川式卤水制法简介

在读者寄给本刊“烹饪课堂”的信中,询问川味火锅、川味泡菜和川式卤水的最多。关于川味火锅和川味泡菜,本刊已在“烹饪课堂”及“技术交流”栏目里作了详细介绍。今天我们要给读者介绍一下川式卤水的制作,希望能满足大家。

提升了的乡土菜

豆渣猪手原料：猪手750克 豆渣400克 川式卤水1锅 豆瓣酱、精盐、脆皮水、味精、鸡精、葱花、熟芝麻。