防止啤酒花质量下降的研究

我国啤酒花年产约14000t,居世界第3位,1992年出口达10000t,今后仍呈上升的趋势,前景良好。目前存在问题是由于生产、加工、贮存、包装、运输等环节管理不善,致使主成分α酸、色泽、气味等指标下降,甚至变质成为废品,损失很重。为此我们对啤酒花的贮存条件和烘烤温度等项进行了研究。