己二酸交联木薯醋酸酯淀粉的制备与性能研究

以木薯淀粉为原料,用己二酸二乙烯酯做交联剂,醋酸乙烯酯做酯化剂制备了交联醋酸酯淀粉;确定了最佳反应条件;并测定了产物糊化温度、粘度、冻融稳定性等特性。结果表明,经过交联酯化的淀粉具有较高粘度和冻融稳定性。