山药零余子多糖抗氧化活性及对糖尿病小鼠降血糖作用

提取山药零余子中的多糖,探讨其体外抗氧化活性和对糖尿病小鼠的降血糖作用。结果表明,山药零余子多糖的还原力随着浓度的提高显著增强,对DPPH·和·OH具有较强的清除能力,并呈一定的剂量关系,4.0 mg/mL剂量时清除率分别可达到91.15%和89.06%;山药零余子多糖能显著降低造模小鼠的血糖,且大剂量的山药零余子多糖降糖更明显。山药零余子多糖具有较好的抗氧化性和降血糖作用,这为安全天然食品抗氧化剂、降血糖药剂的开发提供了新来源。

^(60)Co-γ射线对山药零余子的辐射效应

以4个山药品种的零余子为材料,用不同剂量的^(60)Co-γ射线进行辐照处理,并调查统计各处理的出苗率及地下小块茎的重量。结果表明:随着辐射吸收剂量的增加,供试材料的辐射损伤效应也逐渐增大,出苗率下降;出苗率与辐射吸收剂量呈一元一次线性关系,其线性方程为:Y=-a X+b(a>0,b>0);不同吸收剂量处理对山药M2代块茎的效应品种间表现不同:辐射可以增加嘉祥细毛长山药地下块茎的长度,增加横截面直径,提高单株重;辐射对米山药块茎长度的影响规律不明显,18 000 rad处理的单株重明显增大;随辐射剂量增加牛腿山药地下块茎重量呈先增加后降低趋势;辐射对铁棍山药地下块茎的影响无明显规律。

山药零余子EMS诱变处理的研究

旨在确定EMS诱变山药零余子的最佳处理浓度和时间。以‘晋山药1号’的零余子为材料,采用不同浓度EMS溶液和浸泡时间对零余子进行诱变处理,对处理后的零余子出苗率、成苗率、变异率进行比较。结果表明:当EMS溶液浓度小于0.5%,山药零余子的浸泡时间小于18 h,出苗率、成苗率、变异率随着浸泡时间延长趋势不变;浸泡时间大于18 h而小于36 h时,出苗率随着浸泡时间的延长呈现上升趋势,而变异率的趋势不变。EMS溶液浓度大于0.5%小于0.9%,且浸泡时间小于24 h,出苗率随着浸泡时间延长呈现下降趋势,变异率随着浸泡时间延长趋势上升。EMS溶液浓度等于0.9%,浸泡时间等于24 h,出苗率约为50%。EMS溶液浓度大于0.9%,浸泡时间大于30 h,变异率随着浸泡时间延长呈现下降趋势。综上,EMS诱变山药零余子的最佳处理浓度为0.9%、浸泡时间24~30 h。

怀山药零余子化学成分及其营养评价

对怀山药零余子的营养成分进行了分析和评价,主要对其一般营养成分、氨酸酸组成及矿质元素含量进行了检测和营养学评价。分析结果显示,碳水化合物和蛋白质是怀山药零余子的主要成分,其中多糖占0.66%,蛋白质占4.61%,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的34.9%,氨基酸评分57.1,第一限制氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;游离氨基酸中牛磺酸的含量高达15.7mg/100g,占游离氨基酸总量的3.68%;脂肪含量为0.27%;矿质元素含量丰富,尤其是铁含量高。因此,怀山药零余子是高蛋白、低脂肪,且富含铁、铜、锌、锰等微量矿质元素的天然理想保健食品原料。

响应面法优化山药零余子黄酮类化合物的提取工艺研究

利用响应面法优化山药零余子黄酮类化合物的提取工艺。选取乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比4个因素做单因素实验,采用Design-Expert软件和Box-Behnken设计法进行响应面优化实验设计,对各因素之间的交互作用进行分析。研究结果表明,乙醇浓度为76%,提取温度为61℃,提取时间为155 min,料液比1:36,黄酮的提取率达到最大3.383%,与预测值3.487%相近。

Antioxidant Activity of Polysaccharides in Yam Bulbils and Their Hypoglycemic Effect in Diabetic Mice

The polysaccharides in yam bulbils were extracted, and their antioxidant activity and hypoglycemic effect in diabetic mice were discussed. The results showed that the antioxidant activity of polysaccharides in yam bulbils was signifi- cantly enhanced with the increase of concentration; they showed a strong scaveng- ing ability against DPPH. and .OH, and the scavenging ability was dose dependent to some extent; the scavenging rates reached 91.15% and 89.06% respectively when the dose reached 4.0 mg/ml; the polysaccharides in yam bulbils significantly educed the blood glucose in model rice, and the hypoglycemic effect of large-dose polysaccharides was more obvious. The polysaccharides in yam bulbils has good antioxidant activity and hypoglycemic effect, which provides a new source for devel- opment of safe and natural food antioxidants and blood sugar-lowering agents.

高效液相色谱法同时测定怀山药中4个山药素化合物

目的：建立HPLC法同时测定怀山药不同部位（块茎、皮、茎叶、零余子）中4个山药素化合物（山药素Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）的含量。方法：采用Aglient HC-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,以甲醇（A）-水（B）为流动相,洗脱梯度（0~20 min,50%A;20~65 min,50%A→65%A）,流速1.0 m L·min-1,检测波长274 nm,柱温30℃,进样量20μL。结果：4个山药素化合物在60 min内得到良好的分离,在给定的浓度范围内,4个山药素化合物呈现良好的线性（r≥0.999 9）、精密度（RSD≤0.93%）、稳定性（RSD≤0.62%）和重复性（RSD≤3.2%）,回收率在91%~102%之间。其中怀山药的零余子和茎叶中均含有4个山药素化合物,山药皮中含有3个山药素化合物（山药素Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ）,块茎中含有2个山药素化合物（山药素Ⅰ、Ⅲ）。结论：经方法学验证,本文建立的方法为怀山药质量标准研究、产品质量控制以及山药素类化合物的化感研究打下了基础。