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题名灌肠的加工技术
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作者
李金喜
宋发祥
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机构
山东招远市农牧局
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出处
《农村科技开发》
1999年第12期28-29,共2页
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文摘
我国生产灌肠历史不长,但由于其营养丰富,鲜嫩可口,出品率高,颇受广大人民欢迎。灌肠种类很多,按其性质主要分为两大类,也就是干制品肠类和鲜制品肠类。一、干制品肠类是经过烘烤、煮制和熏烟而制成的灌肠,其特点是:肠衣于爽确皱纹,光泽鲜艳,呈枣红色,肠馅结构紧密,富有弹性,切面滋润,具有熏烟的芳香气味。
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关键词
灌肠
干制品肠类
鲜制品肠类
加工技术
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名浅谈灌肠的加工技术
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作者
李金荣
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机构
招远市农技推广中心
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出处
《江西畜牧兽医杂志》
2002年第4期37-38,共2页
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文摘
我国生产灌肠历史不长,但由于其营养丰富,鲜嫩可口,出品率高,颇受广大群众欢迎.灌肠种类很多,按其性质主要分为2大类,也就是干制品肠类和鲜制品肠类.
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关键词
灌肠
加工技术
干制品肠类
鲜制品肠炎
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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