长期贮藏干枣在不同温度下的吸水和加工特性

干枣(Ziziphus jujuba Mill.)是药食兼用的食品原料,其保健功能、贮藏和加工特性备受关注。长期贮藏的干枣脱水严重,果肉变硬、果皮发暗,商品价值降低。该文以分别贮藏约1和13个月的新疆骏枣和灰枣干枣为对象,研究干枣的浸泡吸(复)水的规律及其对干枣加工性能的影响。结果发现,贮藏13个月的骏枣和灰枣的湿基含水量较贮藏1个月的骏枣和灰枣减少了约50%,贮藏时间对果形指数、果肉质地和成分均有一定影响,长期贮藏的干枣仍具有很好的加工利用价值。干枣的吸水曲线大都呈对数曲线的规律,吸水过程受水温和干枣种类影响。低场核磁共振成像(Low-field Magnetic Resonance Imaging,LF-MRI)分析显示,水分主要从枣蒂和表面渗入到枣果内。贮藏约13个月的骏枣和灰枣的干基含水量分别为43.18 g/100 g(T=40℃)和41.06 g/100 g(T=60℃)时,出现轻微软化现象,此时可进行去核和切片加工;当干枣浸泡至干基含水量为129 g/100 g时,果肉软化充分,水分分布均匀,则可进行打浆加工,浆液粒度和色泽均较好。

RDX干燥过程影响因素的综合分析

对黑索今(RDX)干燥过程的影响因素进行了综合分析。通过单因素实验和正交实验,对影响RDX干燥过程的主要因素及其影响显著性进行了研究,得到干燥RDX的最佳干燥条件。干基含水量、真空度、温度对RDX干燥过程有重要影响,影响的显著性顺序为:温度的影响显著性强于真空度,更强于干基含水量。建议RDX的干燥条件是:温度80℃,真空度0.05MPa,干基含水量10%。

切片厚度对苦瓜片热风干燥特性及相关品质的影响研究

以新鲜苦瓜为原料,研究切片厚度分别为2,4,6mm的苦瓜片在65℃热风干燥后,其热风干燥特性及理化品质的变化。结果表明,切片厚度对苦瓜片干燥特性和理化品质具有重要影响。在65℃热风干燥下,切片厚度从6mm减至2mm,干基含水量和水分比下降增快,干燥速率增快,有效扩散速率减小。同时,随着切片厚度减小,干制苦瓜片复水比越大,收缩比越小,干制品色泽越好。因此,结合苦瓜片热风干燥特性及品质变化,切片厚度为4mm是进行苦瓜片热风干燥的适宜厚度。

电石渣力学性能的研究

以不同干基含水量电石渣为研究对象,通过测量其静态休止角、动态休止角、内摩擦角、壁摩擦角以及附着力的大小,研究了不同干基含水量电石渣的力学性能。实验结果表明:相同干基含水量电石渣,其动态休止角小于静态休止角。随着电石渣干基含水量的减少,电石渣静态休止角、动态休止角逐渐减小,物料流动性得到改善;其内摩擦角增大,颗粒间附着力无显著变化;电石渣与钢壁间壁摩擦角呈减小趋势,物料与壁面间附着力明显减小。

红土镍矿力学性能的研究

通过测量不同干基含水量红土镍矿的静态休止角、动态休止角、内摩擦角、壁摩擦角以及附着力,研究其力学性能,为生产工艺优化设计、设备选型以及解决实际生产过程中物料流动问题提供理论依据。