麦丽素牛奶朱古力的制作工艺

麦丽素牛奶朱古力(以下简称麦丽素)是先将奶粉等原料发酵制成园形,再涂裹一层均匀的巧克力,经上光精制而成。这种乳制品有光亮的外形,宜人的巧克力奶香味,入口松脆,甜而不腻等特点,应市以来,倍受人们喜爱。笔者根据生产实践的体验,将它主要制做工艺过程作一阐述,供参考。麦英素的形成在工艺上主要可以分4个阶段:

膨化食品的巧克力涂层

本文主要介绍膨化食品的巧克力涂层工艺流程及有关参数的确定。通过一系列的工艺操作最终得到具有松脆及美味的口感,优良质地及美观外衣的巧克力膨化食品。