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国产飞机蒙皮底漆工艺适应性研究
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作者 步明升 汪威 +7 位作者 薛玉华 阮润琦 张岩 张彪 崔少波 刘顺崎 刘超 郭年华 《合成材料老化与应用》 CAS 2024年第1期12-15,共4页
为了验证国产飞机蒙皮底漆的工艺适应性,从壶装寿命、基材适用性、固化性能、底漆相容性以及面漆相容性等方面对该底漆展开了工艺研究。经过验证,国产飞机蒙皮底漆工艺性能够很好地适应现有民机材料施工要求。试验结果可以为该底漆的涂... 为了验证国产飞机蒙皮底漆的工艺适应性,从壶装寿命、基材适用性、固化性能、底漆相容性以及面漆相容性等方面对该底漆展开了工艺研究。经过验证,国产飞机蒙皮底漆工艺性能够很好地适应现有民机材料施工要求。试验结果可以为该底漆的涂装工艺提供施工技术指导,具有重要的工程实践意义。 展开更多
关键词 蒙皮底漆 适应性 工艺研究 附着力 国产
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漂浮式风电基础顶法兰陆地安装焊接工艺研究
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作者 张剑利 万秀林 +3 位作者 杨铁宁 田雷 刘文婷 杨建 《焊接技术》 2024年第6期67-71,共5页
我国深远海风能资源丰富,以深远海风电开发为代表的新能源技术是我国实现碳达峰碳中和的关键手段。漂浮式风电是深远海风电开发的一种重要载体,具有广阔的发展前景,其中,基础顶法兰的安装是漂浮式风电项目中的关键环节。文中重点研究了... 我国深远海风能资源丰富,以深远海风电开发为代表的新能源技术是我国实现碳达峰碳中和的关键手段。漂浮式风电是深远海风电开发的一种重要载体,具有广阔的发展前景,其中,基础顶法兰的安装是漂浮式风电项目中的关键环节。文中重点研究了顶法兰的陆地安装焊接工艺,对保障工程的顺利实施提供了支持。 展开更多
关键词 漂浮式风电基础 顶法兰 陆地安装 工艺研究
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透骨香酸汤饮料工艺优化研究
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作者 袁玮 侣胜利 +1 位作者 杨胜超 石敏 《凯里学院学报》 2024年第3期38-45,共8页
为丰富米酸汤加工原料的多样性,以透骨香为研究对象,按照酸汤饮料加工工艺流程,在单因素试验基础上利用响应面法对透骨香酸汤饮料的加工工艺进行研究与优化.结果表明:食盐添加量为0.15%、白砂糖添加量为4.00%、透骨香原液添加量为21.00... 为丰富米酸汤加工原料的多样性,以透骨香为研究对象,按照酸汤饮料加工工艺流程,在单因素试验基础上利用响应面法对透骨香酸汤饮料的加工工艺进行研究与优化.结果表明:食盐添加量为0.15%、白砂糖添加量为4.00%、透骨香原液添加量为21.00%、凯里米酸汤添加量为21.00%为透骨香酸汤饮料的最佳工艺配比,感官评价分值为90.66;各因素对透骨香酸汤饮料感官评分的影响依次是B(白砂糖添加量)>D(凯里米酸汤添加量)>A(食盐添加量)>C(透骨香原液添加量).加工所得的透骨香酸汤饮料淡金黄色,澄清透明,无任何杂质,酸甜度适中,口感细腻,具有透骨香叶特有的清香茶味.本试验填补了米酸汤多元化发展的空缺,为酸汤饮料的发展与创新提供了理论依据. 展开更多
关键词 米酸汤 透骨香 响应面法 工艺研究
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艺术设计专业材料与工艺研究课程双线融合教学改革实践
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作者 袁新林 徐艳华 《纺织科技进展》 CAS 2024年第8期63-66,共4页
线上和线下结合的双线融合教学模式逐渐成为高校研究生教学新常态。由此,以专业硕士研究生艺术设计专业学位课程材料与工艺研究双线融合教学改革实践为例,阐述课程教学理念的更新、教学方式的多样化、教学内容的充实以及合理的教学组织... 线上和线下结合的双线融合教学模式逐渐成为高校研究生教学新常态。由此,以专业硕士研究生艺术设计专业学位课程材料与工艺研究双线融合教学改革实践为例,阐述课程教学理念的更新、教学方式的多样化、教学内容的充实以及合理的教学组织与有效的教学评价,以满足不同研究方向研究生的个性化学习需求。重点探讨双线融合教学改革思路和具体措施,实现线上与线下教学的有效融合,为相关研究生课程的教学改革提供参考。 展开更多
关键词 艺术设计 双线融合教学 教学改革 材料与工艺研究
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无花果果醋研制与加工工艺研究
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作者 姜黎 蔡金燕 《食品界》 2024年第4期136-138,共3页
果醋产品是饮料行业的重要产品之一,但是饮料行业中果醋及其产品标准没有统一,导致果醋市场混乱,缺乏规范性,质量参差不齐。要改变果醋市场中粗制滥造现象,保护消费者利益,促进果醋业发展,就需要为果醋业创造一个良好的环境。本文就无... 果醋产品是饮料行业的重要产品之一,但是饮料行业中果醋及其产品标准没有统一,导致果醋市场混乱,缺乏规范性,质量参差不齐。要改变果醋市场中粗制滥造现象,保护消费者利益,促进果醋业发展,就需要为果醋业创造一个良好的环境。本文就无花果果醋研制和加工工艺进行分析,研究无花果果醋的加工步骤和要点,通过具体的实验探究,对相关加工工艺和质量进行分析,为无花果果醋的生产制作提供一些参考和思路。 展开更多
关键词 无花果 饮料行业 消费者利益 加工步骤 加工工艺研究 果醋 实验探究 规范性
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分析贵州抹茶低糖蛋糕加工处理与工艺方法研究
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作者 侯彦双 《福建茶叶》 2024年第3期24-26,共3页
在人们的日常生活中,蛋糕是消费者十分喜爱的一类甜品。在以往制作蛋糕时,通常会添加许多糖分,因此口感相对甜腻。为了进一步保证蛋糕食用的健康性,需要有效制作抹茶低糖蛋糕,并优化具体的加工处理方法。本文针对抹茶低糖蛋糕加工处理... 在人们的日常生活中,蛋糕是消费者十分喜爱的一类甜品。在以往制作蛋糕时,通常会添加许多糖分,因此口感相对甜腻。为了进一步保证蛋糕食用的健康性,需要有效制作抹茶低糖蛋糕,并优化具体的加工处理方法。本文针对抹茶低糖蛋糕加工处理展开分析,介绍了低糖蛋糕的食用效果,介绍了其制作步骤和注意事项,并提出具体的工艺方法,希望能够为相关研究人员起到一些参考作用。 展开更多
关键词 贵州抹茶低糖蛋糕 加工处理 食用效果 工艺方法研究
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倒“T”型素混凝土防浪墙一次成型工艺研究
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作者 魏玉涛 张凯 直万里 《海河水利》 2024年第2期96-99,共4页
卫河干流(淇门—徐万仓)治理工程中对现状堤防超高不足堤段采用堤顶迎水侧加防浪墙的型式加高。防浪墙的结构为倒“T”型C25素混凝土结构。为加快施工进度、提高工程质量、降低成本,在两次木模浇筑和定制钢模一次浇筑施工工艺的基础上,... 卫河干流(淇门—徐万仓)治理工程中对现状堤防超高不足堤段采用堤顶迎水侧加防浪墙的型式加高。防浪墙的结构为倒“T”型C25素混凝土结构。为加快施工进度、提高工程质量、降低成本,在两次木模浇筑和定制钢模一次浇筑施工工艺的基础上,研究提出了倒“T”型素混凝土防浪墙木模一次成型施工工艺。施工过程中,对槽钢骨架安装、模板安装和混凝土浇筑等关键环节加强质量控制,取得预期效果。 展开更多
关键词 防浪墙 “T”型素混凝土 一次成型 工艺研究
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西藏曲水温江多遗址琉璃砖瓦的成分与工艺研究——兼论吐蕃周邻地区的工匠来源 被引量:1
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作者 石若瑀 席琳 +3 位作者 张博 夏格旺堆 张建林 温睿 《考古与文物》 北大核心 2024年第4期111-120,共10页
西藏曲水县温江多遗址出土的琉璃砖瓦是西藏地区首次经考古发掘获得的建筑琉璃构件。为更好认识吐蕃时期建筑用陶工艺与技术来源,本研究采用成分测试、显微观察等方法分析了温江多遗址出土的10件琉璃砖瓦。结果表明,琉璃制胎原料就近选... 西藏曲水县温江多遗址出土的琉璃砖瓦是西藏地区首次经考古发掘获得的建筑琉璃构件。为更好认识吐蕃时期建筑用陶工艺与技术来源,本研究采用成分测试、显微观察等方法分析了温江多遗址出土的10件琉璃砖瓦。结果表明,琉璃制胎原料就近选择,制胎过程中运用了中原地区的制瓦技术。配釉体系来源复杂,蓝釉绿釉属于孔雀蓝釉,源于西亚地区的伊斯兰碱釉体系;白釉属于钠铝体系,与同时期中原地区的白釉陶瓷成分差别较大。吐蕃时期发达的交通路线,使吐蕃王朝能融合周邻地区的制陶技术用于建筑营建,从而促成了建筑琉璃制作技术的迅速繁荣。 展开更多
关键词 西藏考古 温江多遗址 琉璃砖瓦 工艺研究 工匠来源
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响应面法优化猴头菇虾仁辣椒酱工艺研究
9
作者 严康玲 于立梅 +3 位作者 白卫东 曾晓房 肖更生 董浩 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期125-131,共7页
为丰富辣椒酱的口味,提高猴头菇资源的综合利用率,在现有辣椒酱的基础上添加猴头菇和虾仁,开发一款具有猴头菇风味的新型辣椒酱。该研究通过单因素试验和响应面试验设计构建多元回归模型,优化猴头菇虾仁辣椒酱生产工艺,测定其亚硝酸盐... 为丰富辣椒酱的口味,提高猴头菇资源的综合利用率,在现有辣椒酱的基础上添加猴头菇和虾仁,开发一款具有猴头菇风味的新型辣椒酱。该研究通过单因素试验和响应面试验设计构建多元回归模型,优化猴头菇虾仁辣椒酱生产工艺,测定其亚硝酸盐含量、pH值、色泽等指标,并对最优产品的营养物质及理化、卫生指标进行分析。结果表明,猴头菇虾仁辣椒酱的最佳工艺配方为猴头菇干添加量101.55 g、大红辣椒添加量364.85 g、植物油添加量450 g、虾仁添加量65.90 g、豆瓣酱添加量8.45 g、香辛料添加量12 g、盐添加量3 g。按此配方生产的猴头菇虾仁辣椒酱的感官评分达到(90.86±2.05)分,且产品颜色红润有光泽,风味协调,酱体浓稠适中。经测定,产品的蛋白质含量为8.0 g/100 g,氨基酸态氮含量为0.17 g/100 g,膳食纤维含量为8.68 g/100 g,钠含量为538 mg/100 g,钙含量为55 mg/100 g,且微生物指标测定结果均符合国家标准要求。该研究结果为食用菌调味品的精深加工提供了理论依据,也为实现猴头菇产品的开发和综合利用奠定了基础。 展开更多
关键词 猴头菇 虾仁 辣椒酱 工艺研究 品质分析
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酶法制备野黄芩素的工艺研究
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作者 程雨婕 刘云华 +3 位作者 黄志芳 陈燕 刘玉红 易进海 《中药新药与临床药理》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期274-279,共6页
目的应用黄芩茎叶葡萄糖醛酸水解酶(Scutellaria baicalensis stems and leaves glucuronic hydrolase,sbsl GUS)酶解灯盏花中野黄芩苷制备野黄芩素,经分离纯化获得高纯度的野黄芩素提取物。方法采用正交试验优选灯盏花提取工艺参数;以... 目的应用黄芩茎叶葡萄糖醛酸水解酶(Scutellaria baicalensis stems and leaves glucuronic hydrolase,sbsl GUS)酶解灯盏花中野黄芩苷制备野黄芩素,经分离纯化获得高纯度的野黄芩素提取物。方法采用正交试验优选灯盏花提取工艺参数;以野黄芩苷酶解转化率为指标,对酶用量、酶解pH值、温度、时间、抗氧化剂等进行考察,优选野黄芩素制备工艺参数;采用乙醇提取、活性炭脱色和分步结晶精制纯化粗提物。结果灯盏花提取工艺为灯盏花切段,加10倍水煎煮提取2次,每次1 h。野黄芩素制备工艺为sbsl GUS提取液和灯盏花水煎液加入量(以生药计)比为1∶10,加0.5%偏重亚硫酸钠,酶解pH值约6.0,温度约45℃,时间20 h,得到含量大于60%的野黄芩素粗提物。经分步结晶对粗提物进行纯化,用80%乙醇回流提取,活性炭脱色,浓缩、析晶,得到含量大于85%的野黄芩素提取物。结论该工艺应用sbsl GUS酶解技术制备野黄芩素,生产简便可行,为野黄芩素的生产制备提供了新的途径。 展开更多
关键词 灯盏花 野黄芩苷 野黄芩素 黄芩茎叶葡萄糖醛酸水解酶 酶解转化 工艺研究
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无掩模定域性电沉积微镍柱工艺研究
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作者 吴蒙华 佐姗姗 +1 位作者 贾卫平 于昇元 《机械设计与制造》 北大核心 2024年第4期159-164,共6页
无掩模定域性电沉积技术是一种以增材制造方式进行电化学沉积的先进制造方法。用定域性电沉积方法沉积微镍柱结构,通过实体显微镜和扫描电镜观察微镍柱沉积高度、直径及微观形貌,并根据测量结果计算平均沉积速率,设计双因素实验研究脉... 无掩模定域性电沉积技术是一种以增材制造方式进行电化学沉积的先进制造方法。用定域性电沉积方法沉积微镍柱结构,通过实体显微镜和扫描电镜观察微镍柱沉积高度、直径及微观形貌,并根据测量结果计算平均沉积速率,设计双因素实验研究脉冲电压、电解液浓度、添加剂及电极间隙对定域性电沉积微镍柱的影响。结果表明:微镍柱平均直径及平均沉积速率随脉冲电压增大均快速增大,脉冲电压大于4.0V时微镍柱更为致密,但表面弯曲且粗细不均;不同脉冲电压下,改变电解液浓度产生的影响不同,主要影响微镍柱沉积速率及表面形貌;添加剂(PPS-OH)使微镍柱表面形貌变得光滑平整、光亮度增加,微镍柱平均直径及沉积速率随添加剂含量增大而减小;电极间隙主要影响微镍柱沉积形态及沉积速率,电极间隙大于10μm时沉积得到的微镍柱逐渐呈现圆锥状,平均沉积速率减小明显。当脉冲电压4.2V、氨基磺酸镍含量300g/L、添加剂(PPS-OH)含量0.5g/L及电极间隙10μm时,无掩模定域性电沉积得到的微镍柱形状规整、粗细均匀且表面光滑平整。 展开更多
关键词 定域性 电化学沉积 微镍柱 工艺研究 添加剂
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一株副干酪乳杆菌发酵生产香菇酸奶工艺研究及挥发性成分分析
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作者 罗小叶 田春燕 +1 位作者 刘婉琳 邱树毅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第1期40-47,共8页
为将酸奶与香菇的营养集于一体,提高酸奶的营养价值,增加香菇深加工产品的种类及酸奶的口味,该研究以香菇汁与牛奶为主要原料,接种分离筛选出的专利微生物副干酪乳杆菌进行发酵,对原料配比、加糖量、接种量、发酵温度进行单因素实验,在... 为将酸奶与香菇的营养集于一体,提高酸奶的营养价值,增加香菇深加工产品的种类及酸奶的口味,该研究以香菇汁与牛奶为主要原料,接种分离筛选出的专利微生物副干酪乳杆菌进行发酵,对原料配比、加糖量、接种量、发酵温度进行单因素实验,在单因素实验结果的基础上进行响应面优化实验,确定副干酪乳杆菌发酵香菇酸奶的最佳工艺。结果表明,牛奶与香菇汁的最佳配比为2∶1,加糖量为7%,发酵剂接种量为4%,发酵温度为28℃,在此工艺条件下发酵制得的香菇酸奶色泽呈均匀的乳白色,具有自然的香菇和酸奶发酵风味,感官评分达81分。对其理化及微生物指标进行检测,结果表明利用该微生物及发酵工艺制得的产品符合发酵乳国家标准,同时采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术(HP-SPME/GC-MS)对其挥发性成分进行测定分析,共检测出酮类、酸类、醇类、烯烃类、烷烃类等26种挥发性风味成分,其中酮类物质相对含量最高,占57.18%,酸类物质相对含量占13.69%,同时检测到香菇主要挥发性化合物1-辛烯-3-醇(蘑菇醇)、1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷(蘑菇精),相对含量分别为9.17%、1.96%,与感官评定香菇酸奶具有浓郁香菇风味相符合。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌 香菇酸奶 工艺研究 响应面分析 挥发性成分
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柴黄口服液不同提取工艺的比较研究
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作者 刘丽 王海峰 +3 位作者 赵海成 未钰杨 王孟梅 杨英 《畜牧兽医科技信息》 2024年第5期62-64,共3页
本研究采用3种不同的提取方法对柴黄口服液进行提取工艺比较,以提取液的外观、气味、相对密度、黄芩苷含量为评价指标,从多个角度综合性的评价和筛选适合柴黄口服液的提取工艺。结果表明:复合酶法和膜分离技术工艺所制备的柴黄口服液在... 本研究采用3种不同的提取方法对柴黄口服液进行提取工艺比较,以提取液的外观、气味、相对密度、黄芩苷含量为评价指标,从多个角度综合性的评价和筛选适合柴黄口服液的提取工艺。结果表明:复合酶法和膜分离技术工艺所制备的柴黄口服液在6个月内的贮存质量较水提醇沉法更加稳定,考虑到生产制备中能耗问题,膜分离技术和复合酶法工艺优于水提醇沉工艺。 展开更多
关键词 柴黄 口服液 提取 工艺研究
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静电施釉成膜均匀性的工艺技术研究
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作者 彭小晋 聂光临 +3 位作者 吴洋 黄玲艳 戴英 刘一军 《陶瓷》 CAS 2024年第6期48-52,共5页
笔者从工艺技术角度重点探究了陶瓷岩板生产过程中静电喷釉成膜均匀性的关键影响因素,以期为陶瓷岩板的实际生产提供理论指导与技术支撑。通过探究静电电压、旋转压力、雾化压力、往复机的速度及相邻两台往复机的启动时间间隔等因素对... 笔者从工艺技术角度重点探究了陶瓷岩板生产过程中静电喷釉成膜均匀性的关键影响因素,以期为陶瓷岩板的实际生产提供理论指导与技术支撑。通过探究静电电压、旋转压力、雾化压力、往复机的速度及相邻两台往复机的启动时间间隔等因素对陶瓷岩板釉面质量的影响,确定静电施釉成膜均匀的最佳工艺参数为:静电电压V_(se)为-30 kV、旋转压力P_(x)为3 kg、雾化压力P_(w)为4.5 kg、往复机的速度V_(rc)为30 m/min及相邻两台往复机的启动时间间隔Δt为0.4 s。此时,静电施釉釉雾状态最稳定,釉面沉积率最高,无明显“S”型纹路,砖坯表面成膜最均匀,有效提高岩板等建材的产品的釉面品质。 展开更多
关键词 岩板 静电施釉 工艺研究 成膜均匀
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干式抛光在减薄加工中的工艺研究
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作者 孙莉莉 衣忠波 王刚 《电子工业专用设备》 2024年第2期8-11,共4页
介绍了干式抛光的工艺过程和原理,主要研究了干式抛光工艺过程中抛光压力、抛光位置、抛光时间对晶片表面粗糙度的影响。提出减小晶片表面粗糙度的工艺措施,为减少后续抛光工序的抛光时间提供指导。
关键词 干式抛光 粗糙度 工艺研究
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曲面硅电极五轴精密磨削工艺研究
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作者 卢震 程俊兰 《机床与液压》 北大核心 2024年第7期93-97,共5页
近两年出现了新型刻蚀技术,将半导体刻蚀用硅电极设计成曲面结构。而曲面硅电极的精度及粗糙度要求非常高,其生产都是在国外进行,具体工艺未知。研究出一套曲面硅电极高效、精密磨削方法。通过分析曲面硅电极零件,提出采用五轴磨削技术... 近两年出现了新型刻蚀技术,将半导体刻蚀用硅电极设计成曲面结构。而曲面硅电极的精度及粗糙度要求非常高,其生产都是在国外进行,具体工艺未知。研究出一套曲面硅电极高效、精密磨削方法。通过分析曲面硅电极零件,提出采用五轴磨削技术进行加工的工艺方案,使用五轴编程软件进行编程,采用具备机内自动化技术和数字仿真技术的五轴磨削中心,对曲面硅电极的磨削加工策略进行验证。结果表明:此项加工技术可提高加工效率和产品良率,并减少后续的研磨抛光时间,降低了生产成本。 展开更多
关键词 曲面硅电极 精密磨削 机内自动化 数字仿真 工艺研究
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香椿即食营养片工艺研究
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作者 杜喜梅 张国强 +2 位作者 刘烨 吴慧珍 王淑英 《中国食物与营养》 2024年第7期46-49,共4页
目的:以香椿为主要原料,通过添加粘结剂、复合膨松剂等辅料,经过调糊、摊制、烘烤、干燥等工艺而制成香椿即食营养片。方法:采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对香椿即食营养片的工艺配方进行优化,并评价香椿即食营养片的品质... 目的:以香椿为主要原料,通过添加粘结剂、复合膨松剂等辅料,经过调糊、摊制、烘烤、干燥等工艺而制成香椿即食营养片。方法:采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对香椿即食营养片的工艺配方进行优化,并评价香椿即食营养片的品质。结果:得到香椿即食营养片的最佳制作配比为:以香椿浆料100%计,CMC-Na 0.4%、海藻酸钠0.4%、甘油3%、面粉添加量6%;蔗糖2.5%、食盐0.6%、五香粉0.3%;干燥温度70℃、干燥时间130min。结论:此工艺条件下制作的香椿即食营养片保留了香椿原有的香味以及营养,可作为休闲食品,而更利于储存和运输。 展开更多
关键词 香椿 即食营养片 正交试验 工艺研究
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天然气井口增压开采工艺研究
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作者 何宇 曾伟 +1 位作者 何天宝 段雨安 《石化技术》 CAS 2024年第1期151-153,共3页
为进一步研究天然气井口增压开采工艺的应用效果,保证天然气资源稳定开采和供应,采用了比较分析法,对某天然气田A、B、C、D4口气井进行单井井口增压生产试验,对不同天然气井口增压开采工艺下各个气井的实际开采情况进行分析,对天然气气... 为进一步研究天然气井口增压开采工艺的应用效果,保证天然气资源稳定开采和供应,采用了比较分析法,对某天然气田A、B、C、D4口气井进行单井井口增压生产试验,对不同天然气井口增压开采工艺下各个气井的实际开采情况进行分析,对天然气气井井口增压开采工艺及相关设备的应用价值有了一定了解,并在此基础上,对天然气增压开采的实际应用要点进行深入研究。 展开更多
关键词 天然气 井口 增压开采 工艺研究
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金贝散结颗粒制粒工艺研究 被引量:1
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作者 余利珊 袁伟彬 吴涵 《新中医》 CAS 2024年第4期189-193,共5页
目的:筛选金贝散结颗粒的颗粒成型工艺。方法:在单因素考察的前提下,用正交试验方法,以清膏∶辅料、辅料A(可溶性淀粉)∶辅料B(糖粉)、乙醇浓度、乙醇用量(乙醇重量∶辅料重量)为考察因素,进行四因素三水平L9(43)正交试验,以成型率、休... 目的:筛选金贝散结颗粒的颗粒成型工艺。方法:在单因素考察的前提下,用正交试验方法,以清膏∶辅料、辅料A(可溶性淀粉)∶辅料B(糖粉)、乙醇浓度、乙醇用量(乙醇重量∶辅料重量)为考察因素,进行四因素三水平L9(43)正交试验,以成型率、休止角、堆密度为考察指标,采用多指标加权评分法初步筛选最佳制粒工艺。结果:确定最优制粒工艺为清膏∶辅料=1∶3,可溶性淀粉∶糖粉=1∶1,95%乙醇用量为辅料的5%。结论:实验优选的制粒工艺成型率高,颗粒均匀,流动性好,稳定性好。粒度、溶解性均符合要求,优选工艺合理、可行。 展开更多
关键词 金贝散结颗粒 湿法制粒 工艺研究
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红枣玫瑰凝固型风味酸奶生产工艺研究
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作者 陈诗 江明珠 +1 位作者 杨宏伟 刘静 《食品界》 2024年第3期114-117,共4页
本文的目的是以玫瑰花、红枣和奶粉为原料研制红枣玫瑰酸奶,并研究红枣玫瑰添加量、白砂糖添加量、发酵温度、菌种添加量等因素对产品品质的影响,以感官鉴定为评价指标,进行单因素和正交试验设计,确定本产品最佳工艺。结果表明,红枣汁... 本文的目的是以玫瑰花、红枣和奶粉为原料研制红枣玫瑰酸奶,并研究红枣玫瑰添加量、白砂糖添加量、发酵温度、菌种添加量等因素对产品品质的影响,以感官鉴定为评价指标,进行单因素和正交试验设计,确定本产品最佳工艺。结果表明,红枣汁添加量为2%、玫瑰花浆添加量为8%、发酵温度为41℃、白砂糖添加量为7.5%、菌种添加量为0.35%、发酵时间为4h,产品凝乳良好,酸甜适中,口感细腻,气味宜人,具有红枣和玫瑰清香。 展开更多
关键词 感官鉴定 凝固型 红枣汁 凝乳 玫瑰花 正交试验设计 酸奶 生产工艺研究
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