生活小博士

味精的主要成分是谷氨酸钠,溶在菜肴汤汁中使之味道鲜美。食物营养学家发现,摄入体内的谷氨酸钠,在消化道中受胃酸作用,会转化成各氨酸;它比谷氨酸钠更具鲜味。鉴于此,营养学家向人们提出,为了提高菜肴的鲜度,起锅前在撒味精的同时。