“凯多芽”对茶叶品质及产量影响的技术研究

本研究以‘白叶1号’茶树品种为试材,研究“凯多芽”有机水溶肥对茶树发芽数、芽长、百芽重、鲜茶产量及干茶品质的影响。结果表明,“凯多芽”有机水溶肥可以增加茶树发芽数、增加芽长及百芽鲜重、提高鲜茶产量、改善干茶品质,以喷施400倍稀释液为例,“凯多芽”处理较CK芽数增加34.2%;芽长增加16.8%;百芽鲜重增加12.4%;鲜茶产量增加22.7%;干茶茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸含量分别增加11.5%、26.1%、14.0%;但水浸出物含量低8.78%;均与CK差异性显著。

鲜叶摊放对条形绿茶品质的影响研究

以一芽一叶鲜叶为原料,进行摊放处理,取不同时间摊放叶测定含水率和生化成分含量（水浸出物、茶多酚总量、氨基酸总量、可溶性总糖等）;取不同时间摊放叶加工干茶样、相同时间摊放叶不同加工工艺加工干茶样,测定其生化成分含量与感官审评.结果表明,摊放中,鲜叶水浸出物含量中期下降,后期增加;茶多酚含量在不同阶段有所增减,但总体呈增加趋势;咖啡碱、氨基酸总量逐渐增加,酚氨比下降;可溶性糖含量有所减少.不同摊放时间对绿茶生化成分与感官品质影响表明,摊放4～5h鲜叶制成的条形绿茶水浸出物、氨基酸含量较高,叶绿素含量则减少,其感官品质表现出外形色泽绿润,内质香气清香高长、滋味醇厚鲜爽,品质总分也较高.相同摊放时间不同加工工艺制作的干茶在品质上有较大差异.