巢脾多糖在调理低脂猪肉丸中的应用研究

该文以0.4%的巢脾多糖分别替代0%、20%、40%、60%、80%和100%的脂肪,考察脂肪替代比对低脂猪肉丸的色泽、保水性、硬度、弹性、咀嚼性以及感官品质的影响。结果显示,随着脂肪替代比的提高,色差值中L^(*)(亮度)值、b^(*)(黄度)值显著上升;硬度、咀嚼性和弹性均显著增大;保水性呈先上升后下降的趋势。脂肪替代比为40%~80%的产品感官较佳。选用最佳的脂肪替代比60%,以茶多酚为对照研究巢脾多糖对调理猪肉丸的保鲜性能。试验结果表明,在观测的第4天~第8天,添加巢脾多糖猪肉丸的挥发性盐基氮值及酸价值均显著低于空白对照组,说明蜜蜂巢脾多糖对猪肉丸有较好的保鲜性能。

巢脾多糖片处方工艺优化及质量分析

为了确定巢脾多糖片的处方工艺,采用硫酸—苯酚法处理多种辅料,筛选出对含量测定无影响的无水磷酸氢钙、交联聚维酮、PVPK30分别作为填充剂、崩解剂、黏合剂。以上述辅料用量及压片压力为考查因素设计L_9(3~4)正交试验,采用综合评分法得出最佳处方工艺:巢脾多糖22%,无水磷酸氢钙52%,交联聚维酮10%,15%PVPK30-90%乙醇15%,硬脂酸镁1%,压片压力4.2 N。在最佳处方工艺条件下制备3批样品,其脆碎度、崩解时限、重量差异均合格,平均含量达到97%以上,10 min累积溶出度达90%以上。表明该处方条件制备工艺合理可行。

分子量对蜜蜂巢脾多糖抑菌及抗氧化活性影响

本试验采用超滤分离法获得分子量4~100 kDa(HCP-L)及>100 kDa(HCP-H)两个级别的巢脾多糖。采用纸片扩散法测定HCP-L和HCP-H对肺炎链球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的抑菌性。结果表明,HCP-L对所有实验菌群均有较好的抑菌作用,而HCP-H除对大肠杆菌无明显抑菌作用外对其他菌群均有较好的抑制作用。抑菌性均和蜜蜂巢脾多糖的浓度成正比,HCP-L抑菌活性略高于HCP-H。同时对HCP-L和HCP-H的抗氧化性进行比较分析,结果显示抗氧化能力随多糖浓度变化而变化,总体而言,高浓度的HCP-H体外抗氧化活性高于HCP-L。

蜜蜂巢脾多糖理化性质及其对免疫抑制小鼠的免疫调节和抗氧化作用分析

本文分析了蜜蜂巢脾多糖的理化性质、急性毒性及其对免疫抑制小鼠的免疫调节和抗氧化作用。高效液相色谱及光谱法等检测其理化性质,结果表明,巢脾多糖总糖含量75.77%,蛋白质含量13.82%,糖醛酸含量0.19%,还原糖含量4.20%,主要由阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖等单糖组成,不含多酚类物质。巢脾多糖雌、雄性小鼠经口耐受剂量>10000 mg/kg,属实际无毒级别。构建了免疫抑制小鼠模型,以灌胃方式给予不同剂量巢脾多糖,结果显示,与模型组相比,巢脾多糖四个剂量对小鼠血清溶血素水平、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)及过氧化氢酶(CAT)活性影响显著(p<0.05),其中中剂量组(100 mg/kg)差异极显著(p<0.01),此剂量下,小鼠血清OD值、SOD及CAT活性分别提高至0.09、125.07 U/mgprot、13.85 U/mL,MDA含量降低至4.89nmol/mL。表明巢脾多糖可有效提高免疫抑制小鼠免疫功能及抗氧化能力,在医药和食品领域具有较好的开发潜力。