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防止啤酒花质量下降的研究
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作者 富恩承 卢中宪 +1 位作者 张曦静 郑树桐 《检验检疫学刊》 1993年第6期8-9,共2页
我国啤酒花年产约14000t,居世界第3位,1992年出口达10000t,今后仍呈上升的趋势,前景良好。目前存在问题是由于生产、加工、贮存、包装、运输等环节管理不善,致使主成分α酸、色泽、气味等指标下降,甚至变质成为废品,损失很重。为此我们... 我国啤酒花年产约14000t,居世界第3位,1992年出口达10000t,今后仍呈上升的趋势,前景良好。目前存在问题是由于生产、加工、贮存、包装、运输等环节管理不善,致使主成分α酸、色泽、气味等指标下降,甚至变质成为废品,损失很重。为此我们对啤酒花的贮存条件和烘烤温度等项进行了研究。 展开更多
关键词 烘烤温度 主成分 环节管理 贮存时间 防霉 常温冰箱 水活度 初步结论 减少率 烘烤时间
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