电阻抗法快速测定巴氏杀菌牛乳中菌落总数

建立了电阻抗法快速测定巴氏杀菌牛乳中菌落总数的方法。得到的阻抗检测时间与菌落总数的标准曲线方程为y=-0.5923t+9.4172,相关系数r=-0.9907,可信度高;其可信检测限为10~107m L-1,完全满足食品安全国家标准的要求;设立的样品评价标准可以快速、直观的对巴氏牛乳样品进行评价,在7.46 h内即可快速的判定样品是否合格,大大缩短了检测周期。结果表明,与国标法相比,电阻抗法简便快速、灵敏度高,又准确可靠,且适用于不同时期、来源及酸度的产品,具有广泛的适用性和实用性。