舌尖上的年夜饭!开启江苏“年味”大赏

“年味”是什么?对于中国人来说,“年味”是火红的春联,是喜庆的烟花爆竹,也是一家人精心准备的那一桌年夜饭。中国人吃年夜饭的习俗由来已久,据历史文献记载,我国秦汉之际已出现年夜聚饮的习俗。《史记·天官书》称:“腊明日,人众卒岁,一会饮食,发阳气,故日初岁。”晋博士张亮议日:“俗谓之腊,明日为初岁,秦汉以来有贺,此古之遗语。”

年夜饭光盘咋这么难?

春节临近,年夜饭预订“一桌难求”的火热场景再现,一些餐饮企业通过强制最低消费、捆绑套餐等营销手段,推出过度、超量餐饮产品,既侵犯了消费者权益,也助推了“舌尖上的浪费”。受访专家和业内人士表示,餐饮浪费现象具有顽固性长期性,随着社会经济逐渐恢复,餐饮浪费有抬头趋势。

盯紧年夜饭 守护放心团圆年

随着餐饮业复苏回暖,各地年夜饭生意日趋红火,在产生巨大经济、社会效益的同时,也给食品安全监管工作带来了不小的风险压力。安徽省滁州市市场监管部门不等不靠、积极面对、认真履职,多措并举把牢年夜饭食品安全关,守护人民群众舌尖上的年味。

东北年夜饭的地域文化内涵及民俗传承

除夕是中华民族具有代表性的传统节日之一,而除夕最重要的文化就是年夜饭。以黑龙江省大庆市肇源县为例,其年夜饭的辅材、烹饪特色及待客之道,展现了东北地域文化内涵及蕴含深刻的地方节日文化。通过考察东北地区除夕民俗的年夜饭,可以更好地将其作为日常生活实践的民俗文化代代传承,使年夜饭具有更多的人伦亲情与节日文化内涵。

鼠小弟的年夜饭

新年就快到了,爸爸和妈妈要出去寻找食物,等到新年的鞭炮声响起,我们就会带着食物回来了。爸爸妈妈,我们知道啦!你们要快点回来哦!

让PGI亚特兰蒂山谷葡萄酒为年夜饭锦上添花(下)

无鸡不成宴,年夜饭餐桌上的鸡不可缺席,鸡“吉”同音,过年吃鸡,图个吉利。没有一只鸡能活着离开广东,这里鸡的做法就超过100种,如花旗参鸡汤、盐鸡、猪肚鸡等,但最受欢迎的还是“肉质嫩滑,皮质弹脆”的白切鸡。搭配这道经典粤菜,我们可以来一款口感稍微轻柔一点的红酒。PGI亚特兰蒂山谷的琳慕诗是个不错的选择,这是希腊最古老的本土原生葡萄品种之一,古希腊人喝的葡萄酒就有来自这个品种酿造的。

让PGI亚特兰蒂山谷葡萄酒为年夜饭锦上添花(上)

春节是中国人心中最隆重最热闹的传统节日,无论离家多远,家人们都会在除夕前赶回来,全家团聚享用一年中最隆重的一顿团圆饭,来犒劳自己过去一年的辛苦忙碌,也一起憧憬新的一年更美好的生活。让年夜饭锦上添花的就是饭桌上的酒水,而年夜饭上的酒,我一定会推荐来自希腊PGI亚特兰蒂山谷产区的葡萄酒。有人一定会疑惑,地大物博的中国各地饮食文化是百家争鸣,做法也琳琅满目:炒、烧、煎、炸、煮、炖、烤、涮、甚至凉拌,光说菜系咱们就有8大菜系,而菜品的口味更是带有地域色彩,这一个产区的葡萄酒能搭配各地不同的年夜饭菜品吗?

让PGI亚特兰蒂山谷葡萄酒为年夜饭锦上添花(上)

春节是中国人心中最隆重最热闹的传统节日,无论离家多远,家人们都会在除夕前赶回来,全家团聚享用一年中最隆重的一顿团圆饭,来犒劳自己过去一年的辛苦忙碌,也一起憧憬新的一年更美好的生活。让年夜饭锦上添花的就是饭桌上的酒水,而年夜饭上的酒,我一定会推荐来自希腊PGI亚特兰蒂山谷产区的葡萄酒。有人一定会疑惑,地大物博的中国各地饮食文化是百家争鸣,做法也琳琅满目:炒、烧、煎、炸、煮、炖、烤、涮、甚至凉拌,光说菜系咱们就有8大菜系,而菜品的口味更是带有地域色彩,这一个产区的葡萄酒能搭配各地不同的年夜饭菜品吗?

年夜饭

年夜饭的菜一定是要有名目的。团团圆圆是珍珠丸子,金玉满堂是玉米虾仁,五福临门是豆腐、豆腐干、豆腐泡、腐竹、豆腐皮再配虾和鱿鱼炖成个小砂锅。年年有余是麒麟鲤鱼,皆大欢喜是扬州炒饭,当然也少不了一份状元饺子。

年夜饭中不可或缺的鱼

年夜饭,特指农历除夕的晚餐。清代顾禄的《清嘉录》中提到:“除夕夜,家家举宴,长幼咸集,多作吉利话,名曰‘年夜饭’,俗称‘合家欢’。”“合家欢”这个词,承载了年夜饭在中国人心中最美好的愿景——合家欢乐,团团圆圆。年夜饭是一年中最重要的宴席,因为宴席起源于祭祀,包含很多礼仪礼俗和特定时间的习俗。其饮食习俗具有仪式性、伦理性、情感性三大特征。

健康年夜饭 注意这几点

光阴似箭,日月如梭,转眼间就到了兔年春节。这一年每个人都不容易,尤其是餐饮人经历了前所未有的艰难岁月,好在一切都会过去的,吃过年夜饭,翻开新篇章,继续期待美好。我们要好好把今年这顿年夜饭吃好,首先考虑的就是健康是不是多一点。

年夜饭与现代人的精神生活

文章以年夜饭的历史沿革为出发点,阐述年夜饭的来源与演变。从年夜饭的重要目的、餐食选择、就餐地点、进餐方式四个维度探讨年夜饭与现代人精神生活之间的联系,得出与现代人吃年夜饭相对应的精神需求为团圆祝福、吉祥美满、其乐融融、尊老有礼的结论。

浅谈吉林年夜饭中的地域饮食文化特色

本文主要以吉林年夜饭为切入点,从鲜明的少数民族特色、寒地的原料储存方法、地域的特产烹饪原料、浓郁的肴馔风味特色、豪放的待客饮食方式探讨吉林地域饮食文化特色。

从年夜饭看东北地域文化

本文主要以年夜饭为切入点,探讨东北的历史、自然、饮食文化、人口性格等要素对形成东北地区的地域文化起到的重要作用。

年夜饭的文化变迁与回归

随着我国经济社会的快速发展,居民生活水平显著提高,社会进入消费时代,年夜饭形式也随之发生了变迁,但是有些人在酒店吃天价年夜饭却没有感到精神满足,反而陷入"年夜烦"。如何化解"年夜烦"?从民俗学理论看,民俗文化是一种日常生活实践的文化。人们只有不断践行民俗,才能从中获得生活的意义。因此,要使年夜饭吃得有意义,就要亲自实践、亲手做、亲口尝,回归家庭才最有年味儿。

年夜饭电商的用户体验分析——以农夫园味旗舰店为例

年夜饭半成品作为生鲜电商的一条特殊分支,具有自己独特的属性和价值。本文主要分析年夜饭半成品的体验流程,并运用互联网思维提出年夜饭电商如何将用户体验做到极致。

吃好年夜饭 过个祥和年

春节是我国的传统佳节，虽说现在生活富裕了，手里有钱了，到外面吃顿饭不算啥，但许多家庭尤其是老年朋友们，还是愿意全家齐动手自己准备年夜饭。这样，既能体现出传统的团圆之意，营造和谐的家庭氛围，又能吃出美味、吃出健康。那么，如何才能做好、吃好年夜饭呢？

封面调查备受关注 专项整治集中展开 年夜饭:我们还能吃得放心吗?

本刊2005年第1期以“年夜饭．我们还能吃得放心吗?”为题，推出了一系列关于另类年夜饭的报道。其中包括“河北巨鹿有毒糖果”、“河南封丘假酒”、“湖北随州假酒”、“山东柴油海货”等，该组报道刊发后．庄社会上引起了强烈反响。政府有关部门也重奉出击，对报道中所涉及的问题进行了严厉打击。

千奇百巧年夜饭

日本 在除夕钟声敲响108下之际，各家各户就竞相吃起长面条来。据说，这个岛国的人相信，谁家面条长，来年的运气就好，而且，幸运程度大小与面条的长度成正比。

年夜饭的“新”意

当餐桌上的四菜一汤变成七大碟八大碗的时候,意味着春节到了。年夜饭,是中国人一年中最重要的一顿饭。一年的辛劳、全年的收获、阖家团圆的幸福,都浓缩在餐桌上的每一道菜里面。与以往都是由家中的父母忙活年夜饭不同,现在的年轻人已经早早接过了"锅铲炒锅",担当起准备一年中最重要一顿饭的重任。