螺旋藻抗氧化酶系统对干燥胁迫的响应

对极大螺旋藻(Spirulina maxima)进行常温脱水处理,研究干燥胁迫对螺旋藻抗氧化酶活性的影响.结果表明:螺旋藻超氧化物歧化酶(SOD)对细胞脱水反应不敏感,脱水过程中其活性保持不变,过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)能很快对干燥胁迫作出响应,两者活性均上升1倍左右,而过氧化物酶(POD)活性呈下降趋势.干燥胁迫30 h后各抗氧化酶活性均下降,其中POD失活.丙二醛(MDA)质量摩尔浓度在整个胁迫过程中波动较小,脱水过程中略有下降,干燥胁迫30 h后又有所上升.螺旋藻的抗氧化酶系统能抵御细胞脱水所引起的氧化伤害,其中CAT和APX的活性变化幅度可作为检验螺旋藻脱水耐受力的敏感性指标.

丙二酸盐克罗诺杆菌pspA基因的干燥诱导及表达载体构建

噬菌体休克蛋白(phage shock protein,Psp)系统目前已被证明与包膜应激反应相关。为了探索干燥胁迫下丙二酸盐克罗诺杆菌(Cronobacter malonaticus)噬菌体休克蛋白A(PspA)的作用,文章通过实时荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术验证干燥胁迫可以诱导丙二酸盐克罗诺杆菌PspA编码基因pspA显著表达,提示Psp系统对克罗诺杆菌抗干燥胁迫具有一定的作用。该文成功克隆出丙二酸盐克罗诺杆菌pspA基因并构建pET28a-EGFP-PspA原核表达载体,诱导PspA的高效表达,可用于后续分析PspA在干燥胁迫下的功能及定位情况,以期对丙二酸盐克罗诺杆菌Psp系统的干燥胁迫机制展开进一步的研究和讨论。

单核细胞增生李斯特菌对食品加工中的胁迫响应及其机制研究进展

单核细胞增生李斯特菌(简称单增李斯特菌)在食品加工过程中经常会遇到环境胁迫,如酸胁迫、热胁迫、冷胁迫、干燥和高渗透压胁迫以及交叉胁迫等,并产生应激反应,而经过环境胁迫的单增李斯特菌可显著增强其抵抗致死性环境胁迫的能力,给食品安全带来极大危害。单增李斯特菌的酸胁迫响应机制主要包括F0F1-ATPase系统、谷氨酸脱羧酶系统以及精氨酸脱亚胺酶系统。热休克蛋白、冷休克蛋白、相容性溶质在单增李斯特菌的热胁迫、冷胁迫和干燥及高渗透压胁迫反应中起重要作用。本文从以上几方面就单增李斯特菌对环境胁迫响应及其机制的研究现状进行了综述,并提出了今后可能的研究方向,为单增李斯特菌在食品加工过程中的胁迫响应研究及防控提供指导。