峨边花牛肥育试验及肉用性能测定

本文通过对6头峨边花牛的短期能育试验和屠宰测定,研究了峨边花牛在放牧条件下略加精料补饲的肥育性能和产肉性能。峨边花牛肥育97天,日喂精料1千克,青年组牛肥育期日增重470±70克,屠宰率48.10%,净肉率38.15%,胴体产肉率79.26%,肉骨比4.34:1,肉质嫩度值3.53±1.21千克,熟肉率68.3%,头均纯收入209.74元;成年组牛肥育期日增重374±260克,屠宰率47.45%,净肉率38.48%,胴体产肉率81.09%,肉骨比4.89:1,肉质嫩度值4.87±0.64千克,熟肉率62.7%,头均纯收入142.05元。研究结果表明,峨边花牛在放牧条件下略加精料补饲的肥育性能和产肉性能较好,肉质细嫩,熟肉率高,肥育的青年组牛比成年组牛经济效益显著。