山西江南餐饮集团的大餐饮之路

太原江南餐饮集团是在激烈的市场竞争中,十年生聚,十年发展,一跃成为集酒店、食品加工等多种经营为一体的、荣获“中华餐饮名店”的“大餐饮”企业,成为太原餐饮业的一个骄子,继开化寺江南酒楼、桃园春江南酒楼、江南美食城、江南大酒店等四家成功经营的酒店,进而建成江南食品配送公司,五月红火卖粽子,中秋火爆销月饼、临近春节,江南集团的家宴年货销售又成为省城太原的一个亮点……

山西面食美 江南红梅艳

2003中国·太原国际面食节于9月1日至8日在龙城太原美丽的迎湖潮畔举行，与会的中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会名誉会长姜习，深感此次盛典之宏大，亦感受山西太原江南餐饮集团总经理王艳梅为山西面食发展所做的努力，欣然提笔赞誉“山西面食美，江南红梅艳”。

俏江南的内部控制

在金融危机中,很多企业发生亏损,俏江南集团却保持了10%的盈利增长。 俏江南餐饮集团于2000年在北京开张第一家中餐店,之后十年间在中国八大城市建立了40多家分店,基本上每隔三个月就会有一家俏江南分店开张。2009年金融危机,在大多数企业亏损的大背景下,俏江南集团却保持了10%的盈利增长。俏江南餐饮成功的秘诀在哪里？本文拟从COSO报告五要素的角度分析俏江南的成功之处,从中引发建设我国餐饮业内部控制的几点思考。

俏江南IPO未过,餐企上市变数丛生

俏江南此次被终止IPO审查,不仅对急需资金扩张的俏江南是一个不小的打击,同时也给整个餐饮行业上市蒙上一层阴影。俏江南是张兰女士于2000年创建的餐饮集团,总部设在北京,旗下有俏江南品牌餐厅、兰(LAN Club)

中国式餐饮接班计划

国美集团黄光裕和陈晓的决战,将企业接班人的问题再次推上前台。餐饮企业大多数属私人企业,是从黄光裕事件中吸取教训,只挑选自己的后代作为接班人?还是继续启用职业经理人?"黄陈斗气"事件,会不会让企业家和接班的职业经理人之间的信任关系变得微妙?这个问题涉及众多的中国餐饮企业未来能否做成百年老店,我们无权说任何一种模式是好是坏,只能为大家做一个梳理,并且整理出其中的困惑和利弊,促使餐饮人作出更多更深的思考。

俏江南这盘菜

高端餐饮连锁品牌俏江南从2011年开始提交上市申请,经历A股转H股,甚至闹出集团创始人张兰为了上市更改国籍风波。俏江南的上市之路,一路风雨交加。

自信是女人创业的资本——对话俏江南餐饮集团董事长张兰

《当代经理人》：你儿子也是80后，你对80后这代人的总体印象是什么样？ 张兰：我刚刚从哥伦比亚大学商学院学习回来．在课堂上老师让我们预测一下未来20年商业世界的变化。我当时很肯定地说未来一定是属于中国的。为什么？原因就在于我们国家这些80后的孩子们。这些孩子们走遍了全球，放眼于世界。我始终坚信，读万卷书不如行万里路。因此我对80后这代人给予厚望。

俏江南餐饮集团董事长张兰:中餐国际化进程中的排头兵

掘金:国外打工扛百斤重的猪肉"挣够钱就回国做点事"1989年,张兰大学毕业后已成家生子,过着两点一线的生活,虽然单调但安逸。但那个年代许多人不安于这样的生活,要到外边去看一看、去挣钱,张兰成了这其中的一员。在加拿大的生活,被张兰称为"就是挣钱",第一份打黑工的工作是洗盘子,一小时3.5美元。

孟庆石全力打造全晋典膳

孟庆石,1994年3月加入山西太原江南餐饮集团,2000年5月于四川烹专高级厨师长提高班学习培训,从而成为江南餐饮集团烹饪骨干,2005年11月从全晋会馆开业起担当全晋会馆行政副总厨。2000年他在江南五四青工比武中获得第一名;2002年11月在四川参加第十二届厨师面食节获得两枚金牌,赛后应日本邀请和同事一行5人赴日本东京进行乾隆御宴表演;2003年参加第五届全国烹饪大赛,获得金奖,同时荣获太原市政府“一等功”一次;2005年参加山西汾酒杯烹饪大赛,获得金牌一枚,并荣获山西“十佳”烹调师称号,同时荣获太原市政府“一等功”一次。孟师傅所在的江南餐饮集团是太原市餐饮行业之龙头,旗下规模最大的酒店之一全晋会馆,是江南餐饮集团与各类专家团队,经过两年多对山西文化、山西特色资源和山西餐饮的考察、研讨、提炼,经过对国内外新型酒店与餐饮业态的考察、研讨、提炼而推出的,其环境装饰、经营格局、特色服务反映山西经典文化与时代精神,是新的信息空间理念下的完全不同晋菜馆的餐饮酒店业态模式。孟师傅介绍到,为了提高会馆菜品的质量,挖掘和发扬晋菜,在2003年到2005年期间,江南集团曾先后多次组织全国餐饮界及文化界的专家进行“振兴晋餐”的专题会议,从原有的餐饮视角和全新的文化视角重新审视“晋菜”这一古老而又年轻的菜系。江南集团根据专家论证形成的建议,结合自身在餐饮行业多年发展的经验,成立了“文化晋餐”产品研发中心,专门从事“新晋菜”的菜品研发和菜品如何与文化相结合的工作。由孟师傅主要负责的研发小组成立后,从山西省地方的特色原材料收集,山西传统菜肴、面食品种和技法的整理,到民俗文化与饮食文化融合的开发做了大量而细致的工作。2003年、2004年承办第一届、第二届中国太原国际面食节,沉淀积累了许多面食品种、技艺、人才资源。截止目前,已形成30余万字的文档资料,收集了近百种山西地方特色食材、几十套传统菜谱和五百多种山西特色菜肴和面食,几经研究、品鉴、改进最终形成一百道代言新派晋菜的菜式,即将在全晋会馆中共飨于世。

进军高端餐饮，LVMH集团某多元化动局

虽然在“三公”消费受限大背景下，国内高端餐饮疲态尽显，俏江南、湘鄂情等均陷利润泥淖，但是国际奢侈品巨头却对中国的餐饮市场依旧兴趣满满。近日有消息称：路易威登集团（LVMH）在华首度进军餐饮业，通过旗下私募股权基金，

杨章平的味道之道

提起如今太原市最有名的餐饮公司,不得不说一说山西江南餐饮集团有限公司（以下简称江南）。她从上世纪90年代初,由一个不起眼的小饭庄发展成集酒店、餐饮、食品配送、便利零售、中式快餐为一体的集团公司,已经成为太原餐饮业的一颗耀眼明珠。而与这家餐饮公司一同成长起来的杨章平,则创造了由小厨变为副总裁的神话。

俏江南集团 推动中华民族美食全球化

俏江南集团，总部设在北京。历经9年，在集团董事会的带领下，俏江南已成长为一个颇具规模的餐饮连锁集团，目前全国已有40余家店，仅上海就有12家。

再度被卖 大娘水饺前途难料

距2014年被欧洲最大私募股权基金公司CVC收购仅2年多,中式快餐连锁品牌大娘水饺再次被转卖。1月17日,记者从商务部反垄断局官网获悉,格林豪泰拟通过全资子公司收购大娘水饺100%股权。 大娘水饺再被卖 格林豪泰拟接盘 近期,商务部反垄断局官网发布的一份公告,再度使＂大娘水饺＂成为行业焦点。

全聚德:老字号的资本运作

当众多老字号通过转制、兼并、连锁等多种手段寻求重生的时候,全聚德的成功上市使老字号企业看到了另一种生机。"姜是老的辣"。1950年生人的"老姜"、全聚德掌门人姜俊贤带领着这家有144年历史的老字号出手惊人。2007年11月20日,全聚德董事长姜俊贤在深交所敲响开市钟,143岁的中华老字号全聚德在深交所成功上市,成为首家A股上市的餐饮老字号企业。上市当日,股价收报42.3元,比发行价暴涨271.4%,成为中小企业板中令人瞩目的黑马。仅全聚德内部就造就了18位千万富翁。

穿出你的成功

他是“俏江南”集团老板张兰的独子，16岁赴法留学，6年后以法国高等经济商业学院设计专业和加拿大圭尔夫大学酒店管理MBA的身份回到北京，担任俏江南餐饮集团的执行董事。

资讯

为优秀厨政管理者送去执业通行证——行政总厨岗位资格培训考核班首次在张家港市举办2009年3月13日,由中国烹协名厨委承办、张家港市烹饪协会协办的第七十四期全国餐饮业行政总厨岗位资格培训班在江苏省张家港市落下帷幕。培训得到了张家港市政府。