鸭绿江中上游水理化常规指标本底值调查

目的掌握鸭绿江中上游水域水质变化规律及理化常规指标自然本底值。方法按环境保护总局HJ/T 52-1999《水质河流采样技术指导》,在表层水下30 cm深度、距江边2 m处逆向水流采集水样,按《生活饮用水标准检验方法》进行检测。结果鸭绿江中上游水中主要离子有铁、锰、砷、铝、镁、硫酸盐、氯化物、氟化物、硝酸盐,自然本底值分别为0.28、0.031、0.002、0.03、4.28、12.3、3.76、0.13、0.89 mg/L。结论鸭绿江中上游水域基本符合《生活饮用水卫生标准》水源水质限值要求及《地表水环境质量标准》GB 3838-2002 Ⅱ类水质限值要求,经净化消毒处理后,可以作为人类生活饮用水水源及珍稀水生生物栖息地。

超声波对黄酒后发酵过程的影响

为了探明超声处理对黄酒后发酵过程的影响,研究了不同发酵阶段超声处理对黄酒发酵醪液常规理化指标和风味物质的影响。结果发现,每天超声处理5 min和10 min可以在一定程度上加速乙醇的产生,但并没有显著提高发酵终点的酒精度(乙醇体积分数)。每天超声处理10 min、发酵17 d的黄酒氨基酸组成接近正常发酵20 d时黄酒的氨基酸组成。超声处理使发酵20 d时黄酒中有机酸的组成发生了变化。该结果初步显示超声处理在黄酒酿造过程中应用的可能性。