巴氏消毒牛奶与羊奶粉中主要蛋白质组成的SDS-PAGE比较

采用SDS-PAGE凝胶电泳方法对相同蛋白质质量和相同样品体积的巴氏消毒牛奶和羊奶粉的蛋白质组成进行分析,分离后的凝胶经考马斯亮蓝染色得到巴氏消毒牛奶和羊奶的电泳图谱,比较了巴氏消毒牛奶和羊奶中蛋白质组成的差异。结果表明,在同等条件下,牛奶中的αs-酪蛋白和β-酪蛋白以及κ-酪蛋白含量均高于羊奶粉。

市售鲜冻畜、禽肉中李斯特菌的分离和鉴定

八十年代以来,人类李斯特菌病(Li—sterinsis in humans)的流行呈现出上升趋势.单核细胞增生性李斯特菌(Listeria m-onocytogenes)对人类的感染,不再仅限于高危人群(如孕妇、免疫不全症病人等),也包括健康人在内.李斯特菌病在北美的几次暴发流行,都是由于食用了被单核细胞增生性李斯特菌污染的食物引起的,例如元白菜沙拉(schle—ch等,1983)、巴氏消毒牛奶(Fleming等1985)、软乳酪(Bannister,1987)等.

饲料中黄曲霉素B1的检测

饲料中的霉菌毒素污染问题早在上个世纪60年代已引起各个国家和地区的普遍重视。据世界粮农组织（FAO）统计,全球每年由于霉菌及其毒素污染饲料、粮食及食品所造成的损失高达数亿美元。哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后,通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1,物理化学性质相当稳定,不被巴氏消毒法破坏,所以在一般的巴氏消毒牛奶中残留的黄曲霉毒素对人体的危害相当严重。

结肠炎耶尔森氏菌对动物性食品的污染及检测

结肠炎耶尔森氏菌(yersinia enterocditica)自1964年被证实与人类感染的关系后,世界各国报导的发病数字逐年增多,特别是近几年来更有明显上升的趋势。1966—1970年间,由本菌引起的中毒感染报告多来自西北欧国家,加拿大和美国等,以后中欧、东欧、非洲和日本也有报道,多呈散发。近年来一些国家报道了爆发集体中毒事件。

帕玛拉特:集质量与包装于一身之成功商标

帕玛拉特简介 帕玛拉特源自一个制造帕玛火腿的家族。帕玛火腿是意大利的传统食品,早于三十年前已相当普及。 帕玛拉特在1990年正式在股票市场上市,在1996年注册成为商标,目前拥有Ⅲ间公司,雇员总数这18,000人,在全球24个国家已成为成功的注册商标,产品包括超高温消毒牛奶、超高温毒奶油、巴氏消毒牛奶、果汁、蕃茄酱、