历史与现实之间的中国宴魁——“满汉全席”三释

"满汉全席"既有不可割弃的历史事象和满、汉民族的食俎传统,也有引以为戒鉴和有悖现今国情的弊端。研考它的历史成因和食俎内容,只是将其得以还原,目的是在此基础上,进一步考量并明确它的遗产价值。因此,对"满汉全席"的席名嬗变与清王朝的运数、席式原型的探析,是为了合理地继承它的遗产价值,并在实践中正确应用,使"满汉全席"得以健康地发展。