干巴菌菌丝体与原基的比较转录组学分析

干巴菌是云南省一种重要的野生食用真菌,但其发育过程的相关分子机制尚未被揭示。研究旨在以干巴菌G46号菌株基因组作为参考基因组,对干巴菌菌丝体、干巴菌原基进行转录组测序及有参分析。结果表明,差异表达基因(DEG)总数为4197个,2051个上调,2146个下调。GO富集分析表明,DEG在生物过程的多个条目中呈现出显著的富集现象,具体包括代谢过程、细胞过程以及单有机体过程等;在细胞组分的分类中,DEG显著富集于细胞、细胞部分、细胞器部分等条目;在分子功能的层面上,DEG还显著富集于催化活性、结合、转运体等关键条目中。这一发现揭示了DEG在生物体内具有广泛而多样的功能和作用。KEGG通路富集分析结果显示,DEG主要富集于MAPK信号通路、内质网中的蛋白质加工、氨基糖和核苷酸糖代谢通路等。内质网中的蛋白质加工、氨基糖和核苷酸糖代谢等途径相关DEG在原基期大部分上调表达。此外,共1742个碳水化物活性酶(CAZymes)相关DEG表达,其中碳水化合物结合模块(CBMs)与糖苷水解酶(GHs)的DEG数量最多,分别占40.01%和29.56%。这些基因主要参与糖类底物降解,表明原基形成需要大量物质和能量。同时,降解木质纤维素的基因富集,暗示干巴菌的原基发育可能与其共生植物密切相关。

基于MaxEnt模型的干巴菌云南适生区预测

【目的】明确干巴菌在云南的适生区,并探讨未来气候变化对其分布及生境适宜性的影响。【方法】采用主成分分析法对气候因子、土壤因子进行降维处理,将筛选后的生态因子输入最大熵(maximum entropy,MaxEnt)模型,对干巴菌适生区进行预测,使用刀切法(Jackknife)和响应曲线确定影响物种分布的关键生态因子和适宜阈值范围;采用ArcGIS对预测结果进行空间统计分析和适生等级划分,研究未来气候条件下干巴菌分布范围的变化趋势。【结果】MaxEnt模型训练集和测试集的受试者工作特征曲线下面积分别为0.884和0.911,表明模型预测结果可靠。刀切分析结果显示:年降水量、等温性和坡度是影响干巴菌分布最为关键的因子。未来气候变化将影响干巴菌的分布,与当前相比,在SSP126情景下,21世纪末(2090s)的干巴菌云南适宜生境丧失和新增面积分别为1.09×10^(4)和2.60×10^(3)km^(2);在SSP370情景下,丧失和新增面积分别为1.21×10^(4)和5.20×10^(3)km^(2)。【结论】未来气候变化将导致云南境内的干巴菌适生区面积减小,其中滇中地区受气候变化的影响最为严重。

牦牛干巴和黄牛干巴挥发性风味特征与差异分析

为分析和鉴定牦牛干巴和黄牛干巴中的特征性风味成分,采用电子鼻和固相微萃取(SPME)/气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)方法分析了其中的挥发性风味成分。电子鼻检测结果表明,2组样品之间的风味差异显著(p<0.05)。2组样品中共鉴定出54种挥发性化合物,其中,牦牛干巴和黄牛干巴中分别鉴定出42种和50种。2组样品中共有成分38种,包括12种烃类、7种醛类、8种醇类、3种酮类、2种呋喃类、1种酯类和5种其他类,其中,13种成分含量差异显著(p<0.05)。烃类在牦牛干巴的风味组成中含量最高,而醛类在黄牛干巴的组成中含量最高。二氢化茚、十六烷、乙酸乙酯、乙酸-2-乙基己酯4种成分是牦牛干巴中的特有成分,3-甲基丁醛、反-2-辛烯醛、反式-2-壬烯醛、4-乙基苯甲醛、3-甲基丁醇、反式-2-癸烯醇、反式-2-辛烯醇、1-壬醇、苯乙醇、醋酸乙烯基酯、己酸乙酯、草蒿脑12种成分是黄牛干巴中的特有成分,这些物质是2组产品的主要差异性物质。脂肪氧化、氨基酸的Strecker降解及微生物代谢是牛干巴产品风味形成的主要来源。本研究将为牛干巴风味品质评价、生产工艺的控制、产品的标准化等提供理论依据。

昆明发布《干巴菌保育促繁技术规范》地方标准

干巴菌是云南省的珍贵野生食用菌,生长在滇中及滇西的山林松树间,产于6—10月的雨季,营养丰富、香味独特,是野生食用菌中的上品,深受消费者的喜爱。目前,干巴菌仍未实现人工栽培,完全依赖于野生资源采集。2024年9月1日,由昆明市林业和草原科学研究所、宜良县国有花园林场等单位起草的昆明市地方标准《干巴菌保育促繁技术规范》正式发布。该标准的发布实施有助于广大林区更好地保护和利用干巴菌资源,实现生态效益与经济效益“双赢”。

北祁连西段干巴河脑钼钨矿床辉钼矿Re-Os测年及C-H-O-S同位素特征

干巴河脑钼钨矿是在北祁连山地区新近发现的中型石英脉型钼钨矿床。在研究矿床地质特征基础上,根据石英包裹体的C、H、O稳定同位素和辉钼矿Re、S含量的研究,认为成矿物质来自地壳,成矿流体以岩浆流体为主,成矿与S型花岗岩有关;通过辉钼矿的Re-Os同位素定年,获得等时线年龄(424±10)Ma,成矿时间与其围岩——金佛寺S型花岗岩的成岩时间相近。综合区域构造演化认为,矿床与晚志留世古北祁连海闭合后、陆陆碰撞过程形成的金佛寺S型花岗岩有着成因联系,金佛寺花岗岩体为成矿提供了成矿物质。

干巴菌抗氧化性的研究

采用Schaal烘箱法诱导氧化,以二丁基羟基甲苯(BHT)为参照,研究干巴菌干粉及乙醇、石油醚提取物抗猪油氧化的效果,用过氧化值(POV)抑制率分析抗氧化持续时间,并测试BHT、干巴菌乙醇提取物的还原能力、清除DPPH自由基的能力和清除羟基自由基的能力。结果表明,抗猪油氧化效果是乙醇提取物(0.2 g/kg)>石油醚提取物(0.2 g/kg)>BHT(0.2 g/kg)>干巴菌干粉(10 g/kg)。抗氧化效果的持续时间乙醇提取物=干粉>BHT>石油醚提取物。乙醇提取物还原能力、清除羟基自由基能力低于BHT,清除DPPH自由基的能力高于BHT,用清除DPPH自由基能力反映抗油脂氧化是合理的。

掘塘技术对干巴菌菌塘数量和产量的影响

研究了在干巴菌菌塘周围挖掘小塘对干巴菌菌塘数量和产量的影响,试验结果表明,掘塘能明显增加珍稀野生菌干巴菌菌塘的数量和产量。

干巴菌对小鼠免疫功能影响的实验研究

探讨干巴菌醇提取物的水溶液及脂溶液对小鼠免疫功能的影响。分别用干巴菌的水溶液及脂溶液给小鼠灌胃10 d后,检测小鼠免疫器官重量、单核-腹腔巨噬细胞吞噬能力、淋巴细胞增殖转化及细胞因子的情况。脏器/体重比值测定和淋巴细胞增殖转化试验阳性,干巴菌脂溶组TNFα的浓度的均数小于对应混合组和溶剂对照组。干巴菌有增强免疫功能的作用;干巴菌可能抑制正常小鼠分泌TNFα。

响应面优化复合酶法提取干巴菌多糖工艺

探讨应用复合酶法提取干巴菌多糖的最佳工艺条件。以多糖提取率为考察指标,在单因素优化的基础上,应用Box-Behnken试验设计优化得出影响因素的最佳参数水平,进而获得最佳工艺条件。结果表明:复合酶法提取干巴菌多糖的最佳工艺条件为酶解时间64 min,料液比1∶40(mg/L),复合酶浓度0.47%,在此条件下干巴菌多糖提取率为17.87%,提取效果最优。

干巴菌废弃料酶水解优化条件及黄酮、多糖含量的研究

测得野生干巴菌废弃料（干固形物）中总氨基酸态氮为0．376g／100g、总黄酮为6．158mg／g、多糖为1．587g／100g。研究了用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶水解的优化条件及总黄酮、多糖的变化。结果表明。鲜干巴菌：水=1：4的条件下，酶水解最佳条件为：木瓜蛋白酶（≥800U／mg）≥0．75g／100mL、时间7h、pH值6．5、温度65℃，千圆形物中总氨基酸态氮为0．933g/100g，总黄酮3．868mg/g，多糖1．792g/100g；菠萝蛋白酶（300U／mg）1％-1．25％、时间7h、pH5、温度35℃，千固形物中总氨基酸态氮为0．772g/00g，总黄酮4．968mg／g，多糖2．192g／100g。木瓜蛋白酶表现了较好的水解效果。

辐照牛干巴在贮藏过程中微生物变化的研究

牛干巴是云南回民主要的肉制品,也是云南省的名特畜产品,但由于传统工艺腌制的牛干巴不仅味咸、颜色暗,且保存也仅限于真空包装,储存过程中时有霉变现象发生。本实验通过研究真空包装牛干巴用60Coγ6kGy和60Coγ8kGy剂量辐照后,在6个月的贮藏过程中感官指标和微生物指标的变化情况,以摸索辐照技术对延长牛干巴保存期的可行性。结果表明,经过辐照处理的牛干巴色泽变得更鲜红,其菌落总数、霉菌、酵母及乳酸菌的繁殖均较慢。实验研究证明,辐照用于牛干巴保鲜是可行的,并且效果显著。本研究为牛干巴远销和食用提供了理论依据。

干巴菌物种复合群与云南松形成的外生菌根形态特征及分子鉴定

对干巴菌(Thelephora ganbajun)隐存种与云南松形成的外生菌根的形态结构和解剖结构特征进行了观察和描述。该外生菌根具有如下特征:二叉分支,黄褐色,外层、中层和内层菌套同为密丝组织结构,菌套表层具有由膨大菌丝细胞形成的菌丝网,外延菌丝有锁状联合,多分支,分支处有锁状联合,菌丝接合呈"H"型。首次用分子生物学方法对干巴菌隐存种形成的外生菌根进行了鉴定。对云南不同地区干巴菌的外生菌根形态和解剖结构特征研究将会对该复合群分类研究提供一些依据。

牛干巴工业化生产的技术参数研究

对牛干巴工业化生产进行初步研究。运用正交实验讨论亚硝酸钠、复合磷酸盐、白砂糖、抗坏血酸对产品色泽、风味、组织形态的影响,得出最佳腌制配方为:0.10g/kgNaNO2、0.3%复合磷酸盐、1.0%白砂糖、0.05g/kg抗坏血酸;采用50～60℃烘烤温度替代传统工艺中的风干,并对包装工艺进行改进,提高牛干巴的商品性。

云南干巴菌次生代谢产物研究

为研究干巴菌的次生代谢产物,利用色谱技术从干巴菌中得到7个化合物,其结构用波谱分析方法分别鉴定为（22E,24R）-ergosta-5,7,22-trien-3β-o1（1）,stearicacid（2）,p-hydroxybenzoicacid（3）,5α,8α-epidioxy-（22E,24R）-ergosta-6,22-dien-3β-o1（4）,（22E,24R）-ergosta-4,6,8（14）,22-tetraen-3-one（5）,β-sitosterol（6）,ethyl p-hydroxybenzoate（7）;其中,化合物3-7为首次从该真菌中分离得到。

响应面法优化提取干巴菌多糖的工艺研究

以干巴菌为原料,采用超声细胞破碎法提取其多糖.在单因素实验的基础上,采用响应面法对提取工艺进行优化,通过Box-Behnken设计,建立并分析了各因素与多糖得率关系的数学模型.结果显示,最佳工艺条件为:液料比为38∶1,提取时间为3 h,提取温度为88℃,超声功率为603 W,重复2次,测定干巴菌多糖的得率为5.96%.

云南牛干巴加工过程产生物胺的微生物消长规律

目的:分析云南牛干巴加工过程中产生物胺的微生物的消长规律。方法:采用传统工艺加工牛干巴,并于腌制前、腌制中期、腌制后期、成熟1个月、成熟2个月及成熟3个月取样,用选择性培养基对菌落总数和产生物胺微生物:乳酸菌、假单胞菌属和肠杆菌科细菌进行菌落计数。结果:菌落总数在加工过程中先增加后减少,在成熟1个月时达到最大值;乳酸菌、假单胞菌属和肠杆菌科细菌的数量在加工过程中先增加后减少;其中假单胞菌属和肠杆菌科细菌的数量在腌制后期达到最大值,乳酸菌的数量在成熟1个月达到最大值。结论:从数量上来说,乳酸菌是牛干巴加工中的优势菌。

干巴菌中部分重金属元素及无机砷、甲基汞含量分析

目的检测干巴菌中5种重金属总砷、总汞、铅、镉、铬及无机砷和甲基汞的含量,探讨干巴菌对重金属的生物富集作用。方法采用电感耦合等离子体质谱法检测总砷、总汞、铅、镉含量,采用液相原子荧光光度计联用检测无机砷、甲基汞的含量。结果 31份干巴菌样品中总砷、总汞、铅、镉的检出率均为100%,无机砷的检出率为50%,甲基汞在全部样品中均未检出。昆明的干巴菌样品中砷含量较高,达0.46 mg/kg;曲靖的干巴菌中铅含量有0.9997 mg/kg;镉含量较高,为0.46 mg/kg。结论总体来看不同地区的干巴菌中总砷、总汞、镉、铬、无机砷和甲基汞的含量处于较低水平,但铅含量偏高。干巴菌对重金属没有特异性吸收富集能力。

干巴菌生态学初步研究

对云南境内部分地区干巴菌的野外生态学调查研究结果表明:干巴菌子实体一般出现在海拔800～2200m内的云南松林、含有云南松的针阔叶混交林和思茅松林下,有时也出现在滇油杉林或杉木林下;群落内的松科植物多为中龄树或幼龄树,很少为成年大树;土壤母岩常为紫色沙岩,少量为玄武岩;土壤贫瘠,腐质层薄,常为红壤,少量为黄沙壤;土壤湿度和空气湿度及荫蔽度对菌丝生长及子实体形成有一定影响;生长在不同生境中的子实体在形态上有一定差异。对干巴菌生态学特性的了解有助于对它进行人工促繁及宜林地的管理。

静态顶空与顶空固相微萃取法测定云南野生干巴菌香气成分比较

分别采用静态顶空与顶空固相微萃取法提取云南野生干巴菌的香气成分,通过气相色谱-质谱联用定性定量分析,对两种方法所得的香气成分进行比较。结果表明:两者共同检出的6种组分分别为苯乙醛、天然壬醛、癸醛、3-辛酮、3-辛醇、1-辛烯-3-醇,其中1-辛烯-3-醇、3-辛酮、3-辛醇是构成云南野生干巴菌香气的重要物质,两种方法测出的相对含量均较高。静态顶空法检测出的组分种类较多,相对含量较高,较真实地反映了云南野生干巴菌的香气成分;顶空固相微萃取法检测到的挥发性物质较少,主要是醛酮类和弱极性的烃类物质,基本能反映云南野生干巴菌的特色香味成分。