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有机白茶和常规白茶品质差异分析
被引量:
6
1
作者
林燕萍
张见明
+2 位作者
陈泉宾
黄毅彪
陈荣冰
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第19期151-156,共6页
以福安大白茶为研究对象,研究有机白茶和常规白茶感官品质、主要内含成分和挥发性香气成分的差异。结果表明:有机白茶感官审评总分显著高于常规白茶。有机白茶在外形、香气、滋味、叶底得分显著高于常规白茶。有机白茶和常规白茶水浸出...
以福安大白茶为研究对象,研究有机白茶和常规白茶感官品质、主要内含成分和挥发性香气成分的差异。结果表明:有机白茶感官审评总分显著高于常规白茶。有机白茶在外形、香气、滋味、叶底得分显著高于常规白茶。有机白茶和常规白茶水浸出物含量、茶多酚含量、咖啡碱含量、茶黄素含量、茶褐素含量差异不显著。有机白茶的氨基酸含量显著低于常规白茶;可溶性糖含量、茶红素含量、黄酮含量显著高于常规白茶。有机白茶、常规白茶共检出56种香气成分,其中醇类15种、碳氢类12种、酮类9种、醛类6种、含氮类5种、酯类4种、杂氧类3种、内酯类2种。有机白茶香气成分含量(10.55)高于常规白茶(7.88)。从总体上看,有机白茶的品质优于常规白茶。
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关键词
有机
白茶
常规白茶
内含成分
香气成分
感官品质
下载PDF
职称材料
福鼎有机白茶的栽植与采制技术
被引量:
3
2
作者
郭陈胜
《福建茶叶》
2022年第11期28-30,共3页
本文对福建省三山源茶业有限公司二十余年来采制有机白茶的实践经验进行总结,比较分析了有机白茶与常规白茶在茶园栽植、加工工艺和品质上的区别,旨在传承发展福鼎白茶传统技艺,为福鼎白茶可持续发展提供技术支持与指导。
关键词
福鼎
白茶
有机
白茶
常规白茶
生态茶园
白茶
加工
下载PDF
职称材料
题名
有机白茶和常规白茶品质差异分析
被引量:
6
1
作者
林燕萍
张见明
陈泉宾
黄毅彪
陈荣冰
机构
武夷学院茶与食品学院
武夷学院生态与资源工程学院
福建省农业科学院茶叶研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第19期151-156,共6页
基金
福建省科技厅区域发展项目(2018N3017)
福建省科技厅项目(2016I1008)
+3 种基金
福建省科技厅对外合作项目(2019I0020)
中央引导地方科技发展专项(2019L3012)
福建省2011协同创新中心-中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科[2015]75号)
南平市科技计划项目(N2017DN01)。
文摘
以福安大白茶为研究对象,研究有机白茶和常规白茶感官品质、主要内含成分和挥发性香气成分的差异。结果表明:有机白茶感官审评总分显著高于常规白茶。有机白茶在外形、香气、滋味、叶底得分显著高于常规白茶。有机白茶和常规白茶水浸出物含量、茶多酚含量、咖啡碱含量、茶黄素含量、茶褐素含量差异不显著。有机白茶的氨基酸含量显著低于常规白茶;可溶性糖含量、茶红素含量、黄酮含量显著高于常规白茶。有机白茶、常规白茶共检出56种香气成分,其中醇类15种、碳氢类12种、酮类9种、醛类6种、含氮类5种、酯类4种、杂氧类3种、内酯类2种。有机白茶香气成分含量(10.55)高于常规白茶(7.88)。从总体上看,有机白茶的品质优于常规白茶。
关键词
有机
白茶
常规白茶
内含成分
香气成分
感官品质
Keywords
organic white tea
conventional white tea
internal components
aroma components
sensory quality
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
福鼎有机白茶的栽植与采制技术
被引量:
3
2
作者
郭陈胜
机构
福建省三山源茶业有限公司
出处
《福建茶叶》
2022年第11期28-30,共3页
文摘
本文对福建省三山源茶业有限公司二十余年来采制有机白茶的实践经验进行总结,比较分析了有机白茶与常规白茶在茶园栽植、加工工艺和品质上的区别,旨在传承发展福鼎白茶传统技艺,为福鼎白茶可持续发展提供技术支持与指导。
关键词
福鼎
白茶
有机
白茶
常规白茶
生态茶园
白茶
加工
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
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1
有机白茶和常规白茶品质差异分析
林燕萍
张见明
陈泉宾
黄毅彪
陈荣冰
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020
6
下载PDF
职称材料
2
福鼎有机白茶的栽植与采制技术
郭陈胜
《福建茶叶》
2022
3
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职称材料
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