干菜焖肉超下饭

我爱食霉干菜,它用于荤料中,可猪可鸭可鱼。家里的餐桌上,常见＂干菜焖肉＂,偶尔有＂干菜鸭＂;岳母的拿手菜,则是＂干菜蒸鱼＂。前两样出自浙江,后者则源自潮州,各有各的美妙,同时都很下饭。就我个人而言,独钟＂干菜焖肉＂,只要食欲不振,食此胃口即开,又生龙活虎矣!霉干菜的别名,有干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜及干菜等。

绍兴“霉食"

在老家绍兴,霉干菜和霉苋菜梗最负盛名,俗称＂二霉＂。制作霉干菜必须选用芥菜。这种菜表皮粗糙,叶梗较长,边缘呈不规则的锯齿状,俗称＂百叶芥＂。每年的春季和秋季,都是芥菜的收获时期。把收割来的芥菜先在阳光下暴晒一天,然后在阴凉处放三四天（俗称＂堆黄＂）,就可以腌制了。取一口大缸,放一层芥菜,再放一层盐,直至装满,最后压上一块大石头。

在爱的旅途陪你一同成长

春天,总是那么叫人喜欢。温柔的春风拂过耳畔,温暖的阳光洒在脸上,阵阵的花香掠过鼻尖,躲在暖室里的小宝宝们也该出动,走进大自然的怀抱,闻花香、听鸟啼,重要的是,春日的户外阳光充足、空气新鲜,是孩子成长、长高的最好季节。带着宝宝外出春游吧,与大自然亲密接触,在爱的旅途中,一起成长。＂逢春不游乐,但恐是痴人。＂正是此刻心境的写照。

黄酒与酒具

我家过去保留了一整套酒具,专门为绍兴黄酒温酒的酒壶、酒碗等。民国时期,我的外祖父原是在江阴城内开设制造黄酒的酒坊的,酒坊名字叫＂杜康＂。外祖父在解放初期病逝了。在上世纪50年代末,外祖母居住在我家,她喜欢喝黄酒,便从老家带来这一套酒具。那时候,家里时常买来整坛的黄酒,父亲与外祖母时常在饭前举杯小酌,一壶酒即泡在热水中。我记得,外祖母还经常将核桃仁捣碎,放入黄酒中,据说可有滋补之效。她喝黄酒时,也常常让我也来尝一口。黄酒度数低,小孩子喝了也不至于喝醉。

美食惠2011年深圳人气餐厅

老绍兴酒楼老绍兴,深圳首家经营绍兴菜的酒楼。镂空雕刻窗花,古朴木架穿斗,掉漆老木柜台,兰亭集序的屏风静静伫立,一曲江南小调轻轻穿行,人恍如去到江南白砖黑瓦的绍兴古镇。许多历史沉淀下来的故事,凝聚在一道道江南韵味的小菜里,变得如此亲近和意味深长。茴香豆、干菜焖肉,余香袅袅。三杯两盏淡酒,恰似江南烟雨中超然于世的情怀。