青少年营养平衡食谱优化设计

以株洲师专附中 13～ 15岁女生为研究对象 ,优化设计出一周 5 d的营养平衡食谱 .先建立线性规划数学模型 ,然后用Lindo应用软件优化求解 ,再根据食物互换表进行同类食物代换 .结果得到了一周营养平衡食谱 ,并计算出了每个营养食谱的供热量和各种主要营养成分的含量 .采用此法进行食谱设计 ,具有简单灵活、通用性强。

血透患者微量元素营养状况初步探讨

对门诊维持性血透肾衰患者进行了膳食营养调查。结果表明 :(1)在临床检查中发现 ,血透肾衰患者面黄肌瘦 ,面色苍白 ,浮肿 ,疲劳 ;体质虚弱 ,四肢无力 ;精神不振 ,具有明显的营养不良的临床表现。 (2 )在膳食调查中发现 ,每人每日营养素摄入量为蛋白质 4 1 54mg ,热量 52 88kJ ,钙 10 4mg、铁 4 86mg和锌 8 86mg、硒 35μg、铜 2 2 8mg、锰 2 86mg、镁76 50mg、磷 4 4 8mg、钾 752mg和钠 1385 4mg ;视黄醇当量 36 8μg、vitaminB10 58mg、vi taminB2 0 39mg、vitaminC 51mg、vitaminPP 12 6 0mg和vitaminE 0 38mg。提示血透肾衰患者蛋白质 -热量营养不良 ,K、Na过量 ,而Ca、Mg、P等宏量元素和Zn、Cu、Fe、Mn、Se等微量元素和RE、vitaminB1、vitaminB2 、vitaminC均未达到RDA要求。原因是主食营养不平衡。因此 ,建议对血透肾衰患者进食主食营养平衡米 (NBR)和制订平衡食谱 ,开展透析日营养治疗和病人家庭营养治疗。改善血透肾衰患者微量元素营养状况。

营养评价系统的研制

营养评价系统是根据食品营养学的基本原理应用数据库管理开发软件研制而成的。通过该系统 ,能对已知配方、传统菜谱及各类人群的每日营养摄入量进行营养评价 。