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平口刀执笔式执刀手法及其应用
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作者 朱君 《烹调知识》 2000年第10期42-43,共2页
平口刀是雕刻中最常用的主刀之一,其运刀手法也是最丰富多彩的。执笔式执刀法是其主要的执刀手法,执好平口刀、运好平口刀,要依靠指、掌、腕、肘、两眼、身体、心智等人体机能的密切配合。用好平口刀,既是雕刻的基本功,也是雕刻者进入... 平口刀是雕刻中最常用的主刀之一,其运刀手法也是最丰富多彩的。执笔式执刀法是其主要的执刀手法,执好平口刀、运好平口刀,要依靠指、掌、腕、肘、两眼、身体、心智等人体机能的密切配合。用好平口刀,既是雕刻的基本功,也是雕刻者进入高层次的佳径。 展开更多
关键词 食品雕刻 平口刀 执刀手法 执笔式 刀法应用
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刻瓷艺术使用的工具和材料 被引量:2
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作者 黄玉双 《陶瓷科学与艺术》 CAS 2013年第3期20-22,共3页
自清代到民国间,刀具比较简单.主要分为两种:一种是普通高碳钢锥形尖刀,另一种是钻石刻线刀。目前使用的刀具主要分为合金刻瓷刀和人造金刚石刻线刀。
关键词 合金刻瓷刀 人造金刚石刻线刀 合金刻瓷刀分为尖型刀 平口刀 斜口刀
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