生物工程食品的研究现状及尚待解决的问题

本文论述了开发生物工程食品的意义,研究现状;并探讨其发展趋势及尚待解决的问题。

对基因工程食品的展望

Frost & Sullivan公司的关于新技术影响的报告中预测:在本世纪末期,来自基因工程良种的猪肉或鸡将成为美国人的日常食品,鱼类和牛肉会稍迟一些。但在食品供应商品化之前,根据对“基因工程动物”的研究,认为动物将被成功地改变成具有“蛋白质工厂”的功能,用以合成贵重的药物。由于种种原因,药用蛋白将首先产生于绵羊或山羊奶中或在转基因蛋中,因为可向其中插入基因。由于产品的极高价值,还意味着可以忽略诸如从失败到成功的“次级”效应。

工程食品的开发与应用

工程食品的开发与应用薛志成当今世界，“天然食品”热和“工程食品”热同时兴起。所谓工程食品，是针对天然食品而言。它是从食物原料中提出各种营养素、呈味物质，经过科学配方，根据人们健康所需，加上某些天然化合物，重新调配合成的食品。用各种食物和天然或人工合成...

美国餐馆的新市招——本店不供应基因工程食品

美国的餐馆常客不久将会在一些餐馆的玻璃窗或菜单上看到如图所示的标志:本店不供应基因工程食品。这是一场反对基因工程食品的运动的一个内容。据这场运动的发起者“

工程食品将成为保健食品的新秀

当今科学技术迅猛发展,一种新的健康食品——工程食品应运而生。 所谓工程食品,是将天然食物进行分解、提取,将其某些成分作为基础材料,按照不同人群的营养需要,有目的的添加氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等,进行科学配方加工而成的食品。 现在,在东欧各国,到处可见工程食品。厨师在汉堡包和糕点里掺入了5％左右的大豆粉、豌豆粉、花生粉等,使原有蛋白质含量大增。

工程食品 方兴未艾

工程食品是近些年来应用科学技术的新成果,也是食品工业的新突破。它是将天然食物加以分解、提取,再以其中的某些成分作为基础材料,按不同需要,有目的地加入氨基酸、维生素、矿物质及纤维素,进行配制,强化成为新的食品。这种按不同对象的需要进行配制的新型食品,可以分别满足不同人群的营养要求,是取农副产品之精华。

人造水果和工程食品

近几年,人造的苹果、香蕉、菠萝、樱桃等在美国的超级市场上先后登市,品种齐全,琳琅满目。不知底细的人,就算亲口品尝它们,也难分辨出真假,可见"人造水果"多么逼真。人造水果是美国食品研究中心研制成功的,它的"色、香、味、形"都是仿真品模拟而成的。例如,人造苹果是用明胶和苹果料搅合后,再添加苹果香精和苹果色剂制成的,看上去,吃起来,都和真的相差无几。这种人造水果,一年四季都能供应人们的需要。而且携带方便,适宜于长途运输。最近几年,又出现了一种新型的"工程食品"。这种食品容易实现工业化生产。其实,早在60年代初,科学家们就开始探索不依赖土地而生产粮食的方式,走工厂化生产"工程食品"

基于OBE教育理念的“食品工程原理”课程教改与实践

依托OBE教育理念,围绕食品科学与工程专业工程认证的毕业要求,逐一分解课程目标,将课程目标与毕业要求一一对应,构建了以学生为中心、以成果为导向的理论知识、实践技能、综合素养“三位一体”的“食品工程原理”课程教学体系,从理论知识、实验教学、课程设计、学科竞赛等逐层递进,探索了适应学生认知水平的工程类课程的教学模式和评价方式,全方位培养学生解决复杂工程问题的能力,为推进食品科学与工程专业工程认证打下基础。

浙江工商大学一级学科博士点汇览(五)食品科学与工程食品与生物工程

学院是浙江工商大学中一个以大商科为背景,具有鲜明工科特色和学科专业优势的学院,涵盖从全日制本科生到博士研究生教育完整的大学教育体系。一、学科及平台情况“食品科学与工程”学科为浙江省“十二五”重中之重一级学科,浙江省“十三五”一流建设学科(A类)。现有食品科学与工程一级学科博士点、食品科学与工程一级学科设立博士后流动站、食品科学与工程一级学科硕士点、食品工程领域工程硕士点。

基于OBE理念的应用型本科院校食品工程生产实践案例教学体系构建

OBE(Outcome Based Education,成果导向教育)教学理念已成全球共识,也是工程教育认证的核心理念之一。应用型本科院校定位服务地方产业,培养当地产业需求的应用型人才。案例教学是一种让学生积极主动参与课堂、提升教学效果的有效方式。在食品科学与工程领域,绝大多数案例教学均与食品安全事件有关,而生产实践类案例教学较为缺乏。作者及团队成员在OBE理念指导下,探索开发和实施食品工程类生产实践案例教学的方法。为完善案例教学的实际效果,在夯实学生基础知识的前提下,继续引导学生在某一特定领域开展综合实验、生产实习及毕业论文,打造“基础知识-案例教学-综合实验-生产实习-毕业论文”一体化特色培养体系,进而提升学生专业综合素质,培养高水平应用型人才。

食品工程研究生导师团队培养模式研究

国内外发展趋势表明,构建研究生导师团队培养模式将成为高校研究生培养的主流。本文以昆明理工大学食品科学与工程学院食品功能因子研究与利用团队为例,阐述了传统单一导师培养模式存在的弊端,提出了研究生导师团队建设以及研究生培养的具体实践方案,以期为食品工程硕士研究生的培养提供借鉴。

基于项目驱动的食品工程类课程群教学模式构建与探索

课程是人才培养的核心要素,课程质量直接决定人才培养的质量。如何积极打造“金课”、提升课程质量,提高学生解决复杂工程问题的能力,培养新时代需要的综合型、复合型创新人才,已经成为新工科背景下本科课程建设必须解决的问题。食品工程类课程群以培养学生识别、分析和解决本领域复杂工程问题的能力为目标,注重对理论知识的应用和实际工程问题的解决,是食品科学与工程专业实现新工科人才培养任务的关键突破点。

“一链两课三梯度”研究生科研育人模式研究——基于扬州大学食品科学与工程学院的实践

全面贯彻人才强国战略,培养大批德才兼备的高素质人才,是我国高校的重要职责之一。在研究生教育过程中,科研育人是实现思想政治教育与科研教学相结合的重要途径。本文基于扬州大学食品科学与工程学院(以下简称“学院”)实践,提出“一链两课三梯度”的研究生科研育人模式,详细阐述了该模式的具体内容和实施方法。实践表明,该模式在研究生思想引领和人才培养等方面可取得良好效果。

食品科学与工程专业导论课程思政改革与实践

在新时代,高等教育要秉承“坚持不懈用新时代中国特色社会主义思想铸魂育人”的理念,立足国家一流本科专业和工程教育认证建设方向,着力加强社会主义核心价值观教育,通过在专业课程中全面融入课程思政,培养具有强烈的社会责任感、国际视野和合作竞争意识、科学精神和人文素养以及创新精神和实践能力的应用研究型高级专门人才。

食品工程计算机软件课程教学创新与实践

食品工程计算机软件课程是食品工程专业硕士培养中工程应用理论与实践结合的专业课,旨在培养学生的工程实践能力和食品科技人才所需的工程知识与技能。为了提高课程的教学效果和专业教学质量,本文设计了课程体系和教学方法的改革方案。该方案采取以上机演示授课和学生随堂练习相结合的模式,以案例教学为特色,建立目标能力考核量化指标体系,建设高效能的教学团队,以保证长期教学质量,培养新时代食品工程领域优秀人才。

中国绿色食品工程发展现状与趋势

随着全球对食品安全和可持续性的关注日益增加,绿色食品作为一种健康、环保和可持续的食品选项,正逐渐成为中国食品工程领域的焦点。绿色食品工程的发展不仅对食品行业产生深远影响,同时也关系到国家经济的可持续发展和公众健康。本文旨在深入研究中国绿色食品工程的现状和未来趋势,以全面了解该领域的发展态势,期望可以为决策者、从业者和学术界提供有价值的参考,共同推动中国绿色食品工程的进一步发展。