汤记高山茶和平地茶品质的对比研究

测定比较了汤记高山茶与平地茶的滋味成分的含量 ,采用 SDE法提取了高山茶与平地茶的香气 ,气相色谱—质谱分析二者香气在组成和含量上的差别。结果表明 ,高山茶与平地茶的滋味成分茶多酚、咖啡碱和水浸出物含量相差不大 ,但高山茶氨基酸含量较高 ,酚氨比较小 ;高山茶的香精油总量比平地茶的高 34.5 % ,但高山茶和平地茶之间香气组分差异小 ,而在香气组分的相对含量上差异较大 ,高山茶中庚醛及雪松醇的峰度较大 ,这可能是形成高山茶香气馥郁的主要原因 。

高山茶与平地茶的区别

随着人们物质、文化生活水平的提高，对茶叶品质的要求也越来越高。购买色香味形俱佳的优质茶——高山茶成为人们茶叶消费的重要选择。那么，如何来区分高山茶与平地茶呢?

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怎样选购和饮用茶叶 怎样选购和食用豆制品 茶叶是一种极好的饮料，常喝可健身益寿，但选择和饮用茶叶可是一门学问。本片便向您介绍茶叶品质的鉴定、真茶与假茶的鉴别、高山茶与平地茶的鉴别及泡茶的方法等。