常见食品中双酚A、双酚S的含量测定及成人膳食暴露评估

鉴于双酚A(BPA)和双酚S(BPS)均具有雌激素效应且与人群接触较多,采用液相色谱-串联质谱法测定408份常见食品(包括水、饮料、大米、小麦、甲壳类、鱼、畜禽肉、蔬菜、罐装谷物、罐装鱼肉、罐装畜禽肉、食用油、蛋类等)中两种酚类化合物的含量,并采用国际每日膳食摄入评估法(IEDI)评估成人膳食暴露量。水样测定方法:在20.0mL样品中加入3ng 13C_(12)-BPS、10ng BPA-d4和0.2mL氨水,混匀后过活化好的MAX固相萃取柱,淋洗后用5mL体积比2∶88∶10的甲酸-乙腈-水的混合溶液洗脱,所得洗脱液于45℃氮吹至干,用1.0mL 20%(体积分数)乙腈溶液复溶,超声30s,涡旋30s,过0.22μm滤膜,滤液供液相色谱-串联质谱仪分析。饮料样品测定方法:在10.0g样品中加入3ng 13C_(12)-BPS、10ng BPA-d_(4)和10mL含2%(体积分数)甲酸的乙腈溶液(酸化乙腈),涡旋10min,加入4.0g无水硫酸镁和1.0g氯化钠,涡旋3min,离心5min,分取5mL上层乙腈相,加入15mL 2%(体积分数)氨水溶液,混合均匀后参考水样进行净化。其他样品的测定方法:在2.0g样品中加入3ng 13C_(12)-BPS、10ng BPA-d4、10mL水和10mL酸化乙腈,后续处理步骤参考饮料样品。结果显示:BPA和BPS标准曲线的线性范围为0.1~400.0μg·L^(-1)和0.03~120.0μg·L^(-1),BPA、BPS的检出限(3S/N)为0.015~1.0μg·kg^(-1)和0.005 0~0.20μg·kg^(-1);按标准加入法进行回收试验,BPA、BPS的回收率为86.0%~116%和87.0%~112%,测定值的相对标准偏差(n=6)均为1.2%~10%。方法用于408份实际样品的分析,BPA和BPS的总检出率分别为66.4%和29.6%,检出量分别为0.02~148.0μg·kg^(-1)和0.007~104.0μg·kg^(-1),金属罐包装类食品中BPA检出率和检出量均较高;BPA总摄入平均IEDI暴露量上限为48.7ng·kg^(-1)·d-1,远远低于欧洲食品安全局提出的BPA每日耐受摄入量(4μg·kg^(-1)·d-1),但BPS的高于以往文献的调查值。总体来说,当前成人膳食暴露水平风险较低,但是仍需加强相关监测及人群健康管理。

常见食品中主要化学污染物及有害因素的污染分析

随着科学技术的发展,食品的种类越来越多,同时食品中含有的化学性污染物以及有害因素也随之增多,给人们的健康造成很大的影响,食品安全问题也越来越受到人们的关注。为了能够了解常见食品中主要的化学污染物以及有害因素,该文选取了几类常见的食品,并对其进行有效的实验检测,经过对检测结果的分析,探明了常见食品中的化学污染物、有害因素的种类,对我国食品安全防范具有重要的意义。

气相色谱法同时检测食品中9种常见食品添加剂的应用探讨

民以食为天,食物是人类生命延续的重要物质条件,现代化科学技术的进步和民众生活水平的日渐提高,推动了食品工业快速发展,食品添加剂种类也随之明显增加,并在食品生产中得到普遍应用。但是如果过量摄入食品添加剂,会导致人体消化不良、代谢缓慢等问题,从而危害民众体质健康,因此必须重点加强食品添加剂检测,以便有效遏制食品添加剂过量使用问题的出现,基于此本文以气相色谱法同时检测食品中9种常见食品添加剂的应用为论题展开一系列分析。

反相高效液相色谱法测定常见食品中乳酸、富马酸的含量

为测定常见食品中乳酸、富马酸的含量,建立了常见食品中乳酸、富马酸提取及反相高效液相色谱的测定方法。本实验选用葡萄酒、含乳饮料、糕点为基质,添加乳酸、富马酸标准品混匀,用水浸泡超声提取、稀释至刻度,摇匀,5000 r/min离心10 min,上清液过0.45μm无机滤膜后,以高效液相色谱反相C_(18)柱分离,通过PDA二极管阵列检测器检测。检测结果显示,以上3种基质用该测定方法检测的平均回收率分别为乳酸97.7%、95.5%、99.1%,富马酸96.3%、95.5%、97.9%;相对标准偏差分别为乳酸1.1%、1.5%、4.4%,富马酸1.2%、1.0%、0.3%。

HPLC-MS/MS法检测6种常见代餐食品中西布曲明类化合物的基质效应研究

本文研究了高效液相色谱-串联质谱法测定常见代餐食品中6种西布曲明类化合物的基质效应。结果表明,所选6种基质中,每一种基质都有化合物出现了中等基质效应。麻黄碱在牛奶、鸡胸肉、麦片中表现出中等基质增强效应;酚酞则在饼干、巧克力、青梅蜜饯、麦片中表现出中等基质抑制效应。因此,如果要同时检测6种西布曲明类化合物,最好采用加空白基质提取液的标准曲线进行定量,以降低相应化合物的基质效应,进而得到相对准确的检测结果。

二氢杨梅素对几种食品常见菌的抑制效果

以酵母菌 (saccharomycescerevlsiae)、桔青霉菌 (penicilliumcitrinum)、牛奶酸败混合菌群为试验材料 ,研究了类黄酮物质二氢杨梅树皮素 (DMY)对酵母菌、霉菌、细菌三种类型的微生物的抑制效果 ,结果表明 :DMY对牛奶酸败菌和青霉菌具有明显的抑制作用 ,且抑菌效果优于常见的防腐剂苯甲酸 ,而对酵母菌的抑制效果不显著。因此 。

食品中常见的重金属污染途径及检测方法研究

在食品生产中,经常会出现重金属污染的现象,由于污染途径较为丰富,检测方式较为复杂,因此,相关机构在对食品重金属污染问题的时候,要科学应用先进的检测技术,制定完善的工作方案,创新工作形式,提高检测工作准确性,使其可以向着更好的方向发展。

《食品中常见霉菌》教学中主体参与情境的创设

布鲁纳指出:'我们教一门科目,并不是希望学生成为该科目的一个小型图书馆,则是要他们参与获得知识的过程。学习是一种过程,而不是结果'。在课堂教学中教师根据教学内容的教学目标,设置多种'主体参与'情境,让学生在参与中学会学习,学会创新,学会合作。