1
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基于非靶向代谢组学分析牛肉干法成熟过程代谢产物的变化 |
刘梦
张顺亮
臧明伍
赵冰
朱宁
李素
吴倩蓉
刘博文
赵燕
乔晓玲
王守伟
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
3
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2
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干法成熟牛肉品质形成与增值途径研究进展 |
刘寅初
高晓光
张松山
雷元华
谢鹏
孙宝忠
魏萌
刘晓畅
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
2
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3
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干法成熟肉类品质形成机制研究进展 |
喻倩倩
刘倩倩
谷雪静
张泽阳
温荣欣
孙承锋
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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4
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干法成熟工艺对延边黄牛臀肉品质的影响 |
孙德鹏
彭安琪
谭金龙
朴春香
吕爱辉
牟柏德
李官浩
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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5
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牛肉干法成熟过程挥发性风味物质的变化规律 |
刘梦
张顺亮
臧明伍
赵冰
黄卉佳
朱宁
李素
吴倩蓉
刘博文
赵燕
乔晓玲
王守伟
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
11
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6
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干法成熟过程羊腿肉持水能力与水分迁移规律 |
王旭
张德权
赵莹鑫
摆玉蔷
李欣
侯成立
郑晓春
陈丽
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《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
8
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7
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干法成熟牛肉品质及条件研究进展 |
彭安琪
孙德鹏
朴春香
刘祉琪
牟柏德
李官浩
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《食品工业》
CAS
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2023 |
0 |
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8
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延边黄牛肉干、湿法成熟过程中嫩度的变化 |
张博媛
孙德鹏
王钰涵
田敬怡
牟柏德
崔明勋
李官浩
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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9
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宰后成熟对生鲜肉品质影响的研究进展 |
刘泽超
罗欣
张一敏
毛衍伟
董鹏程
张文华
杨啸吟
梁荣蓉
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
10
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