山西猪种肉的物理性状与血清生化值

本文论述了山西马身猪、山西黑猪、太原花猪 SD—I 系的胴体组成、背最长肌的化学成分、肌纤维、血清生化常值和无机元素、染色体等。表明山西猪种肉质良好,针对存在的问题,应加强选育和开展杂交利用。

发酵五味子药渣对山西黑猪生长性能、血清生化指标及免疫功能的影响

试验旨在研究发酵五味子药渣对山西黑猪生长性能、血清生化指标及免疫功能的影响。选用60头28日龄山西黑猪断奶仔猪,随机分为4组,每组3个重复,每个重复5头断奶仔猪。各组分别在基础饲粮中添加0(对照组)、0.1%(试验Ⅰ组)、0.2%(试验Ⅱ组)和0.3%(试验Ⅲ组)的发酵五味子药渣。预试期7 d,正式试验期21 d。结果显示:与对照组相比,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组仔猪的平均日增重显著升高(P<0.05),料重比显著降低(P<0.05),各试验组仔猪的腹泻率显著降低(P<0.05);各试验组仔猪血清中的白蛋白、总蛋白和血糖含量显著升高(P<0.05),谷草转氨酶活性显著降低(P<0.05);试验Ⅱ组和试验Ⅲ组血清中球蛋白含量显著升高(P<0.05),尿素氮含量显著降低(P<0.05);各试验组血清中免疫球蛋白G、免疫球蛋白M和白细胞介素-2含量显著升高(P<0.05),试验Ⅱ组和试验Ⅲ组免疫球蛋白A含量显著升高(P<0.05)。研究表明,发酵五味子药渣能够有效改善山西黑猪仔猪的生长性能,降低腹泻率,改善血清生化指标,增强免疫力,以0.3%添加量效果最好。

山西白猪高产仔母系繁殖性能测定

以马身猪、太湖猪(二花脸类群)和长白猪为育种素材,采用标记辅助选择技术结合群体继代选育法,经7年6个世代育成山西白猪高产仔母系。对7个世代母猪繁殖性能分析结果表明,4世代母猪的繁殖性能最好,母猪初产窝产仔10.64头,产活仔数9.85头,断奶头数9.36头,哺育率达95.03%,初生个体均重1.42 kg,28日龄断奶窝重62.36 kg。除产活仔数外,均极显著高于0世代(P<0.01)。初生和断奶时仔猪均匀度随选育逐代提高,一致性增强。该品系已具有良好的繁殖性能,是一个优良的母本品系。

大白猪和山西黑猪肌肉组织中MYH10基因发育性表达研究

为了研究MYH10在猪不同类型肌肉中的表达变化趋势,采用实时荧光定量聚合酶链式反应(Real-time Polymerase Chain Reaction,Real-time PCR)技术检测了3个发育日龄的大白猪和山西黑猪三种肌肉组织中MYH10基因的表达变化。结果表明,MYH10基因在两个品种的背最长肌和腰大肌中的表达存在相似的变化趋势。在25日龄的背最长肌和腰大肌中的表达量最高,在70 d时表达量降到最低水平,而后背最长肌表达量逐渐升高,但腰大肌的表达量仍然保持在低水平。两个品种不同组织间的表达结果相似,在25 d和70 d时MYH10在腰大肌中表达极显著高于背最长肌和股二头肌(P<0.01),而在发育后期背最长肌和股二头肌中的表达量逐渐升高,150 d时极显著高于腰大肌的表达量(P<0.01)。本研究的结果充分说明,MYH10在肌纤维发育与分化过程中具有重要的调节作用。

应用21个微卫星标记分析山西白猪高产仔母系的遗传多样性

研究旨在分析山西白猪高产仔母系的遗传多样性,为该品系的选育提高和合理利用提供依据。利用联合国粮农组织(FAO)和国际动物遗传协会(ISAG)联合推荐的21个微卫星标记对山西白猪高产仔母系132头个体进行遗传检测。结果表明:在山西白猪高产仔母系群体中,21个微卫星座位均具有多态性,每个座位上所检测到的等位基因数为2～22个。共检测到133个等位基因,平均等位基因数和平均有效等位基因数分别为6.33和3.4034个,平均观察杂合度为0.386,平均多态信息含量为0.53。表明山西白猪高产仔母系多态性较丰富,且随选育的进行,群体一致性增强,遗传特性稳定。

山西瘦肉型猪SD-Ⅱ系繁殖性状的表型和遗传参数估测

本文对山西瘦肉型猪SD—Ⅱ系繁殖性状的表型参数和遗传参数进行了研究 ,结果如下 :(1)繁殖性状存在负的母体效应 ,表型变化不稳定 (呈亲代高子代低 ,亲代低子代高的趋势 ) ,不适宜用表型选择进行选择 ;(2 )总产仔数、活产仔数、初生窝重、初生个体平均重、泌乳力、断奶窝重、断奶个体平均重、断奶头数、总乳头数的遗传力分别为 0 2 30、 0 2 42、 0 2 19、 0 2 5 7、 0 184、 0 12 8、 0 40 8、 0 419、 0 5 0 2 ,与国内文献报道结果相近 ,而高于国外文献报道结果。 (3)繁殖性状间的遗传相关都比较强 ,断奶头数与大多数繁殖性状的遗传相关呈显著或极显著的正相关 。

山西白猪的微卫星标记与其体重、体尺性状的关联分析

采用单变量动物模型分析了21个微卫星标记对山西白猪初生重、断奶重、6月龄体重、体长、体高、胸围和活体背膘厚等7个性状的影响。结果表明,S0227和S0218标记对6月龄活体背膘厚有显著影响(P<0.05)。在S0227座位上,杂合子AB型个体的6月龄背膘厚最薄;在S0218座位上,BB和CC型个体的背膘最薄。S0101标记对6月龄体高有显著影响(P<0.05),对6月龄体重的影响也接近显著水平(P=0.0854)。在S0101座位上,CC型个体的6月龄体重最大,显著高于AB型个体,而与其他类型差异不显著;BC型个体的体高最高,显著高于AB型,而与其他类型差异不显著。

山西白猪SLA-DQB基因多态性与生产性状的关联分析

采用PCR-RFLP法对山西白猪SLA-DQB基因外显子2多态性和生产性状的关联分析进行了研究.结果表明,山西白猪SLA-DQB基因外显子2经HaeⅢ酶切后产生5种等位基因(A,B,C,D和E),6种基因型(AA,BB,CC,EE,AC和CD);最小二乘分析结果表明,EE基因型与其它2种基因型比较有较大的初生重,同AA和CC型比较差异显著(P<0.05),3种基因型在初生重的大小排列顺序为CC<AA<EE;28日龄体重、6月龄重和6月龄体尺等基因型间差异不显著(P>0.05).从生产性状看,本研究中EE基因型是优势基因型.因此,推测SLADQB基因对个体的初生重存在一定的影响.

山西白猪生长发育性状的选育进展研究

山西白猪是以马身猪、太湖猪(二花脸)和长白猪作为杂交亲本,采用复杂杂交和标记辅助选择,经6个世代继代选育而成的一个专门化高产仔母本系。结果表明:6世代6月龄体重比0世代提高了15.65kg,70日龄体重提高了3.67kg,断奶重提高了0.51kg,平均日增重提高了108.90g,差异均为极显著(P<0.01)。在体尺性状方面,6世代体高、体长和胸围比0世代都有显著提高,背膘厚下降了2.6mm,差异极显著(P<0.01)。选育结果表明,山西白猪的生长发育性状取得了较大的遗传进展。

山西白猪SLA-DQB基因多态性研究

为评价和选育山西白猪提供分子基础数据,采用PCR(polymerase chain reaction)-RFLP(restriction fragment length polymorphism)法对202头山西白猪SLA(swine leukocyte antigen)-DQB基因外显子2的273 bp扩增产物多态性进行研究.山西白猪经HaeⅢ酶切后产生6种基因型:167 bp/23 bp/29 bp/54 bp(AA)、84 bp/83bp/23 bp/29 bp/54 bp(BB)、167 bp/4 bp/102 bp(CC)、167 bp/23 bp/83 bp(EE)、167 bp/23 bp/29 bp/54 bp/4 bp/102 bp(AC)和167 bp/106 bp/4 bp/102 bp(CD);5种等位基因(A、B、C、D和E),其中等位基因A和基因型AA有明显优势.山西白猪SLA-DQB基因外显子2 HaeⅢ-RFLP带型较多.

山西白猪三元杂交组合肥育性能和胴体及肉质性状的研究

试验选择杜×大山和大×杜山两个三元杂交组合各36头,对其生长肥育性能、胴体品质和肉质性状进行研究。结果表明:试验期,杜×大山与大×杜山平均日增重均高于纯种山西白猪(山×山)(P<0.01),杜×大山平均日增重最高,为839.01g,显著高于大×杜山(P<0.01)。饲料转化率,大×杜山与杜×大山均高于山×山(P<0.01);两个三元杂交组合体重达100kg日龄均低于山×山(P<0.01)。眼肌面积:大×杜山为52.75cm2,极高于杜×大山与山×山。瘦肉率分别为:大×杜山66.92%,杜×大山66.24%,均显著高于山×山(P<0.01)。肌内脂类含量,两个三元杂交组合均达到6%以上。因此,山西白猪三元杂交组合均表现出较高的生长肥育性能以及优良的胴体品质及肉质性状。

山西白猪高产仔母系体重性状的遗传力估计

为了解山西白猪高产仔母系的遗传特性,利用WOMBAT软件,采用平均信息约束最大似然法（AIREML）,估计了山西白猪高产仔母系不同阶段体重性状的遗传力。结果表明,初生重遗传力较低,为0.090,断奶重、70日龄体重和180日龄体重的遗传力分别为0.147、0.302和0.157,属于中等遗传力。体重性状受母体效应的影响比较大,母体效应估计值在0.140-0.618之间,且生长早期受母体效应的影响比生长后期大。

中草药添加剂对山西黑猪猪肉品质的影响

为了研究中草药添加剂对山西黑猪肉常规品质、呈味氨基酸和必需不饱和脂肪酸以及胆固醇的影响,本研究从山西黑猪品种中选取32头育成仔猪,将其分为4个组,即中草药Ⅰ组(Ⅰ组)、中草药Ⅱ组(Ⅱ组)、抗生素组(Ⅲ组)和对照组(CK组)。结果表明,在日粮中添加中草药添加剂的Ⅰ、Ⅱ组屠宰1 h后的pH值(pH1)显著偏低,各组间屠宰后24h的pH值(pH24)差异不大。Ⅰ组、Ⅱ组、CK组的L值(亮度)显著低于Ⅲ组,而CK组、Ⅱ组的A值(红度)和B值(黄度)显著偏高。说明CK组和Ⅱ组肉色更加鲜艳,而Ⅲ组A值(红度)显著偏低。CK组、Ⅰ组、Ⅱ组的导电率差值显著小于Ⅲ组,各组的蒸煮损失与系水力差异不显著。Ⅱ组剪切力最大值显著低于Ⅰ组和CK组,而Ⅰ组、CK组显著低于Ⅲ组。Ⅰ组、Ⅱ组眼肌面积显著大于CK组和Ⅲ组。同品种的猪,在体重相差不大的情况下,眼肌面积越大,瘦肉率越高。Ⅰ组、Ⅱ组的肌内脂肪含量显著低于Ⅲ组和CK组(P<0.05),但Ⅲ组、CK组之间差间差异不显著(P>0.05)。山西黑猪的营养成分在CK组、Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组的对比中均,差异不显著(P>0.05)。在测定的呈味氨基酸中,Ⅰ组、Ⅱ组的天门冬氨酸显著高于CK组和Ⅲ组;Ⅱ组的谷氨酸显著高于CK组和Ⅲ组,与Ⅰ组差异不显著,Ⅰ组也显著高于CK组,与Ⅲ组差异不显著;Ⅰ组、Ⅱ组的甘氨酸显著高于CK组和Ⅲ组,Ⅲ组显著高于CK组;Ⅱ组的丙氨酸显著高于CK组和Ⅲ组,与Ⅰ组差异不显著,Ⅰ组显著高于CK组;Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组的酪氨酸均显著高于CK组;Ⅱ组的苯丙氨酸显著高于CK组、Ⅰ组和Ⅲ组,Ⅰ组显著高于CK组,与Ⅲ组差异不显著。Ⅱ组的呈味氨基酸总含量为35.00%、Ⅰ组为34.06%、Ⅲ组为33.19%、CK组为32.23%。各组间猪肉样品中必需不饱和脂肪酸差异不显著,但添加中草药的Ⅰ组和Ⅱ组必需不饱和脂肪酸的含量增多,尤其是Ⅱ组。Ⅰ组的胆固醇含量最低,且Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组显著低于CK组(P<0.05),但3组之间差异不显著(P>0.05)。

山西白猪和F_1杂种野猪GH基因片段PCR-RFLPs分析

用ApaⅠ酶切山西白猪和F1杂种野猪GH基因第一内含子+206位到第三外显子+711位间约506 bp的片段。检测到片段中有一个酶切位点,形成三个基因型(AA,GG,AG),基因频率分析表明,两种猪的基因频率无显著差别(P>0.05)。

个体基因杂合度对山西白猪体重和体尺性状的影响

选用FAO-ISAG联合推荐的21个微卫星标记分析了山西白猪128个个体的基因型,利用中性微卫星座位计算个体基因杂合度,采用单变量动物模型分析个体基因杂合度水平对山西白猪初生重、断奶重、6月龄体重、体长、体高、胸围和活体背膘厚等7个性状的影响。结果表明,个体基因杂合度水平仅对初生重有显著影响(P<0.05),杂合度水平为6时(杂合度为0.568),初生重最高,但该类个体后期生长发育慢,6月龄体重较低;杂合度水平为3(杂合度为0.373)的个体,生长发育良好,且6月龄背膘较薄,符合育种目标和市场需求。

山西白猪高产仔母系育肥性能与胴体品质测定

以马身猪、太湖猪（二花脸类群）和长白猪为育种素材,采用标记辅助选择技术结合群体继代选育法,经7年6个世代育成山西白猪高产仔母系。结果发现,该品系6世代个体186.48日龄体重达100 kg,30~100 kg阶段日增重708.35 g,每千克增重耗料3.14 kg;体重100 kg屠宰,屠宰率为77.00%,胴体瘦肉率为57.93%,眼肌面积为32.20 cm2。山西白猪高产仔母系生长发育快,胴体品质好,是一个优良的专门化品系。

山西瘦肉型猪SD-Ⅱ系肥育性能及胴体性状的研究

对山西瘦肉型猪SD -Ⅱ系的肥育性能和胴体性状进行了研究 ,结果如下 :(1)SD -Ⅱ系猪有较快的生长速度 ,5世代日增重达 6 82 .33g/天 ,体重 90kg日龄为 179.88天 ,饲料转化率 3.2 4 ,与 0世代相比 ,有很大的提高。 (2 )SD -Ⅱ系猪 5世代胴体重 6 4 .70kg ,平均膘厚 2 .6 6cm ,瘦肉率 5 6 .10 % ,具有较好的胴体性状。 (3)从遗传力的估计结果来看 ,日增重、瘦肉率的遗传力较高 ,分别为 0 .6 4 1和 0 .5 32 。

胰岛素样生长因子Ⅰ基因第1内含子微卫星多态性对山西白猪体重和体尺性状的影响

试验检测了山西白猪174个个体胰岛素样生长因子-Ⅰ(insulin-like growth factorⅠ,IGF-Ⅰ)基因第1内含子以CA为核心重复序列的微卫星座位的多态性,并利用单变量动物模型分析了多态位点对山西白猪不同阶段体重和体尺性状的影响。结果表明,在该座位上,共检测到6个等位基因,分别为198、202、204、206、208和210bp,表现出CA重复数较低的等位基因198和202bp频率较高,分别为0.2759和0.2385;CA重复数较高的等位基因208bp频率较低,为0.0747;共检测到12种基因型,纯合子频率较高,均大于0.010(208/208bp类型除外);而杂合子个体频率都较低,为0.017。统计分析结果表明,IGF-Ⅰ基因型对山西白猪群体的初生重、断奶重、6月龄体重和体高、体长、胸围、背膘厚等性状有显著影响(P<0.05)。204/204bp基因型个体不同生长阶段体重高于其他类型个体,而6月龄活体背膘厚又显著低于其他类型个体,符合中国当前猪育种方向,在选育中应优先选留。

IGF-Ⅰ基因第3外显子多态性对山西白猪生长性状的影响

胰岛素样生长因子Ⅰ(IGF-Ⅰ)是动物生长发育和代谢的主要调节因子,是生长激素启动生长活性的主要介导者。采用PCR-SSCP技术检测了山西白猪群体IGF-Ⅰ基因第3外显子的多态性,共检测到3个等位基因A、B、C,形成了AA、AB、AC、BB、BC和CC6种基因型。A等位基因的频率较高,为0.549,等位基因B和C的频率较低,分别为0.173和0.278。就基因型频率的分布来看,纯合子AA型、杂合子AB和AC型频率较高,分别为0.230、0.204和0.434,其他类型频率较低,均低于10%。利用最小二乘法分析了突变位点对山西白猪初生重、断奶重、6月龄体重和体高、体长、胸围、背膘厚等性状的影响。结果表明,该突变位点对6月龄猪的体高有显著影响(P<0.05),BC型个体的6月龄体高显著低于其他类型个体(P<0.05),而对其他性状的影响不显著(P>0.05)。

山西黑猪肌细胞生成素基因部分序列的扩增

肌细胞生成素在肌细胞的分化过程中起着关键的正向调节作用。根据猪的肌细胞生成素的基因序列设计特异性的扩增引物,以山西黑猪为研究对象,通过PCR扩增,获得长度为1 493 bp的序列,经测序和基因的同源性比对得出山西黑猪的基因序列与家猪等动物有较高的同源性。结果表明:肌细胞生成素基因可能在山西黑猪肌肉组织发育过程中发挥重要的调控作用。为今后改良黑猪的肌肉品质奠定理论基础。