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题名三种伪劣、带毒猪肉的识别
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作者
张洪路
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机构
江苏省滨海县三中港畜牧总站
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出处
《山东食品科技》
2003年第5期22-22,共1页
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文摘
猪肉是城乡居民的主要肉食之一,春节前后更是用肉高峰,要避免食用劣质、带毒猪肉,必须掌握科学识别的方法:
1注水猪肉的识别
1.1观肉色正常肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快恢复原状,且无汁液渗出;"注水肉"呈淡红色,严重者泛白色,经手按压,切面有汁液渗出,且难恢复原状.
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关键词
劣质猪肉
带毒猪肉
识别方法
注水猪肉
“瘦肉精”猪肉
感官检验
吸水纸检验法
红膘猪肉
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分类号
F768.2
[经济管理—产业经济]
R155.55
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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