鸡肉肌原纤维蛋白静态流变特性的研究

利用流变仪研究了肌原纤维蛋白(MP)浓度、温度、pH和离子强度四个因素对肌原纤维蛋白静态流变特性的影响。运用幂率定律计算出K(粘度系数)和n(流变指数)。结果表明:MP样品的剪切应力均随着MP浓度和离子强度的增大而上升,而随着温度和pH的上升先增大后减小;K和n与肌原纤维蛋白浓度,温度,pH和离子强度有关;肌原纤维蛋白溶液的n值最大为0.463,当MP溶液浓度为30mg/mL,pH6.0,离子强度0.6时,n值最小为0.162,且n值随MP浓度和离子强度的增加而降低,说明流体假塑性随MP浓度和离子强度的增加而增加。

基于语料的哈萨克语词频统计研究

哈萨克语作为新疆少数民族语言之一,其词频统计作为自然语言处理的基础性课题,成为需要迫切解决的问题。基于此,介绍Zapf定律及哈萨克语词频统计之间的联系。对连续输入哈萨克语字符串进行切分,再输入切分后的哈萨克语词串,由此得到哈萨克语词典。在词典中存储词形不同的哈语词组,以及这些词组出现的频率,并进行哈萨克语的统计实验,结果说明哈萨克语词频之间存在内在联系,同时验证哈萨克词频符合Zapf的幂率定律。