马蹄脆片微波真空干燥工艺优化及其水分变化

以马蹄为原料,采用微波真空干燥技术干燥马蹄脆片,考察微波功率、干燥温度、真空度、切片厚度对马蹄脆片色差值、总糖含量、脆度的影响,以响应面试验优化干燥工艺,采用低场核磁共振技术研究马蹄脆片干燥过程水分变化情况。结果表明,微波真空干燥马蹄脆片的最佳工艺为微波功率2.0 kW、干燥温度71℃、真空度-95 kPa、切片厚度3.1 mm,所得产品色差值、总糖含量、脆度分别为3.42、50.51 mg/100 g、464.96 g,产品色泽白亮,酥脆可口,马蹄风味浓厚。低场核磁共振检测结果表明:马蹄片内部主要存在3种状态水,分别是自由水、不易流动水及结合水,其中自由水占比较高、结合水和不易流动水的比例相对较低,在最佳工艺下到达干燥终点时自由水完全除去,只剩少量的不易流动水以及结合水。

雪茄烟叶发酵质量变化及工艺研究进展

发酵对雪茄烟叶典型风味形成起着决定性作用,晾制后原烟中的内含物在酶和微生物的共同作用下发生多种化学转化,烟叶的品质缺陷显著改善,吸食品质、工业可用性显著提高。综述了烟叶发酵机理及在雪茄烟叶发酵中的应用,雪茄烟叶发酵过程中的物质变化规律,影响发酵质量的因素及发酵工艺技术研究进展,为突破雪茄烟叶发酵核心技术瓶颈提供方法指导,同时也为揭示雪茄烟叶发酵机理提供理论基础。

铁皮石斛保健黄酒发酵工艺优化及成分变化规律

以铁皮石斛和糯米为主要原料制备半干型铁皮石斛保健黄酒。通过单因素试验和正交试验优化铁皮石斛保健黄酒主发酵条件,对其理化指标进行测定,并研究其发酵过程中理化成分的变化规律。结果表明,铁皮石斛保健黄酒最佳主发酵条件为:铁皮石斛添加量9%,主发酵温度26℃,主发酵时间7 d,接种量0.4%。在此优化发酵条件下,铁皮石斛保健黄酒感官评分为92.1分,其总糖含量为15.52 g/L、总酸含量为8.51 g/L、酒精度为15.02%vol、氨基酸态氮含量为0.60 g/L、多糖含量为12.12 g/L。铁皮石斛保健黄酒主发酵过程中,随发酵时间的推移,总糖含量先增多后减少,在第4天时达到最高值,为16.82 g/L;酒精度呈上升趋势;总酸和氨基酸态氮含量呈先增加后稳定的趋势,发酵第5天时,其含量分别为8.50 g/L、0.58 g/L。

自动化生产线工业机器人的装调工艺仿真

在自动化生产线安装调试工作中,工业机器人的装调费时费力且难以迅速满足生产线工艺要求,提出了使用Process Simulate软件对自动化生产线中的工业机器人进行工艺仿真的解决方案。文章介绍了使用Process Simulate软件对自动化生产线中的工业机器人进行工艺仿真的基本方法和过程,从而实现工业机器人装调效率和自动化生产线生产效率的提高。

接触氧化除铁除锰工艺中微生物的协同作用

以辽宁农村地区二个典型接触氧化除铁除锰水厂为研究对象,采用16S rRNA高通量测序技术对工艺各单元的微生物群落结构进行分析.结果发现,接触氧化除铁除锰工艺各处理单元中的微生物群落结构显著不同,Proteobacteria(43.86%)是接触氧化除铁除锰工艺中的优势菌门,Gallionella和Flavobacterium是主要的除铁锰功能菌属.相关性分析结果表明,Rhodoferax(0.71%)和Sulfurospirillum(0.75%)等菌属与菌落总数,铁和锰浓度之间呈显著正相关关系,说明尽管其相对丰度较低,但仍在系统中发挥着不可或缺的作用.通过分子生态网络与拓扑特性的深入分析以及COGs功能预测,揭示了Gallionella,Flavobacterium,Pseudomonas和Rhodoferax等菌属间的协同作用关系.不同处理单元对微生物群落结构产生了显著影响,但对这些微生物的代谢影响较小,表明形成的微生物共存系统相对稳定,对水中铁锰离子的高效稳定去除有着重要作用.

焊接工艺参数对旋转摩擦焊铝-铜接头弯曲性能的影响

对1070纯铝和T2纯铜进行了旋转摩擦焊接。研究了摩擦焊工艺参数对铝-铜接头弯曲性能的影响。采用电子探针显微分析仪检测了铝-铜接头界面的微观形貌和元素分布。结果表明:较短时间(2 s)摩擦焊制备的铝-铜接头(1号试样)弯曲试验时断裂于铝-铜界面,为脆性断裂,随着摩擦时间的增加,铝-铜接头弯曲试验时断裂于铝侧,为韧性断裂;以2~5 s的摩擦时间制备的铝-铜接头界面均未发现有明显的金属间化合物,但发生了成分变化;较短时间摩擦焊制备的1号试样成分变化区宽约1.6μm,较长时间(5 s)摩擦焊制备的4号试样成分变化区宽约2.7μm;较宽的成分变化区能提高铝-铜接头界面的结合强度,从而提高铝-铜接头的弯曲性能,较窄的成分变化区是弯曲试验过程中铝-铜接头界面断裂的主要原因。

党参炮制工艺及化学成分变化进展研究

党参补中益气、健脾益肺的作用,是我国传统补益药之一,它的炮制工艺是多种多样的,而针对党参的古法炮制手段,如,藿香炒、姜汁炒和藿香炒,依然有待深度了解,如果能通过先进的科技手段,强化对古法炮制党参的机理的科学研究,能有效地拓展党参的临床用药效果。近年来,由于党参药食两用的特点,逐渐得到了人们的广泛关注,有关党参炮制工艺及炮制品质量方面的研究越来越多,且发展方向呈现出标准化、个性化,以及精细化的特点,为揭示炮制机理和建立质量标准奠定基础。目前,对于党参饮片及不同辅料在炮制过程中化学成分发生了哪些改变尚无定论。本文以党参炮制工艺为切入点,阐述党参的化学成分,分析党参的炮制原理,进而对党参炮制化学成分变化进行综述,希望对同行工作者能有所助益。

武宣红曲米发酵夏茶工艺研究

利用武宣红曲米发酵铁观音夏茶,以感官品质、理化成分为评价指标,明确不同发酵工艺对夏茶品质的影响,同时利用扫描电镜对红曲霉菌在茶叶上的生长进行进一步观察。结果表明:夏茶经过发酵后香气变为木质香、菌香,汤色红褐,滋味甜醇,整体感官品质提升显著;水浸出物、茶多酚、可溶性糖含量分别下降4.75%、83.24%和22.18%,游离氨基酸增加1.13倍;得到最佳工艺参数为:湿红曲米发酵剂、10%接种量、45%潮水量、发酵处理结合摊晾处理。

潮州咸菜发酵工艺优化及其品质研究

文章以包心芥菜和南姜为原料,采用自然发酵制备潮州咸菜,并探究了其pH、亚硝酸盐含量、氨基酸含量和硬度等品质,重点研究了食盐用量、南姜用量和腌制时间对产品感官评分的影响。结果表明,在最佳条件下(食盐用量为65 g,南姜用量为130 g,腌制时间为7 d),产品的感官评分最高,达到85.63分,且产品中亚硝酸盐含量为0.22 mg/kg,远低于食品安全国家标准中规定的限量标准20 mg/kg。另外,产品的色泽呈现黄绿色且明暗适中,整体质地变软,爽脆程度整体下降,并且产品中的甜味与鲜味氨基酸含量较高,能够产生良好的风味。该研究对潮州咸菜的制备具有一定的参考价值,有利于潮州特色农产品包心芥菜的加工发展。

ASM1分析市政污水厂进水COD组分的工艺优化实例

为进一步提高市政污水处理厂运营管理水平,对污水处理厂中进水COD在污水处理系统中的组分变化进行系统考察。试验基于ASM1理论对市政污水厂的进水COD组分分类,对长期投加碳源的某污水厂进水数据进行收集,并测定其14组数据中COD_(tot)、COD_(sol)、COD_(ss)、COD_(sI)的含量。同时,通过测定污水处理生化系统中厌氧池、缺氧池Ⅰ、好氧池Ⅰ、缺氧池Ⅱ、好氧池Ⅱ中沿程COD_(sol)、氨氮、硝态氮、溶解氧和总氮含量变化进一步研究污水处理生化系统的效能。试验表明,进水COD_(tot)、COD_(sol)、COD_(ss)、COD_(sI)平均值分别为158、54、25、29.4 mg/L,COD_(sol)去除率沿生化池水流方向逐渐降低。此外,由于缺氧池多点进水的工艺构造,分配的进水给缺氧池Ⅱ提供了碳源,促进了总氮的去除;但同时带入一部分含氮污染物,造成该池内氨氮升高。从污染物去除效果及节约成本方面考虑,可以得出:(1)进水COD中惰性物质所占比例较大,去除总氮所需的碳源不足,需长期投加外部碳源。(2)合理利用工艺多点进水的特点,为缺氧池Ⅱ提供碳源,减少外部碳源的投加。(3)好氧池Ⅰ过高的溶解氧会破坏缺氧池Ⅱ缺氧环境,要合理控制好氧池Ⅰ的曝气量,避免能耗浪费。

发酵香肠工艺及理化性质变化研究

对发酵香肠的配方、工艺条件以及发酵成熟过程中的理化性质变化进行了研究。利用正交实验确定发酵香肠最佳配方为:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌配比1∶1,糖8%,食盐2.5%;最佳工艺条件为:菌种添加量1.5%,发酵温度42℃,发酵时间12h。实验同时还对发酵和成熟初期,发酵香肠的pH和色差值的变化进行了研究。

多穗柯总黄酮提取工艺及其含量动态变化研究

目的:探讨多穗柯总黄酮的提取工艺及含量动态变化。方法:以怀化产多穗柯为原料,采取乙醇为溶剂超声波辅助提取,以L9(34)正交试验方法优化总黄酮提取工艺,然后在该工艺条件下对自然存放时间不同、采摘季节不同、不同叶的多穗柯原料进行总黄酮含量的动态变化考察。结果:乙醇体积分数对总黄酮提取量有显著影响,提取温度对总黄酮提取量有影响;多穗柯自然存放时间越长,总黄酮含量越低,平均每年下降24.74%;不同季节采摘的多穗柯其总黄酮含量以8～10月最高;经对怀化多穗柯嫩叶和老叶中总黄酮的提取测定表明,多穗柯中嫩叶总黄酮含量最高,二年生最低。结论:以原料35倍量的70%乙醇作为溶剂,在提取功率600W、提取时间15min的条件下,即可获得多穗柯总黄酮最佳提取效果;8～10月采摘嫩叶存放时间越短,总黄酮含量越高。

藜麦萌发过程中营养物质变化规律及藜麦芽乳制浆工艺研究

为进一步开发利用藜麦芽类产品,以藜麦为原料,经一定条件萌发,分别测定藜麦萌发后蛋白质、粗脂肪、淀粉、还原糖含量、α-淀粉酶、β-淀粉酶活性、维生素B1、B2含量、多酚、黄酮以及γ-氨基丁酸(GABA)含量的变化规律,并确定最佳萌发时间。在单因素的基础上采用正交实验优化,以原料利用率和多酚提取率的综合水平值作为评价指标,探寻藜麦芽乳最佳磨浆工艺。结果表明,最佳萌发时间为第3 d,磨浆温度为60℃,磨浆时间为3 min,磨浆液料比为6∶1 m L/g,磨浆p H为6.5时工艺最佳。此条件下原料利用率达到70.91%,多酚提取率为79.79%,综合水平值为77.13%。

南果梨酒发酵工艺优化及其主要香气成分变化分析

以南果梨为试材,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化南果梨酒发酵工艺,并研究其发酵前、发酵结束后以及陈酿后香气成分的变化。结果表明,南果梨酒最佳发酵工艺为:酵母菌接种量5%,发酵pH 4.0,调整初始糖度18%,发酵温度24℃,按此工艺发酵制得的南果梨酒感官品质评分为88分,酒精度为12.14%,其香气浓郁,口感圆润,色泽较佳。对南果梨酒发酵及陈酿过程中的香气成分进行测定发现,南果梨酒香气成分的种类和相对含量在发酵过程中变化明显,发酵初始检出香气成分14种,占检出挥发性成分的56.67%;发酵结束检出香气成分23种,占检出挥发成分的91.79%;陈酿后检出香气成分23种,占检出挥发成分的79.37%。

菊芋叶总黄酮提取工艺优化及含量动态变化

以菊芋叶为原料,研究了甲醇体积分数、提取温度、提取时间、固液比等因素对菊芋叶总黄酮含量的影响,在单因素试验的基础上,以L9(34)正交试验方法优化总黄酮提取工艺,然后在该工艺条件下研究不同采收时期对菊芋叶总黄酮含量的影响。结果表明:甲醇体积分数、提取温度、提取时间、固液比对菊芋叶总黄酮提取含量均有影响,最佳工艺组合为:用体积分数70%的甲醇,固液比1:30(g/mL),80℃条件下提取2 h,在此条件下,菊芋叶总黄酮含量为7.03%。采收时间对菊芋叶总黄酮含量影响较大,9月份总黄酮含量最高。

食品加工工艺对大豆内源基因降解变化规律的影响

本文以转基因大豆和非转基因大豆为试验材料,运用定性PCR技术分析了磨浆、煮浆、调配、均质、点浆、杀菌、喷雾干燥等豆腐、豆奶、豆粉三种豆制品中关键加工工艺对大豆内源基因lectin的影响,探讨了转基因大豆加工食品在不同加工过程中DNA降解程度的变化。研究结果表明,大豆内源基因在三种加工食品中的各个加工过程中都会受到不同程度的破坏。在豆腐、豆奶、豆粉的加工过程中,片段大小为1883bp的lectin基因仅能在原料中检测到;磨浆、煮浆、均质等工艺,使lectin基因降解至1000bp以下;随着进行的点浆、高温杀菌或喷雾干燥等工艺对lectin基因的降解产生更显著的影响,豆腐终产品中lectin基因的片段大小在500bp以下,豆奶、豆粉中lectin基因片段大小仅为200bp左右。

烹调中挂糊工艺与原料成分变化关系的研究

本文分析了中国烹饪技法中清炸与典型的几种挂糊油炸工艺对几类烹饪原料某些成分的影响。结果表明：１、与清炸相比较，对于脂肪含量丰富的原料，挂糊油炸对水分和脂肪含量都显示出不同程度的保护作用。以肥膘肉为样品，蛋泡糊对样品的水分保存率为８９．１％，脂肪的保存率为８０．２％，保护作用最强；全蛋糊对脂肪保存率为７０．６％，水分为８６．０％；水粉糊对脂肪保存率为５０．８％，水分保存率为１５．８％；清炸的脂肪保存率为２９．２％，水分保存率为６．３％。２、对不同类肌肉组织原料，挂糊油炸对样品水分含量显示出明显的保护作用对蛋白质和维生素ＢＺ显示出微弱的保护作用，对脂肪不显出保护作用。３、对含淀粉丰富的植物性原料，挂糊油炸对水分、热敏性的维生素Ｃ都有不同程度的保护作用。清炸豆后，水分保存率为４６．７％，维生素Ｃ保存率为８．３％；挂糊油炸后水分保存率在７０．８％～８０．２％之间，维生素Ｃ保存率在８．５％～１５．２％之间。４、评价糊的保护作用必须至少考虑热处理温度、温度缓冲作用，机械阻滞作用和热处理时间等４个因素。

草珊瑚总黄酮提取工艺及其含量动态变化

目的：探讨草珊瑚总黄酮的提取工艺及含量动态变化。方法：以贵州产草珊瑚为原料，采取乙醇浸提L9（3^4）正交试验方法优化总黄酮提取工艺，然后在该工艺条件下对自然存放时间不同、采摘季节不同、部位不同的草珊瑚原料进行总黄酮含量的动态变化考察。结果：乙醇体积分数对总黄酮提取量有显著影响，提取温度对总黄酮提取量有影响；草珊瑚自然存放时间越长，总黄酮含量越低，平均每年下降24．74％；不同季节采摘的草珊瑚其总黄酮含量以10-12月最高；经对贵州草珊瑚根、茎、叶中总黄酮的提取测定表明，草珊瑚叶中总黄酮含量最高，茎中最低。结论：以原料10倍量的60％乙醇作为溶剂、提取温度80℃、提取时间3h、提取次数3次，即可获得草珊瑚总黄酮最佳提取效果；以10-12月采摘、叶、存放时间越短，总黄酮含量越高。

采用Process Designer的白车身焊装生产线工艺规划研究

白车身焊装生产线工艺规划是决定汽车整车生产周期的重要环节。以先进的数字化工厂技术软件——ProcessDesigner为平台,通过创建制造信息模型和工艺过程模型,实现对白车身焊装生产线的生产信息管理和工艺过程规划,构建了白车身焊装生产线工艺规划系统,并详细描述了其工艺规划实现的具体方法和步骤,最后以某型白车身底板焊装线为例,生成了基于规划系统的数字化三维工厂,对规划结果进行了验证。结果表明,利用该系统进行焊装工艺规划能显著缩短工艺规划时间,提高工艺规划的准确性。

金银花中总黄酮微波辅助提取工艺优化及其含量动态变化

目的优选金银花中总黄酮的微波辅助提取工艺条件及对不同花期总黄酮的含量进行测定。方法以总黄酮含量为考察指标,在单因素试验基础上,采用L9(34)正交试验法,对料液比、微波功率、提取温度、提取时间等条件进行优化,筛选出其最佳提取工艺参数;在此工艺条件下对不同花期金银花中总黄酮含量进行研究。结果微波辅助提取的最佳工艺条件为:料液比为1:10、微波功率为500 W、提取温度为50℃、提取时间为20 min;采收时间对金银花中总黄酮的含量影响较大。总黄酮在银花期含量最高,米蕾期中含量最低。结论该提取工艺方法简单合理、稳定可行,不同花期金银花中总黄酮的含量差异较大,为适时采收金银花和开发利用提供依据。