关于延长巴氏乳饮品货架期的问题分析

巴氏杀菌乳采用70℃~95℃的低温杀菌方式,杀菌温度较低不能安全杀灭牛乳中微生物(例如耐热芽孢),因此产品从工厂到终端消费者需要全程在2℃~6℃的冷藏状态下进行运输、销售和保存,且货架期一般不超过30 d。X乳业公司为提高其巴氏乳饮品在本省内的市场占有率,决定将目前所生产的巴氏乳饮品的货架期延长2/3以上,围绕该问题,通过确定与问题相关联的质量特性,根据质量特性采取相关的质量控制办法,分析出问题的关键因素,为后续的问题解决提供改进依据。

中性食品复合防腐剂研究进展

本文讨论中性食品复合防腐剂在巴氏杀菌乳饮料和豆奶饮料中的应用,结果表明:在经过100℃30分钟杀菌的乳饮料和豆奶饮料中,加入0.9%的中性食品复合防腐剂,保质期能达到3个月以上.