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戚枫蛋糕生产工艺 被引量:6
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作者 梁传伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期54-54,共1页
戚枫蛋糕制作工艺是目前蛋糕生产行业得到普遍采用的一种方法 ,操作上较复杂 ,但产品的组织结构。
关键词 戚枫蛋糕 湿性 干性发泡 配方 投料顺序
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