蛋白质冷冻干燥制品中的保护剂及其保护机制

综述蛋白质保护剂冻干制品中各类保护剂的应用及其作用机制的研究进展,所涉及的保护剂种类包括多羟 基化合物、糖、氨基酸、聚合物、蛋白质等。

十种蔬菜冷冻干燥制品“赛金”对生长期大鼠的营养作用

目的 :观察 10种不同蔬菜经冷冻干燥处理后制备的食品“赛金”对生长期大鼠营养生理功能的影响。方法 :18只断乳大鼠 ,分为对照组和“赛金”组 ,单独喂养在代谢笼中 ,饲喂人工半合成饲料。“赛金”组饲料中由于添加了 6 %的“赛金” ,故将对照组饲料做相应的调整 ,使两组饲料的能量、蛋白质、粗纤维及其它营养素的含量均保持一致。采用对喂法 ,使各组大鼠进食量相同。饲养 4 0d时分别收集大鼠新鲜粪便 ,测定其中双歧杆菌 (B)、乳酸杆菌、大肠杆菌 (E)等菌群水平并计算B/E比值。 4 5d后断头取血 ,测定各项血液学参数和生化指标。结果 :两组大鼠的食物转化率、血浆总蛋白、白蛋白及球蛋白水平均十分接近 ,血清氨基酸成分与对照组大体相同 ,说明食用蔬菜组的营养效果与对照组总体差异不大。但“赛金”组大鼠血胆固醇水平显著低于对照组 ,血清赖氨酸 (LYS)、鸟氨酸 (ORN)、色氨酸 (TRP)显著低于对照组 ;“赛金”组大鼠粪便中双歧杆菌与大肠杆菌的比值 (B/E)明显高于对照组 ;结论 :饲料中添加 6 %的蔬菜冷冻干燥制品 (赛金 )有降低大鼠血胆固醇的作用 ,并有助于改善肠道菌群。由于蔬菜共同的营养特征是缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸 ,提示在日常膳食增加蔬菜摄入量的同时 ,要注意富含优质蛋白质的动物性食?

禽蛋脱水干燥制品

展望21世纪,蛋品加工产业将会逐步进入高速发展阶段,一些高新技术的研究、开发与应用,将会对蛋品加工起到非常大的推动作用,主要包括:蛋品分级、消毒和包装技术的应用与完善;传统蛋制品工业化生产技术的研究与开发;液蛋制品的生产技术、设备与工艺的完善与配套化;

药物及生物制品干燥

药品生产大致可分为二类:一是原料药,二是制剂成品或称成品药。而干燥是药物生产的一个环节。

浓缩乳酸菌发酵剂冷冻干燥介质的选择

试验采用冷冻乳酸菌悬浮液的方法选择出理想的冷冻介质，其组成为：脱脂乳、蔗糖、麦芽糖、蛋白胨、酵母浸出物、Ｖｃ、甘油和谷氨酸钠。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别悬浮在该介质中进行冷冻干燥（４Ｐａ，－３５℃，２８ｈ），其冷冻干燥存活率分别是７０．４％和８９．７％，明显抑制了冷冻干燥过程对乳酸菌造成的损伤作用。

红枣相关产品的研究进展

我国红枣产量与出口量均居世界第一,但由于加工技术研究力度的缺乏,多数新鲜红枣因保质期短而腐烂变质,如何利用得天独厚的红枣原料优势,开发高端红枣产品及符合大众消费观念的红枣制品显得极其重要。本文综述了红枣干燥制品红枣干、红枣营养粉,红枣发酵制品红枣酒、红枣酸奶、红枣醋、红枣饮料的研究现状,并展望了未来红枣制品加工及研发方向,以期为我国红枣系列产品的研发提供理论参考。

国外脱水蔬菜制造技术新动向

脱水蔬菜多用于方便食品等速食食品,因其品质可与新鲜蔬菜比美,且价格稳定,没有不可食的部分,只要加水即可复原。脱水蔬菜目前大多采用热风干燥方法生产。但最近速食食品要求在3分钟内快速复水,而热风干燥和通风干燥不能达到这个要求。冷冻干燥制品虽然可达到要求,但干燥成本较高,难以使消费者接受。近几年研究了用远红外线放射体干燥和微波减压干燥法,可得到高品质的脱水蔬菜。现将这二种方法介绍如下。

鼠疫质量控制血清冷冻干燥技术的探讨

鼠疫质控血清是鼠疫血清学质量控制中重要的组成部分，其质量直接影响到质量控制结果的可靠性。在广义的质量控制中，质控血清就是受控对象，特点是稳定、具有较长的保存期^[1]。保存状态分为液体和干燥2种，为了便于保存和发放，通常制成冷冻干燥制品。

Highly stretchable, electrically conductive textiles fabricated from silver nanowires and cupro fabrics using a simple dipping-drying method

In this study, we combined silver nanowires with cupro fabrics using a dipping- drying method to prepare electrically conductive fabrics. The silver nanowires were first adhered to and then absorbed by microfibers to form electrically conductive fibers. They also filled the gaps and spaces between the microfibers, and were stacked or piled together to form networks with high electrical conductivity. The electrically conductive fabric had low resistance and good stretchability, e.g., 0.0047-0.0091 Ωin the strain range of 0-190%. They also exhibited stable electrical conductivity, as well as excellent flexibility, which remained even when the fabric was stretched, shrunk, or bent. The results show that the electrically conductive fabric can be used as a smart textile, especially in fields associated with weaving, clothing, food products, lifestyle products, medicine, biology, electronics, aviation, and military equipment and accessories.