青岛啤酒一世传奇(红宝石)桶陈年份酒上市

传奇再生辉红耀中国年青岛啤酒百年传奇酒窖独有的红色砖墙装点着喜庆的中国灯笼,与红宝石色的酒瓶标签辉映。“嘭”的一声脆响,木塞脱离瓶口,酒液缓缓注入酒杯,雪白的泡沫下,琥珀色晶莹剔透,柔和醇厚的酒香溢满酒窖……在农历新年到来之际,全球首款过桶烈性琥珀拉格年份酒当“红”上市。1月17日,青岛啤酒一世传奇(红宝石)桶陈年份酒限量版艺术典藏新品在青岛啤酒厂传奇酒窖问世。

珍酒2012真实年份酒 “轻装”上阵,冲刺高端

【荣誉献词】开创性地以极简光瓶装陈珍稀高年份酒,“珍酒·2012”真实年份酒重新定义了光瓶酒价值,打破了光瓶酒天花板。“远不止十年”的基酒标准彰显了“珍酒·2012”的极致稀缺性,环保取材的极简包装展现了珍酒“大道至简”的酿酒理念,赋予每一瓶酒独有的“身份标签”是珍酒对用户最坚定的承诺。

特香型年份酒香味物质初探

利用气相色谱(GC)和高压液相色谱(HPLC)分析了不同贮存期的特香型酒的香味物质,并对酒样进行了感官品评。通过分析比较发现,不同贮存期的特香型酒香味成分变化较大。酯类物质中的乳酸乙酯,丙酸乙酯及醇类物质中的正丙醇、正丁醇,酸类物质中的乙酸、乳酸和丁酸的变化比较明显;另外乙醛和乙缩醛的变化也明显。感官品评结果表明,年份酒基贮存时间越长,口感越柔和,香味越纯正。

年份酒的鉴定与管理研究

介绍了目前市场上年份酒的现状,并对年份酒鉴定目前研究现状,技术水平,先进水平进行论述。提出从两方面解决年份酒的问题:1.加大对年份酒鉴定技术的科研攻关,寻找年份酒中特征成份与白酒年分之间的关系,制定出科学的年份酒鉴定方法;2.国家相关部门需要加强对年份酒问题的重视,制定一套针对年份酒的管理办法,从而对年份酒市场形成有效的监管。

白云边年份酒香气成分分析

目的：建立白酒中挥发性成分的定量分析方法,分析6种市售白云边年份酒的挥发性香气成分,确定重要香气贡献物质,揭示香气成分与酒样年份之间的关系。方法以固相微萃取为前处理手段,运用气相色谱及质谱联用技术、气相色谱-嗅闻技术,初步确定了酒样中的香气成分,采用标准加入法和外标法建立了白酒中挥发性成分的定量分析方法。结果对28种香气成分进行了定量分析。方法的检测限为0.05~78.26μg/L,相对标准偏差为5.7%~12.8%,大部分物质的回收率在80%~120%之间。根据香气活力值进一步筛选出了17种有香气贡献的物质,其中有12种物质对所有酒样均有重要的香气贡献。结论不同年份的酒样,所含挥发性物质种类相似,但各物质含量差异较大,且香气贡献成分对不同酒样的贡献程度也有很大差异。有12种物质的含量和香气活力值基本上随着酒龄的增加而递增。

中国白酒“年份酒”鉴别方法的研究

介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法:等离子发射光谱法测定金属元素含量;利用白酒胶溶特性测定白酒粘度;紫外光谱法测定共轭体系化合物含量。

论放弃生产年份酒对中国葡萄酒庄的启发

全球葡萄种植面积的下降以及不利的气候状况对2012年的葡萄产量带来了显著影响。为了保护自身的品牌价值,LV旗下波尔多苏玳(Sauternes)产区超一级庄滴金酒庄(Ch覾teau d’Yquem)与拉菲旗下拉菲丽丝(Ch覾teau Rieussec)以及雷蒙德拉芳酒庄(Ch覾teau Raymond Lafon)相继宣布放弃2012年份贵腐甜酒酿造。文中通过对葡萄酒庄以及酒庄年份酒的相关历史、发展进行解读,分析探讨此类高档酒庄舍弃全年即得丰厚利润,保证自身品牌价值含金量的做法对于中国葡萄酒庄发展的启发。

挥发系数鉴别年份酒解决了年份酒鉴定的世界性难题

年份酒的鉴别是中国白酒行业面临的难题,剑南春科研人员经长期的潜心研究,发明了"挥发系数鉴别年份酒"的这一科学方法,利用多台精密检测仪器联用技术研究年份酒中微量香味成分的挥发系数。该方法解决了年份酒鉴别的世界性难题,具有快速、准确、适用性和可操作性强等优点。

需求拉动下的年份酒高价格成因分析

近年来白酒企业纷纷推出各类年份酒,其价格堪比同类产品的数倍,然而其品质却未能物有所值。为规范年份酒市场,避免消费者福利受到损害,基于经济理论分析了年份酒高价格的本质成因,认为在内外部监管规制缺失的条件下,消费层面的需求拉动是年份酒高价格的根源,进而导致零售层面的逐利竞争,并传导到生产层面的成本压榨。针对年份酒高价格存在的问题,提出以政府规制引导、市场机制调节为主的对策。

中国白酒“年份酒”鉴别方法的研究

本文介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法:等离子发射光谱法测定金属元素含量;利用白酒胶溶特性测定白酒粘度;紫外光谱法测定共轭体系化合物含量。

谈谈年份酒与鉴别方法

阐述了年份酒值得注意的工艺规程,列举了白酒中金属元素在不同贮存期的变化规律;论述了白酒胶溶特性变化趋势,提出年份酒的鉴评方法。

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——“挥发系数鉴别年份酒的方法”

作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈。为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出"挥发系数鉴别年份酒的方法",这一科学技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份。

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——“挥发系数鉴别年份酒的方法”

作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈。为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出"挥发系数鉴别年份酒的方法",这一科学技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份。

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——“挥发系数鉴别年份酒的方法”

作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈。为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出"挥发系数鉴别年份酒的方法",该技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份。

谈谈年份酒与鉴别方法

本文阐述了年份酒值得注意的工艺规程,列举了白酒中金属元素在不同贮存期的变化规律;论述了白酒胶溶特性变化趋势,提出年份酒的鉴评方法。

“挥发系数鉴别年份酒的方法”发明突破了年份酒鉴定的世界性难题

由于中国白酒生产工艺上客观存在的千差万别,风格特色上的千姿百态,使中国酒业都面临着年份酒鉴别的科学技术难题。为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春科研人员经长期的潜心研究发明了"挥发系数鉴别年份酒"的这一科学方法。该方法突破了年份酒鉴别的世界性难题,具有快速、准确、适用性和可操作性强等优点。

3维荧光光谱测定白酒年份酒中乙酸的体积分数

为了快速测定白酒年份酒中乙酸的体积分数,采用3维荧光光谱结合交替拟合残差算法,首先将不同体积分数的乙酸乙醇水溶液的3维荧光光谱作为校正集,然后将白酒的3维荧光光谱作为预测集,利用交替拟合残差算法进行解析分辨,采用标准添加法来验证结果的准确性。结果表明,预测体积分数与真实体积分数的相关系数为0.9926,平均回收率为101.97%;3维荧光光谱结合交替拟合残差算法可以快速有效地测定白酒年份酒中乙酸的体积分数。这一结果对白酒年份酒中单体体积分数的检测是有帮助的。

张锁祥：关于年份酒的三个思考

与周素明“只有做不了文化的企业才跟风炒作年份酒”的观点相反，张锁祥认为年份酒恰恰正是白酒文化的最好传承，至于年份酒标准，则应该引入“分级制”。

年份酒变实在

当下的白酒行业．年份酒无疑是个炙手可热的概念。从2006年茅台年份酒的热销起，行业中掀起了一股“年份酒”热。不管是全国性品牌还是地方品牌，也不管厂子建立有多长的历史。大家都争着推出10年、20年、30年的“高龄”年份酒。年份仿佛成了高价酒的标签。

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——“挥发系数鉴别年份酒的方法”

作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈。为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出"挥发系数鉴别年份酒的方法",这一科学技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份。