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山葵芥末系列调味品的设计及加工工艺研究
被引量:
1
1
作者
曲秀敏
寇玉美
《现代食品》
2020年第1期78-80,共3页
调味品在人们的日常饮食中十分常见,也极其重要,多元化的饮食习惯形成了多样的调味品风格。在嗜辛辣口味人群中,山葵和芥末系列调味品因其独特的辛辣口感和较高的营养价值而备受青睐。然而,山葵和芥末原料的特殊性也使得其系列调味品的...
调味品在人们的日常饮食中十分常见,也极其重要,多元化的饮食习惯形成了多样的调味品风格。在嗜辛辣口味人群中,山葵和芥末系列调味品因其独特的辛辣口感和较高的营养价值而备受青睐。然而,山葵和芥末原料的特殊性也使得其系列调味品的设计和加工工序较为复杂,本文旨在介绍对山葵和芥末系列调味品设计和加工工艺的一些研究成果。
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关键词
山葵芥末
调味品设计
加工工艺
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职称材料
题名
山葵芥末系列调味品的设计及加工工艺研究
被引量:
1
1
作者
曲秀敏
寇玉美
机构
金葵食品集团有限公司
出处
《现代食品》
2020年第1期78-80,共3页
文摘
调味品在人们的日常饮食中十分常见,也极其重要,多元化的饮食习惯形成了多样的调味品风格。在嗜辛辣口味人群中,山葵和芥末系列调味品因其独特的辛辣口感和较高的营养价值而备受青睐。然而,山葵和芥末原料的特殊性也使得其系列调味品的设计和加工工序较为复杂,本文旨在介绍对山葵和芥末系列调味品设计和加工工艺的一些研究成果。
关键词
山葵芥末
调味品设计
加工工艺
Keywords
Wasabi mustard
Condiments design
Processing technology
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
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1
山葵芥末系列调味品的设计及加工工艺研究
曲秀敏
寇玉美
《现代食品》
2020
1
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