干百合中二氧化硫测定

采用《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34—2022)中第一法酸碱滴定法与第三法离子色谱法对3种不同干百合样品中的二氧化硫含量进行测定,并通过准确度与精密度、加标回收率、检出限等指标对两种测定方法进行对比分析。结果表明,两种测定方法均能满足方法验证要求,可用于干百合中二氧化硫含量的检测。酸碱滴定法适用于大批量干百合样品中二氧化硫含量测定,而对于其中发现的不合格样品,宜采用准确度更高的离子色谱法进行二次确认,以保证实验结果的准确性。

优质加干百合工技术

百合多以干百合的形式储藏和上市。鲜百合挖出来后，如较长时间暴露在空气中，则很容易发生氧化褐变，颜色由白变褐。进而腐烂。同时鲜百合含水量高。不便于储藏和长途运输。如果说鲜百合的质量是基础的话，那么加工则是关键。即使鲜百合质量再好，如果加工不当，加工出来的百合也可能是劣质百合。优质百合加工要注意“三看三定”。

百合精粉真空冷冻干燥工艺研究

采用单因素试验,对百合精粉真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨.百合湿粉共晶点温度为-18 ℃,百合精粉真空冷冻干燥条件为：物料预冻温度-25 ℃,预冻时间2～3 h,物料铺料厚度1.2 cm,冻干机冷阱温度控制在-55 ℃左右,干燥室真空度保持在7～9 Pa,解析干燥阶段搁板加热温度40 ℃,物料冻干所需时间16 h.

兰州百合干中的二氧化硫本底值研究

对采集的百合干生产厂家的百合干产品及实验室采集的鲜兰州百合并模拟百合干生产加工过程制作百合干采用凯氏蒸馏-滴定法测定百合干样品中的二氧化硫含量并对其进行对比分析,结果表明:鲜兰州百合自制百合干和百合干生产企业生产的百合干中均含有一定量的二氧化硫,即百合干中都含有二氧化硫本底值,根据百合干中二氧化硫含量分布及频次,认为百合干中二氧化硫含量的本底值范围为2.22~6.50 mg/kg。

百合干的人工制作工艺及其变色控制

百合为百合科蒜脑属植物,其鳞片含水量57.6％、蛋白质4.0％、脂肪0.1％、碳水化合物28.7％、粗纤维1.0％,此外还含有钙、磷、铁及多种生物碱,具有较高的营养保健作用。兰州出产的百合以其个大、肉厚、色泽白而倍受消费者的青睐,随着需量的增加,生产量亦持续上升,百合于制作为一种保藏方法已被广泛应用。但据在兰州市场调查,市售百合于存在着程度不同的变色问题,对其质量和销售造成严重影响。目前尚未见有百合干人工干制和控制变色的报道,仅在《中国果品》和《蔬菜加工实用技术》中有介绍百合于自然干燥的方法。为改善百合干质量和缩短干燥时间,我们对百合干的人工干燥及其变色的控制进行了试验,现将结果报道如下:

百合干中铅的石墨炉原子吸收测定方法探讨

目的 探索百合干中铅的石墨炉原子吸收测定方法。方法 采用还原钯＋1％抗坏血酸作基体改进剂对百合干中铅含量进行测定。结果由于采用还原钯作基体改进剂允许灰化温度高达1000℃，降低了背景吸收，消除了基体干扰，铅检出限为0．0183μg／kg，精密度为0．66％～2．51％，回收率为96．0%～102．3％。结论该法适用于百合干中铅的测定，灵敏度高，准确性好。

百合干加工方法研究现状

随着科学技术的发展,百合干在食品工业、医药等领域的应用越来越广泛,百合干的加工制作方法直接影响百合干的食用品质.本文综合概述了百合干加工方法研究现状以及加工方法对百合干质量的影响,为优质百合干的加工提供一定的依据.

龙牙百合干加工技术

龙牙百合除少量以新鲜鳞茎上市外,主要加工成百合干向外地运销或出口国外。具体加工方法如下:一、剥片将鳞茎肉质须根剪去,用手从外向内剥下鳞片,或用刀在鳞茎基部横切1刀,使鳞茎分离,按外层鳞片、中层鳞片和内层鳞片分开盛装。剥鳞片时要小心轻剥,防止破损,以保证干片质量。二、清洗将剥取的外、中、内层鳞片,分别倒入流动的清水中洗净,沥干水滴待用,以保证原料清洁卫生。

优质百合干加工要点

一、优选原料选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级(大中小比例约为4∶5∶1)，然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2—3遍。二、加工要点1.沸水烫煮。将洗净的百合瓣分级下入沸水锅中，用木板在锅中缓缓搅动，以便烫煮均匀。烫煮时锅内的蒸汽压力以2公斤/平方厘米为宜。百合鳞片烫煮的适宜时间(以鲜料下锅后计时)分别为：大片约40秒、中片20秒、小片5秒。2.摊盘。用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6(厘米。

百合干中二氧化硫含量测定的不确定度分析

本文对蒸馏法测定百合干中二氧化硫含量的不确定度进行评定。建立百合中二氧化硫含量测定的数学模型,分别对试验过程中各分量的不确定度进行计算和统计。结果表明,百合干中二氧化硫含量的扩展不确定度为0.026 g·kg^(-1);二氧化硫残留量为(1.01±0.026)g·kg^(-1)。测量结果的不确定度主要由碘标准溶液消耗体积引入和由样品测量重复性引入。

百合干片无公害加工新工艺

百合是重要的保健蔬菜之一。传统的加工方法，是将收获后的百合进行漂烫，然后在太阳下晒干。这种干燥方法，干燥后的百合含水量仍然较高，不耐贮藏且仍易出现变色。为此有些农民便采用硫磺熏蒸的方法，因而影响百合的安全质量。而脱水干燥后的百合，含水量低，且经过护色和漂烫，不易出现变色，较好地解决了因硫磺熏蒸而影响百合的质量安全问题。

气相色谱-串联质谱法快速检测百合(干)中11种有机氯类农药残留

基于QuEChERS方法,研究建立一种快速检测百合(干)中11种有机氯类农药残留的气相色谱-串联质谱方法。用乙腈提取,N-丙基乙二胺(PSA)、十八烷基键合硅胶(C_(18))、石墨化炭黑(GCB)粉末净化,应用多反应监测模式(Multiple Reaction Monitoring,MRM)。11种农药在0.005~0.300 mg·L^(-1)线性关系良好,相关系数(R^(2))均大于0.999;在0.025 mg·kg^(-1)、0.050 mg·kg^(-1)、0.100 mg·kg^(-1)3个加标水平的平均回收率为88.95%~112.69%,相对标准偏差为0.29%~4.62%,该方法的检出限为0.88~3.13μg·kg^(-1)。该方法操作简单、快速,重复性和精密度良好,可适用于百合(干)中有机氯类农药残留的检测。

兰州百合干的加工制作

用兰州百合加工制作百合干具有体积小、重量轻、便于携带运输、不易变质等优点。复水后和鲜百合有同样的食用价值。近年来,我区生产的百合干逐渐畅销国内外。 一、原料的选择:任何等级的鲜百合都能烤制百合干。要求用新鲜、无霉烂变质、不发红、无虫咬和机械损伤的鲜百合做原料。要根据对百合干的要求来确定鲜百合的收获期。如果要求含糖量低的百合干,则在10月上旬收获加工。

气相色谱法———分光光度法鉴定污染百合干的有机毒物

气相色谱法———分光光度法鉴定污染百合干的有机毒物沈珑珑陈小丽余雨芬吴金宏广州铁路中心卫生防疫站（５１００１０）１９９４年１０月广州南站发生一起百合干被污染的货运事故。据车站报告，事主自报污染物为甘油，查甘油为一种无色无臭而有甜味的粘稠液体，沸点２９...

百合干片加工新方法

传统的百合加工方法,是将收获后的百合进行漂烫,然后晒干。这种干燥方法,干燥后的百合含水量仍然较高,不耐贮藏且易出现变色。下面介绍一种无公害加工百合干片新方法。1.工艺流程。

优质百合干的加工要点

优选原料选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎,剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合;用利刀切除毛根,去除泥土杂质和皮部老化瓣;将剥下的辨分为大中小三个等级(大中小比例为4∶5∶1),然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2—3遍。