山黄皮水牛乳酸奶的制备工艺

山黄皮俗称“鸡皮果”,为芸香科黄皮属植物,原产中国,主要分布在广西、广东、海南、云南等地。山黄皮果实含17种氨基酸及人体所需的多种矿物营养,其香气及酸甜味在芸香科水果中独具一格,是一种珍贵的天然香料果类。

气相色谱-质谱法分析山黄皮果皮挥发油成分

用水蒸气蒸馏法提取山黄皮果皮挥发油,经气相色谱-质谱联机分析,共分离出60个峰,鉴定出57种化合物,占总峰面积的99.89%。挥发油主要成分为:β-月桂烯、肉豆蔻醚、异松油烯、3-蒈烯、D-柠檬烯、(+)-2-蒈烯、β-水芹烯、α-水芹烯、石竹烯、丁子香酚甲基醚、(2E)-2,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇、β-细辛脑,其质量分数分别为:51.50%、24.83%、12.82%、1.94%、1.15%、1.12%、0.55%、0.44%、0.43%、0.42%、0.38%、0.30%。

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析新鲜山黄皮叶及果皮挥发性成分

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析了新鲜山黄皮叶及果皮挥发性成分。山黄皮果皮挥发性主要成分及其含量为:肉豆蔻醚(61.02%)、β-月桂烯(23.46%)、异松油烯(6.29%)、β-细辛脑(1.49%)、(E,E,E)-3,7,11,15-四甲基-1,3,6,10,14-十六五烯(1.43%)、β-红没药烯(1.27%)、3-蒈烯(0.75%)、顺-桃金娘烷醇(0.59%)。山黄皮叶挥发性主要成分及其含量为:肉豆蔻醚(47.52%)、异松油烯(23.83%)、3-蒈烯(5.95%)、β-红没药烯(4.74%)、(+)-4-蒈烯(3.12%)、β-月桂烯(2.72%)、对薄荷-8-烯(1.47%)、D-柠檬烯(1.45%)、水芹烯(1.22%)和β-细辛脑(1.04%)。

山黄皮果实中黄酮类物质的抑菌活性研究

[目的]提取山黄皮[Clausena indica(Datz).Oliv.]果实中的黄酮类物质,并研究其抑菌活性。[方法]采用微波辅助提取山黄皮果实中的黄酮类物质;采用滤纸片扩散法和LB培养基的二倍稀释法对山黄皮果黄酮类物质的抑菌活性进行测定。[结果]提取的山黄皮果实中的黄酮类物质经浓缩后浓度为162.298 5 mg/ml。山黄皮果实中的黄酮类物质对金黄色葡萄球菌(Staphylococcu saureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和大肠杆菌(Escherichia coli)均有较好的抑制作用,其最小抑菌浓度(MIC)依次为20.29、40.58、81.15 mg/ml,但对毛霉(Mucor)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的抑制作用不明显。[结论]该研究可以为进一步探寻、开发山黄皮资源,生产出新的、安全、高效的生物防腐剂提供理论依据。

麻辣山黄皮调味酱的研制

对以山黄皮为主要原料的麻辣山黄皮调味酱生产工艺进行了研究。通过正交试验优化配方,结果表明产品的最佳配方:干山黄皮7%、水55%、黄豆酱12%、盐8%、糖1.2%、柠檬酸0.75%、辣椒7.5%、蒜7.5%、花椒1%、黄原胶0.05%。文章课题为开发利用山黄皮资源,提高山黄皮的附加值提供了参考。

野生山黄皮果中氨基酸的测定研究

用氨基酸自动分析仪测定了野生山黄皮果果皮、果肉中各种游离氨基酸及水解氨基酸的组成。结果表明:野生山黄皮果果皮,果肉中含有丰富的门冬氨酸,γ-氨基丁酸,丙氨酸等氨基酸,其中果肉中含人体必需氨基酸的含量占游离氨基酸总量3.46%,水解氨基酸总量的12.75%;门冬氨酸的含量占游离氨基酸总量19.12%,水解氨基酸总量的31.76%;丙氨酸的含量占游离氨基酸总量41.92%,水解氨基酸总量的19.79%;γ-氨基丁酸的含量占游离氨基酸总量18.78%。果皮中含人体必需氨基酸的含量占游离氨基酸总量18.22%,水解氨基酸总量的18.85%;门冬氨酸的含量占游离氨基酸总量16.53%,水解氨基酸总量的17.40%;丙氨酸的含量占游离氨基酸总量32.64%,水解氨基酸总量的11.46%;γ-氨基丁酸的含量占游离氨基酸总量29.48%。

山黄皮茎根挥发油化学成分的气相色谱-质谱联用法分析

目的分析山黄皮茎、根挥发油的化学成分,测定各成分的相对百分含量。方法采用水蒸气蒸馏法从芸香科山黄皮茎、根中提取挥发油,用气相色谱-质谱联用技术对挥发油化学成分进行分析,并用面积归一化法测定各成分的相对百分含量。结果从茎中分离出14个峰,鉴定出14种化合物,占总油量的100%,其主要成分为4-甲氧基-6-(2-丙烯基)-1,3-苯并二恶茂(32.89%),1-乙烯基-1-甲基-2-(1-甲基乙烯基)-4-(1-甲基亚乙基)环已烷(10.74%),十六烷酸(8.63%),1-乙亚基八氢-7a-甲基-(1Z,3a,α,7a,β)-1H-茚(8.59%),2-甲基酸酐(7.01%),4-乙烯基-α,α,4-三甲基-3-(1-甲基乙烯基)-[1R-(1,2,3,α,4,β)]环己甲醇(6.48%)。从根中分离出14个峰,鉴定出14种化合物,占总油量的100%,其主要成分为4-甲氧基-6-(2-丙烯基)-1,3-苯并二恶茂(38.09%),8,8-二甲基-2H,8H-苯并二吡喃-2-酮(8.72%),1-(Benzothiazol-2-yl)-3,4-dimethyl-pyrano(2,3-c)pyrazol-6(1H)-one(8.69%),1,2,3-三甲氧基-5-(2-丙烯基)苯(7.76%),十六烷酸(7.20%)。结论实验结果为开发该植物提供了科学依据。

三种功能氨基酸在野生山黄皮果果核中的测定

将采摘自广西区内野生山黄皮主要产地大新、宁明、龙州的山黄皮果实去掉果皮果肉匀浆,经过盐酸水解,或去离子水浸泡,用氨基酸自动分析仪测定了野生山黄皮果果核中精氨酸、γ-氨基丁酸、脯氨酸的组成。结果表明,野生山黄皮果果核中含有丰富的精氨酸、γ-氨基丁酸、脯氨酸。由盐酸水解果核及浸泡两种方法处理后,果核中水解精氨酸的含量为355.29 mg/100 g,游离精氨酸为144.98 mg/100 g;水解脯氨酸的含量为179.62 mg/100 g,游离脯氨酸含量为43.46 mg/100 g;γ-氨基丁酸的含量高达194.78 mg/100 g。

山黄皮果挥发油成分研究

运用水蒸气蒸馏法分别从山黄皮果全果、果核和果皮(含肉)中提取挥发油,通过GC-MS分析,对其化学成分进行分离鉴定并测定了相对含量。山黄皮果挥发油有24个主要成分,占挥发油总量的98.91%。含量较高的有(+)-4-蒈烯(43.14%),肉豆蔻醚(34.43%),异松油烯(8.29),(+)-柠檬烯(4.16%),β-甜没药烯(1.51%)和3-蒈烯(1.45%)等,不同成分在果核和果皮(含肉)中的差别较大。

山黄皮优良品种—桂研6号的选育

桂研6号山黄皮是实生选育的优良品种。1986、1987年在广西崇左市(原南宁地区)龙州县进行山黄皮资源调查搜集优质种质,共收集优良单株23个进行87、88系比试验。原编号为6号的单株,经87系比区试验及其他试验,表明该单株早果、丰产,稳产性能好,树势中庸;果个较大且均匀,果穗好;果实风味佳,可食率及烘干率高,品质优。

山黄皮果仁挥发油提取工艺研究

研究山黄皮果仁挥发油的提取工艺。以挥发油得油量为考察指标,以浸泡时间、加水量、提取时间为考察因素进行正交试验。提取时间对挥发油的提取影响最大,最佳提取工艺条件为:浸泡4h,加水20倍,提取6h。研究山黄皮果仁挥发油的提取工艺,为合理开发和利用资源提供了依据。

山黄皮的胚胎学研究

对山黄皮的胚胎学进行了较系统的研究,主要结果如下:①山黄皮花药四室,小孢子母胞减数分裂过程中,胞质分裂为同时型,小孢子四分体为四面体形和十字交叉形.成熟花粉粒为2-细胞型.②大孢子母细胞减数分裂形成4个“T”形排列的大孢子,合点端大孢子具功能.雌配子体发育属蓼型.③珠孔受精,核型胚乳,藜型胚胎发育.

山黄皮果皮挥发油提取工艺的优化

以山黄皮果皮为原料,通过正交实验优化挥发油的提取工艺。结果表明:最佳提取工艺为浸泡时间2.5 h,超声提取时间30 min,料液比1∶30,在此条件下挥发油得油量为0.081 7 g。该提取工艺的优化,为进一步合理开发山黄皮资源提供了依据。

山黄皮全果乳酸菌发酵功能饮料的研制

山黄皮为芸香科黄皮属多年生常绿果树,山黄皮果俗称“鸡皮果”,因果实成熟时似鸡皮而得名,主产于广西南部的龙州、崇左、大新、宁明、凭祥等县市。经测定,产于广西区内大新、宁明、龙州的山黄皮果果核中含有丰富的精氨酸、γ-氨基丁酸、脯氨酸等三种功能氨基酸,其中,精氨酸含量为500.27mg/100g,γ-氨基丁酸含量为194.78mg/100g,脯氨酸含量为223.08 mg/100g。精氨酸具有降低血压、保护心血管、辅助治疗不孕症、促进伤口愈合、提高机体对疾病的免疫力等作用;γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,具有健脑安神、保护肝脏、促进乙醇代谢等生理功能;脯氨酸是植物蛋白质的组成之一,能够以游离状态存在于植物体中,有助于牙釉质健康。

山黄皮的营养保健及在烹调中的运用研究

山黄皮具有食疗保健功能,也可作为烹饪调味。山黄皮含有硒、胡罗卜素、视黄醇、生物碱、甙类物质、核黄素、硫胺素、维生素C、新肉桂酰胺、锌、锰、铁等功能性营养物质,具有健脾消食、提高人体免疫力、化痰止咳、疏风清热、消水肿等食疗保健功能,在烹调中与其他调料搭配使用,复合成独具特色的味型,形成特殊香气,起到除异增香、抑菌杀菌作用,能使卤肉的鲜香风味明显增加。基于山黄皮的作用及研究的不断深入,山黄皮果及其制品将会快速发展,开发利用的空间将越来越大。

山黄皮不同部位水提取物抗菌和降糖作用分析

目的探讨山黄皮果皮和果核水提取物的抑菌作用和降血糖作用。方法用水溶剂提取山黄皮果皮和果核活性成分,用琼脂稀释法检测最低抑菌浓度(MIC);用链脲佐菌素(STZ)诱导构建糖尿病小鼠模型,随机分为正常对照组、病理模型组、阳性药组、山黄皮果皮200 mg/ml剂量组、山黄皮果皮50 mg/ml剂量组,分别给药治疗,观察糖尿病小鼠体重和血糖的变化。结果山黄皮果皮和果核水提取物对10种常见菌株的最低抑菌浓度(MIC)为100 mg/ml;山黄皮果皮水提取物200 mg/ml剂量组能够改善糖尿病小鼠体重情况,有降血糖作用的趋势,50 mg/ml剂量组降血糖作用效果不明显。结论山黄皮果皮和果核水提取物均具有一定的抑菌效果,抗菌谱较广,但是山黄皮果皮水提取物降血糖作用不明显。

黄皮与山黄皮不同部位黄酮、多酚含量及抗氧化活性比较

【目的】对黄皮与山黄皮共5个品种的不同部位进行黄酮、多酚含量及抗氧化活性比较,为黄皮属植物资源的开发利用提供理论依据。【方法】以香蜜黄皮、鸡心黄皮、龙州山黄皮1号、YYS-002和龙州单核山黄皮为试验材料,对其叶、茎、果核及果皮部位采用NaNO-AlCl-NaOH测定总黄酮含量、Folin-Ciocalteu法测定总多酚含量,再以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS+)清除率评价其抗氧化活性,并采用Pearson相关分析法分析其总黄酮、总多酚含量与各项抗氧化活性指标的相关性。【结果】5个品种中叶、茎、果核和果皮各部位的总黄酮含量介于0.34~86.23 mg/g,总多酚含量介于0.54~43.33mg/g,其中黄皮品种的含量普遍低于山黄皮品种,不同部位的含量排序整体表现为果皮>叶>茎>果核。综合对比,龙州单核山黄皮的总黄酮、总多酚含量均高于其他品种,果皮和叶部位的总黄酮和总多酚含量显著高于其他部位(P<0.05)。抗氧化活性结果表明,龙州单核山黄皮果皮的DPPH·、·OH和ABTS+清除率均最高,分别为96.01%、92.23%和76.96%,分别与0.03、0.03和0.01 mg/g抗坏血酸(Vc)清除率相当,对应半清除率浓度(IC)分别为0.33、0.45和0.52 mg/mL;不同部位的各抗氧化活性强弱也整体表现为果皮>叶>茎>果核。相关分析结果表明,总黄酮、总多酚含量与各抗氧化活性指标均呈极显著正相关(P<0.01)。【结论】龙州单核山黄皮果皮抗氧化能力最高,可作为天然抗氧化剂资源加以深入研究开发。黄酮和多酚类物质均为黄皮与山黄皮发挥抗氧化活性的相关物质基础,且多酚对抗氧化活性影响较大。