期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同干燥成形方式的白叶红茶品质分析
被引量:
1
1
作者
李荣林
艾仄宜
+7 位作者
穆兵
马圣洲
赵飞
吴琴燕
童艺锋
缪惠民
徐玉琴
杨亦扬
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第19期6230-6237,共8页
目的研究不同干燥成形方式对白叶红茶品质的影响。方法以白叶1号鲜叶为原料,采用相同的萎凋、揉捻、初烘程序,用不同的干燥做形方式制成不同形态的红茶,以感官审评结合理化分析对不同形态的红茶进行品质分析。结果通过不同干燥成形方式...
目的研究不同干燥成形方式对白叶红茶品质的影响。方法以白叶1号鲜叶为原料,采用相同的萎凋、揉捻、初烘程序,用不同的干燥做形方式制成不同形态的红茶,以感官审评结合理化分析对不同形态的红茶进行品质分析。结果通过不同干燥成形方式获得了卷曲形、毛峰型、针形、扁形4种形态的红茶。4种红茶茶黄素、茶红素及氨基酸含量稍有差别,针形红茶茶黄素、类黄酮与氨基酸总量略高,有利于提高其饮用价值,但4种红茶色、香、味感官品质总体接近。二次干燥(足火)-成形过程促使不同形态白叶红茶香气组成发生一定变化,进而对红茶香型产生了细微影响,4种红茶以甜香为基本香型,卷曲型红茶香气特征偏于花香,扁形红茶略带果香。结论毛火过程对白叶红茶品质的形成和固定具有关键作用,干燥成形方式不改变总的香气特征,但可使白叶红茶的具体香型发生细微分化。
展开更多
关键词
白叶红茶
干燥-做形
品质分析
香型
下载PDF
职称材料
题名
不同干燥成形方式的白叶红茶品质分析
被引量:
1
1
作者
李荣林
艾仄宜
穆兵
马圣洲
赵飞
吴琴燕
童艺锋
缪惠民
徐玉琴
杨亦扬
机构
江苏省农业科学院休闲农业研究所
江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
苏州农业职业技术学院环境学院
溧阳市天目湖茶叶研究所
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第19期6230-6237,共8页
基金
江苏省现代农业产业技术体系项目(JATS(2022)275)
江苏省科技计划重点项目-现代农业(BE2019379)
+2 种基金
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2008)
江苏省种业振兴“揭榜挂帅”项目(JBGS(2021)085)
茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金项目(SKLTOF20200121)。
文摘
目的研究不同干燥成形方式对白叶红茶品质的影响。方法以白叶1号鲜叶为原料,采用相同的萎凋、揉捻、初烘程序,用不同的干燥做形方式制成不同形态的红茶,以感官审评结合理化分析对不同形态的红茶进行品质分析。结果通过不同干燥成形方式获得了卷曲形、毛峰型、针形、扁形4种形态的红茶。4种红茶茶黄素、茶红素及氨基酸含量稍有差别,针形红茶茶黄素、类黄酮与氨基酸总量略高,有利于提高其饮用价值,但4种红茶色、香、味感官品质总体接近。二次干燥(足火)-成形过程促使不同形态白叶红茶香气组成发生一定变化,进而对红茶香型产生了细微影响,4种红茶以甜香为基本香型,卷曲型红茶香气特征偏于花香,扁形红茶略带果香。结论毛火过程对白叶红茶品质的形成和固定具有关键作用,干燥成形方式不改变总的香气特征,但可使白叶红茶的具体香型发生细微分化。
关键词
白叶红茶
干燥-做形
品质分析
香型
Keywords
black tea made from albinos tea leaves
drying
-
shaping
quality analysis
aroma type
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同干燥成形方式的白叶红茶品质分析
李荣林
艾仄宜
穆兵
马圣洲
赵飞
吴琴燕
童艺锋
缪惠民
徐玉琴
杨亦扬
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部