打造国醋“水塔”品牌 做强做大山西酿醋产业——专访十届山西省政协委员、山西水塔老陈醋股份有限公司总裁武润威

回首2008年,危机成为震撼全球经济界人士的关键词,同时对于农产品行业来讲,不仅经历着由全球金融危机带来的出口受阻、效益下滑,同时由"三聚氰胺"等事件所引发的"品牌危机"给农产品行业带来了巨大的震撼。作为山西一大特色的农产品加工业如何发展,现有的农产品品牌如何度过经济危机带来的影响、化危机为商机,已成为政府部门、专家学者、品牌管理者关注的热点话题。为进一步了解山西农产品加工业的发展现状,本刊编辑部先后就酿醋、酿酒、红枣、畜产品加工等领域进行了调研采访,虽然面对诸多困难,但是我们欣喜地看到在危机中,这些山西的农产品加工业仍然酝酿出了新的商机。结合当前山西省委、省政府提出"安全发展、和谐发展、转型发展"的社会经济发展思路,同时山西省委副书记、省长王君在政府工作报告中明确提出要大力发展特色农产品加工业,这些举措无疑会给农产品加工行业带来了新的更大的机遇。从本期开始,开辟专栏结合农业部农为产业化与农产品加工推进行动,及时报道各地农产品加工典型事例。

山西水塔老陈醋股份有限公司

山西水塔老陈醋股份有限公司位于中国老陈醋发祥地——山西省清徐县，是目前国内生产规模最大的山西老陈醋生产基地，是国家八部委命名的重点龙头企业，是山西食醋行业中唯一荣获“中国驰名商标”、“中国名牌产品”、“国家免检产品”三大殊荣于一体的酿醋企业，年产“水塔”牌系列食醋10万吨，产销量在国内同行业中名列前茅。目前，公司拥有资产3亿元，员工1258人，其中专业技术人员296人。水塔公司下设十六个分厂、一个省级企业技术中心、

打造国醋“水塔”品牌 做强做大山西酿醋产业——专访十届山西省政协委员、山西水塔老陈醋股份有限公司总裁武润威

回首2008年,"危机"成为震撼全球经济界人士的关键词,同时对于农产品行业来讲,不仅经历着由全球金融危机带来的出口受阻、效益下滑,同时由"三鹿三聚氰胺"等事件所引发的"品牌危机"给农产品行业带来了巨大的震撼。作为山西一大特色的农产品加工业如何发展,现有的农产品品牌如何度过经济危机带来的影响、化"危机"为"商机",已成为政府部门、专家学者、品牌管理者关注的热点话题。为进一步了解山西农产品加工业的发展现状,笔者先后就酿醋、酿酒、红枣加工等领域进行了调研采访,虽然面对诸多困难,但是我们欣喜的看到在"危机"中,我们山西的农产品加工业仍然酝酿出了新的"商机"。结合当前山西省委、省政府提出"安全发展、和谐发展、转型发展"的社会经济发展思路,同时,王君省长在政府工作报告中明确提出要大力发展特色农产品加工业,这些举措无疑会给农产品加工行业带来新的、更大的机遇。

山西水塔老陈醋集团股份有限公司

企业介绍：山西老陈醋历史源远流长，几百年来，素以“风味独特、品质优良”，色、香、味俱佳而位居中华四大名醋之榜首，成为盛开于我国酿醋行业之丛中一朵艳丽的奇葩。公司将计算机技术引入制醋领域．先后推出了水塔牌陈醋、老陈醋、风味醋、保健醋、饮料醋、精品醋等七大系列100多个品种．产品以其清香浓郁、绵酸醇厚的独特风味驰名中外，被誉为“天下第一醋”。

承启传统工艺 打造世界品牌——水塔老陈醋走上科技创新之路纪实

一说到山西，自然会想到醋。山西是酿醋的发源地，早在2480多年前，山西晋阳（今太原）建立时就有了酿醋的历史记载。山西老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。春秋战国时期，清徐人便已经开始以液态发酵的方式用缸瓮酿醋，这种酿醋技艺一直延续下来。西汉时，清徐出现商业性的酿醋作坊。

山西酿醋生产进入“电脑制醋”新时代

山西水塔老陈醋股份有限公司自主创新研制的现代化精品醋生产线，秉承山西老陈醋的传统生产工艺，实现了微机化调控、管道化输送、机械化作业，使淀粉利用率提高20％，出品率提高18％，生产强度降低80％，综合经济效益提高30％以上。

水塔老陈醋:工艺中传承的活态文化

工业旅游努力:使非物质文化物质化2006年6月,国务院公布了首批《中国非物质文化遗产名录》,“山西清徐老陈醋酿制工艺”名列其中。消息传来,山西醋行业的各个厂家都感到无比荣耀,尤其是水塔老陈醋集团,因为水塔不仅是清徐老陈醋的传承者,也是此次申遗的执行者。

招商项目

玉竹片加工开发项目项目简介:湖南省隆回县是全国有名的中药材生产基地,玉竹产量丰富、质地好。本项目拟征地50亩,建厂房13000m^2,新添设备30台套,拟建设玉竹种植4万亩、年产鲜尾参2．6万吨、尾参干条8000吨、产值1亿元的尾参基地。该项目的市场前景广阔,产品在东南亚地区受到极大欢迎。

陈世家：寻找高价位的支点

陈世家是山西醋集群中的另类。论产能，陈世家比不上东湖和水塔。论历史，陈世家比不过太原的宁化府。短短三年时间，陈世家之所以能够成为众多业内人士的关注重点。原因就在于它的独树一帜。虽然在成长过程中经历了不少波折，但陈世家的迅速爆发。在营销思路上还是给山西老陈醋甚至整个食醋产业都带来了新的启发。

中国食醋行业大格局分析

1．食醋中国的食醋行业除了“水塔”之外，目前山西还有其他五大品牌，包括“东湖”、“紫林”、“来福”、“宁化府”、“陈世家”。山西老陈醋仍保有30多万t的产量，占全国食醋行业1／10，山西老陈醋平均售价是2000元／t-2500元／t，“水塔”、“东湖”、“宁化府”、“紫林”售价基本都能达到3500元，t以上。中国的食醋行业竞争格局如下。

巧打“天下第一醋”这张牌

相传,醋的酿造源于尧帝.晋中一带广为流传的一则故事里说尧王定都尧(今山西省清徐县尧城村)后,采摘瑞草"英"以酿苦酒.这里所说的苦酒便是人类最早的酸性调味品--醋.之后,经过一代又一代酿醋大师的推陈出新,到清顺治年间,勤劳智慧的清徐人民首次改"陈年白醋为熏醋",创出了后来享誉海内外的"山西老陈醋".

信息短波

山西老陈醋集团积极开拓海内外市场 山西老陈醋集团大力培植老陈醋名牌,积极开拓老陈醋海内外市场,目前老陈醋不但行销国内市场,而且已经销售到美国、日本、澳大利亚、马来西亚、新加坡等国家,去年老陈醋出口量比上年翻了一番,创出了老陈醋出口新水平。

开坛论“醋”谋突破 醋都盛会格调高——中国·清徐2009醋文化节暨醋业博览会举行

将醋文化节办到农博会上,这是2009清徐醋文化节的一大特色。熙熙攘攘的22万观展者都闻到了清徐的醋香,他们闻香而动,争尝"水塔""、紫林"老陈醋,嘴里酸着心里美着,将清徐醋的味道烙在了心坎里。

健康产品检测报告

选购食醋的3项建议食醋的品种很多,选购时除选择自己喜爱的风味外,还要注意:看标签一看标签上标明的醋酸含量:一般来说配制食醋含量不得小于22.5克/100毫升。酿造食醋不得小于3.5克/100毫升。非调味食醋不在此限。观色泽体态具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好,反之质量较次。闻香尝味好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,没有不良气味,酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。