巴美肉羊与湖羊杂交效果研究

该试验旨在通过巴美肉羊与湖羊进行杂交,以本地寒杂羔羊为对照,对比分析湖羊母羊和寒杂母羊繁殖性能,巴湖羔羊与寒杂羔羊生产性能、屠宰性能和育肥效益,为巴美肉羊利用以及巴彦淖尔地区肉羊杂交模式提供数据支撑。通过研究表明,在巴彦淖尔地区,湖羊繁殖性能高于本地寒杂母羊;巴湖杂交羔羊6月龄重、屠宰率和育肥效益均高于本地寒杂羔羊;单羔初生重、断奶重均高于双羔及三羔;单羔与双羔及三羔的屠宰率差异不显著。结果表明,巴彦淖尔地区可以利用本地肉羊品种巴美肉羊与湖羊进行杂交,生产育肥用商品羊巴湖杂交羔羊,在增加繁殖母羊户羔羊产出数量的同时提高育肥效益。

巴美肉羊的食用品质

选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其股二头肌、臂三头肌和背最长肌的色泽、嫩度、pH值和熟肉率,研究巴美肉羊的肉用品质特性并确定最佳屠宰月龄。结果表明:4月龄巴美肉羊3个部位肌肉的剪切力值显著小于对照组肉羊(P<0.05),而6月龄股二头肌的剪切刀和熟肉率与8月龄背最长肌的剪切力值也显著小于对照组肉羊(P<0.05)。同时,随着月龄的增加,巴美肉羊股二头肌和臂三头肌的剪切力值呈先下降后上升,且6月龄时剪切力值达最低(P<0.05);而熟肉率股二头肌呈上升趋势,臂三头肌却呈先上升后下降的趋势;同时,随着月龄的增加,臂三头肌的a*值显著增加(P<0.05),而背最长肌的L*值和a*值至8月龄时才显著增加(P<0.05)。因此,巴美肉羊的食用品质特性在其6月龄时出现优势,即为使食用品质达到最佳的屠宰月龄。

巴美肉羊屠宰性能与胴体质量研究

巴美肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种,具有很高的研究价值。选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比屠宰实验,分别测定并计算其屠宰性能(主要包括屠宰率和净肉率)和胴体质量(主要包括眼肌面积和背肉厚),确定巴美肉羊在屠宰性能和胴体质量方面是否具有优越性。结果表明:巴美肉羊从4～8月龄,其眼肌面积显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的眼肌面积(P<0.05);其6月龄和8月龄的屠宰率、净肉率以及背肉厚都显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的该项指标(P<0.05)。同时,4月龄巴美肉羊的屠宰率、净肉率、眼肌面积和背肉厚都极显著小于该品种肉羊6月龄的同类指标(P<0.01);而6月龄的屠宰率和净肉率显著小于该品种肉羊8月龄的同类指标(P<0.05)。因此,通过分析,初步确定巴美肉羊的最佳屠宰月龄为6～8月龄这一阶段。

性别因素对巴美肉羊屠宰品质的影响

选择4、6、8月龄巴美肉羊、小尾寒羊、苏尼特羊公羊和母羊各10只进行屠宰实验,分别分析其屠宰性能和胴体质量,最终确定不同性别的巴美肉羊是否具有优越性。结果表明:4月龄巴美母羊的屠宰率显著大于巴美公羊(P<0.05),眼肌面积显著大于巴美公羊及小尾寒羊和苏尼特羊各性别组(P<0.05);6月龄巴美公羊的屠宰率显著大于小尾寒羊公羊(P<0.05),眼肌面积显著大于巴美母羊;同时,6月龄和8月龄巴美公羊的眼肌面积和背肉厚均分别显著大于同月龄小尾寒羊和苏尼特羊各性别组(P<0.05)。巴美公羊和巴美母羊的屠宰率从4月龄到6月龄显著增加(P<0.05),而净肉率从4月龄到8月龄持续显著增加(P<0.05),巴美母羊的眼肌面积和巴美公羊的背肉厚从4月龄到8月龄持续显著增加(P<0.05),而巴美公羊的眼肌面积和巴美母羊的背肉厚仅从4月龄到6月龄显著增加(P<0.05)。

巴美肉羊INHA和INHBA基因多态性与产羔数关系研究

为了研究INHA和INHBA这两个基因对巴美肉羊产羔数的影响,采用PCR-SSCP技术检测抑制素α亚基(α-inhibin,INHA)和βA亚基(βA-inhibin,INHBA)基因在巴美肉羊中的单核苷酸多态性。结果发现,引物1,4,6扩增片段有多态性,其余3对引物的扩增片段均不存在多态性。引物1,巴美肉羊有2种基因型AB型和AA型,平均产羔数AB型比AA型多0.17只(P<0.01)。引物4,巴美肉羊存在3种基因型(CC、DD和CD),巴美肉羊平均产羔数DD型比CC型多0.44只(P<0.01)。引物6,巴美肉羊有3种基因型(EE、FF和EF),EE型比EF型平均产羔数多0.21只(P<0.01),结果表明,抑制素α亚基(α-inhibin,INHA)和βA亚基(βA-inhibin,INHBA)基因是影响巴美肉羊产羔数的重要基因。

性别对巴美肉羊品质特性的影响

以22只巴美肉羊为研究对象,测定其胴体品质、食用品质以及脂肪酸的组成,从性别角度分析巴美肉羊的品质特性。结果表明:公羊的胴体重、胴体长、胴体深和眼肌面积显著高于母羊(P<0.05)。在食用品质方面,母羊的嫩度和熟肉率显著高于公羊(P<0.05),公羊肉的L~*值显著高于母羊(P<0.05)。电子舌结果显示,巴美肉羊的滋味中咸味和鲜味较为突出。利用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)测定挥发性风味物质,结果显示,巴美肉羊中3-羟基-2-丁酮、2,3-辛二酮、1-辛烯-3-醇、己醛、己酸、庚酸和辛酸占主要地位。公羊的2,3-辛二酮、癸酸含量显著高于母羊(P<0.05);而母羊中的3-羟基-2-丁酮、苯甲醛含量显著高于公羊(P<0.05)。在脂肪酸中,公羊的反油酸、二十碳二烯酸含量显著高于母羊(P<0.05);母羊的棕榈酸、油酸含量显著高于公羊(P<0.05)。公羊的多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(P/S)高于母羊。总体上,公羊的胴体品质和脂肪酸的营养价值优于母羊,但母羊的食用品质较公羊好。

中草药添加剂对巴美肉羊肉品质及主要鲜味因素的影响

为了研究中草药添加剂对巴美肉羊肉品质及主要鲜味因素的影响,试验将30只体重相近的2月龄巴美肉羊(♂)随机分为试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和对照组,每组10只。对照组试验羊饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组试验羊分别在基础日粮中添加1%、2%的中草药添加剂,试验期112 d。结果表明:Ⅰ组、Ⅱ组羊肉亮度显著高于对照组(P<0.05),Ⅱ组羊肉红色度极显著低于Ⅰ组、对照组(P<0.01);pH值Ⅱ组>Ⅰ组>对照组,组间差异均极显著(P<0.01);Ⅰ组、Ⅱ组羊肉剪切力显著低于对照组(P<0.05),且Ⅱ组与对照组差异极显著(P<0.01)。羊肉水分、粗灰分、粗蛋白等常规营养成分组间差异均不显著(P>0.05),但试验组粗脂肪含量极显著高于对照组(P<0.01)。Ⅱ组肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05),肌苷含量极显著高于对照组(P<0.01)。试验说明在日粮中添加2%的中草药添加剂,能够改善巴美肉羊的肉品质,提高巴美羊肉中的粗脂肪含量及肌苷酸含量。

巴美肉羊、小尾寒羊Myf6基因多态性及其与肉质的相关性研究

实验采用聚合酶链式反应-单链构象多态(PCR-SSCP)方法对102只巴美肉羊、56只小尾寒羊的Myf6基因片段进行多态性检测,分析Myf6基因多态性与肉质的相关性。巴美肉羊和小尾寒羊在Myf6基因片段上共检测到2种基因型AA和AB型,它们的基因型频率分别为0.63、0.37和0.38、0.62;A、B的等位基因频率分别为0.81、0.19和0.69、0.31;多态信息含量分别为0.26和0.34,属中度多态。在巴美肉羊群体中,AA型,AB型的肉质指标无显著差异;在小尾寒羊群体中,小尾寒羊Myf6的AA型与AB型在背最长肌处的红度值存在显著性差异(p<0.05)。

巴美肉羊乏情季节同期发情人工授精效果分析

每年的2—7月份为巴美肉羊的乏情季节,为实现巴美肉羊高效高频繁殖,打破巴美肉羊季节性繁殖现状,实行全年均衡生产,试验在巴美肉羊乏情季节采用孕激素、孕马血清促性腺激素（PMSG）、前列腺素（PGF2α）不同同期发情处理方法进行对比试验。结果表明：巴美肉羊在乏情季节利用孕酮埋置（10~12 d）结合PMSG（200~400 IU）、PGF2α（0.1 mg/m L）处理,同期发情效果优于其他处理方法。

中草药添加剂对巴美肉羊生长性能及血液生化指标的影响

试验研究中草药添加剂对巴美肉羊的生长性能及血液生化指标的影响,将30只体重相近的2月龄巴美肉羊(♂)随机分为试验组(Ⅰ、Ⅱ)和对照组,每组10只。Ⅰ组在基础日粮中添加1%中草药添加剂,Ⅱ组添加2%中草药添加剂,对照组饲喂基础日粮,饲喂16周后进行生长性能及血液生化指标测定。结果表明:Ⅱ组平均总增重和平均日增重与Ⅰ组、对照组差异显著(P<0.05)。Ⅱ组料肉比与Ⅰ组差异不显著(P>0.05),但与对照组差异极显著(P<0.01)。Ⅱ组肉羊血液中的碱性磷酸酶、总蛋白、球蛋白、白蛋白与对照组相比差异显著(P<0.05),含量分别增加了19.20%、8.80%、7.37%、10.27%。Ⅱ组与Ⅰ组血液中碱性磷酸酶、白蛋白含量差异显著(P<0.05)。研究表明,日粮中添加2%中草药添加剂能够有效促进巴美肉羊生长发育,提高机体免疫力。

不同排酸方式对巴美肉羊肉品质的影响

随机选择相同饲养条件下的巴美肉羊,以非吊挂排酸和吊挂排酸两种方式进行对比实验,分别测定其不同部位0.5～48h pH值的变化规律和24～72h剪切力的变化规律。结果显示:非吊挂排酸羊股二头肌、背最长肌、臂三头肌均在宰后6h或8h的pH值显著小于吊挂排酸羊(P<0.05)。非吊挂排酸羊在不同时间pH值没出现显著下降,吊挂排酸羊在不同时间pH值易出现显著下降。通过对巴美肉羊宰后24～72h时间内指定部位肌肉剪切力变化规律得出吊挂排酸羊3个指定部位剪切力总体要比非吊挂排酸羊剪切力低。在吊挂排酸方式下背最长肌剪切力最易出现显著变化。

巴美肉羊与小尾寒羊杂交羔羊生长发育及屠宰性能研究

以小尾寒羊(母本)为对照,对4、6、8、12月龄的巴美肉羊(父本)和杂交后代巴寒F1美肉的生长发育和屠宰性能进行测定。结果表明:巴美肉羊胸围、胸围指标和体躯指数极显著大于小尾寒羊(P<0.01);巴美肉羊和巴寒F1日增质量在8月龄达到最大,12月龄开始下降。巴美肉羊和巴寒F1的屠宰性能和等级分割肉优于小尾寒羊。在6月龄巴寒F1净肉率、肉骨比和腰肉显著大于小尾寒羊(P<0.05),说明巴寒F1具有早期生长优势。随月龄的增加,巴美肉羊净肉质量、胴体产肉率、净肉率、肉骨比、肋肉和腹下肉极显著大于小尾寒羊(P<0.01),腰肉差异显著(P<0.05)。在12月龄巴寒F1的屠宰率和净肉率极显著大于小尾寒羊(P<0.05)。但各个月龄宰前活质量和胴体质量的差异不显著(P>0.05)。

巴美肉羊肉用性能和肉质特性研究

巴美肉羊是内蒙古自治区经过多年的育种工作最新培育成的肉羊品种。对巴美肉羊竭羊、蒙古羯羊、德×蒙F2代羯羊进行了屠宰试验,测定比较其肉用性能和肉品质特性。结果巴美肉羊羯羊、蒙古羯羊、杂交F2代羯羊屠宰率分别是51.03%、44.32%、51.01%,巴美肉羊羯羊显著高于蒙古竭羊;胴体净肉率分别是70.65%、71.64%、65.75%,差异显著。肉品质测定结果,巴美肉羊pH24值为5.4-5.5,pH1值为6.1-6.2,剪切力值不同品种羯羊差异不显著。巴美羯羊的肌间脂肪含量在4%-5%之间,蛋白含量高于20%,各组羊肉所含的各种必需氨基酸在理想蛋白质指标中均占50%以上,赖氨酸和组氨酸超出了理想蛋白质指标。在巴美肉羊的肌肉中,鲜味氨基酸为干物质含量的28.72%,杂交二代为25.49%,蒙古羊为30.61%,各种类型羊的脂肪酸组成基本一致,都是以油酸、硬脂酸、棕榈酸为主,单不饱和脂肪酸含量巴美肉羊羯羊显著高于德×蒙F2羯羊和蒙古羯羊。巴美肉羊所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例适宜,且不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量,体现较高的营养价值。

体质量对巴美肉羊肌纤维特性及肉品质的影响

本实验以3组不同体质量(30~40,40~50,50~60kg)巴美肉羊的臂三头肌为材料,用ATP酶组织化学染色法,研究体质量对肌纤维特性以及肉品质的影响。结果表明:30~40kg羊的Ⅰ型肌纤维横截面积显著小于其他两个体质量组(P<0.05);50~60kg羊的ⅡA型肌纤维直径显著大于其他两个体质量组(P<0.05),而数量比例和面积比例显著小于其他两个体质量组(P<0.05);50~60 kg羊的ⅡB型肌纤维的面积比例显著高于其他两个体质量组(P<0.05)。30~40kg羊肉亮度(L*)值显著低于50~60kg羊(P<0.05),而剪切力极显著高于50~60kg羊(P<0.01);体质量与Ⅰ型肌纤维的直径呈显著正相关(P<0.05),与Ⅰ型肌纤维的横截面积和ⅡA型肌纤维的直径呈极显著正相关(P<0.01),与ⅡA型肌纤维数量比例和面积比例呈极显著负相关(P<0.01)。

性别因素对巴美肉羊肉质特性的影响:Ⅰ.背最长肌

选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其背最长肌的色泽、嫩度、p H和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。结果表明:4月龄巴美母羊和巴美公羊背最长肌未表现出色泽的差异。6月龄巴美母羊的L*值显著大于苏尼特母羊的L*值,而a*值在6月龄和8月龄时都显著大于对照组母羊和公羊的a*值(P<0.05)。同时,巴美母羊和巴美公羊在4月龄、6月龄和8月龄的剪切力值分别显著小于寒羊母羊、苏尼特母羊和寒羊公羊、苏尼特公羊的剪切力值(P<0.05)。同时,8月龄巴美母羊和巴美公羊的熟肉率显著大于苏尼特母羊和公羊的熟肉率(P<0.05),而寒羊母羊和公羊的熟肉率虽然也分别小于巴美母羊和公羊的熟肉率,但并不显著(P>0.05)。各试验组的pH_24值随着月龄增加呈先上升后下降趋势,但并不显著(P>0.05),而熟肉率却呈现出先显著增加后显著下降趋势(P<0.05)。巴美母羊和公羊在6月龄时表现出了p H_24值的优势。同时,巴美母羊和巴美公羊的剪切力值随着月龄增加却在一直下降,表明其月龄因素还暂未影响到其剪切力值,因此,有待于肉品研究者进一步扩大月龄范围进行研究。

5月龄巴美肉羊屠宰性能与肉质特性的研究

巴美肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种,具有很高的研究价值。选择5月龄巴美肉羊20只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比屠宰实验,测定屠宰品质(如屠宰率和净肉率、眼肌面积和背肉厚)和肉质特性(嫩度、熟肉率和脂肪含量)。结果表明:巴美肉羊的净肉率显著大于小尾寒羊的净肉率(p<0.05)。巴美肉羊的眼肌面积和背肉厚显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的同类指标(p<0.05),且其二级肉所占净肉重的比重显著大于对照组肉羊二级肉的该项指标(p<0.05)。巴美肉羊股二头肌的L*显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的L*(p<0.05)。同时,巴美肉羊的剪切力值显著大于苏尼特羊的剪切力值(p<0.05),熟肉率显著大于小尾寒羊的熟肉率(p<0.05)。常规理化指标方面,巴美肉羊水分含量稍大于对照组肉羊的该项指标,但不显著(p>0.05),脂肪含量和蛋白质含量居中,铜含量显著高于对照组肉羊(p<0.05)。

巴美肉羊生长发育和胴体等级肉产量研究

选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊进行对比屠宰实验,分别测定并计算其体尺指标(体长、体高、胸围)、体尺指数(体型指数、胸围指数、体躯指数)和胴体等级分割肉质量,即一级肉(后腿肉和腰肉)、二级肉(肋肉和肩颈肉)、三级肉(腹下肉),确定巴美肉羊在生长发育和胴体等级肉产量方面是否具有优越性。结果表明:巴美肉羊的胸围、胸围指数和体躯指数均显著大于同月龄小尾寒羊和苏尼特羊(P<0.05),且随着月龄增加,该类指标的增加速率也快于对照组肉羊。同时,6、8月龄巴美肉羊的各等级肉质量均显著大于同月龄对照组肉羊(P<0.05),且随着月龄增加,其优质肉块的增长速率也大于其他肉块。因此,巴美肉羊与小尾寒羊和苏尼特羊相比,具有良好的前躯和躯干相对发育能力以及该品种肉羊良好的优质肉块的产肉性能。

巴美肉羊净肉质量与净肉率预测模型建立

在羊肉生产加工的屠宰线上,为了较快地预测胴体净肉质量和净肉率,并按照不同产肉性能对肉羊胴体进行等级划分,以建立科学合理的优质优价收购体系,本实验选取30头4～8月龄巴美肉羊,对其进行屠宰、冷却、分割,并分别测定其宰前羊体活质量(X1)、热胴体质量(X2)、眼肌面积(X3)、背肉厚度(X4)等指标。将数据采用SPSS 16.0软件进行相关分析和线性回归,最终得到以X1、X2和X3三因子共同预测净肉质量(Y1)的线性方程Y1=-1.113+1.088X2-0.141X1-0.004X3(R2=0.996)和预测净肉率(Y2)的线性方程Y2=31.187+2.362X2-1.090X1+0.068X3(R2=0.920),结果表明这两个方程均可在实际生产中用于巴美肉羊净肉质量和净肉率的预测。

性别因素对巴美肉羊肉质特性影响:Ⅱ.臂三头肌

选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其臂三头肌的色泽、嫩度、p H和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。结果表明:4月龄时三组试验羊母羊和公羊未表现出L*值的差异,而母羊的a*值显著小于其公羊的a*值(P<0.05)。同时,4月龄巴美母羊和巴美公羊的剪切力值虽然分别大于寒羊母羊和寒羊公羊的剪切力值,但并不显著(P>0.05)。然而,苏尼特母羊和苏尼特公羊的剪切力值显著大于巴美母羊和公羊,以及寒羊母羊和公羊的剪切力值(P<0.05)。6月龄巴美母羊和巴美公羊的a*值分别显著大于寒羊母羊和公羊以及苏尼特母羊和公羊的a*值(P<0.05)。同时,巴美母羊的剪切力值分别显著小于寒羊母羊、苏尼特母羊的剪切力值(P<0.05)。8月龄各试验组的L*值和a*值在其同品种公母之间没有显著差异(P>0.05)。同时,巴美母羊和巴美公羊的剪切力值分别显著大于寒羊母羊和寒羊公羊,以及苏尼特母羊和苏尼特公羊的剪切力值(P<0.05),而熟肉率分别显著小于寒羊母羊和公羊,以及苏尼特母羊和公羊的熟肉率(P<0.05)。随着月龄增加,各试验组母羊的剪切力值一直显著小于其对应的公羊剪切力值(P<0.05)。各试验组的p H24随着月龄增加呈先上升后下降趋势,但并不显著(P>0.05)。剪切力值随着月龄增加呈先显著下降后显著上升趋势(P<0.05),而熟肉率却呈现出先显著增加后显著下降趋势(P<0.05)。

性别因素对巴美肉羊股二头肌食用品质的影响

选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊对比屠宰后实验指标,分别测定其股二头肌的色泽、嫩度、pH和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。各实验组4月龄母羊的a*值显著(p<0.05)大于其公羊的a*值,而剪切力值显著(p<0.05)小于同类公羊的剪切力值。而除苏尼特羊外熟肉率显著(p<0.05)大于同类公羊的熟肉率。巴美公羊的剪切力值显著(p<0.05)小于寒羊公羊和苏尼特公羊的剪切力值。6月龄巴美母羊和寒羊母羊股二头肌的a*值显著(p<0.05)大于其公羊的a*值。巴美公羊的剪切力值分别显著(p<0.05)小于寒羊公羊和苏尼特公羊的剪切力值。8月龄巴美母羊和巴美公羊的a*值显著(p<0.05)小于苏尼特母羊和苏尼特公羊的a*值。同时,8月龄巴美母羊和苏尼特母羊的熟肉率显著(p<0.05)大于其对应公羊的熟肉率。各实验组的pH24显示6月龄表现出了优质的肉质特性,且其剪切力值随着月龄增加呈先显著下降后显著上升趋势(p<0.05)。同时,熟肉率随着月龄增加却呈现出先显著增加后显著下降趋势(p<0.05)。实验得出,性别因素对肉品质具有影响,巴美母羊在6月龄时表现出色泽、嫩度以及持水性能的优势。