回收率为98.94%,RSD为2.31%(n=5);山茱萸及其保健酒中三萜酸含量分别为2.511%、2.091%。该方法简便、快捷、重复性好,适合于山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量测定。