6~23月婴幼儿辅食喂养指南解读

6~23月龄是人一生中重要的发育时期,科学合理地引入奶类以外的食物对于建立一生的健康饮食模式至关重要。此阶段也是婴幼儿出现生长迟缓和营养缺乏的高峰期。2023年10月16日,世界卫生组织(WHO)在网站上发布了最新版《6-23月龄婴幼儿辅食喂养指南》(以下简称《指南》)。

液相色谱法测定婴幼儿辅食营养包中维生素B2

在酸性条件下采用乙腈-1%乙酸溶液(5+95)超声提取婴幼儿辅食营养包中的维生素B2,用液相色谱仪定性,外标法定量,建立一种快速测定婴幼儿辅食营养包中维生素B2的高效液相色谱检测方法。结果表明,维生素B2在0.20~4.0μg/mL范围内呈良好的线性关系,线性相关系数为0.9998;在5.0、10.0和50.0 mg/kg浓度水平下,添加回收率范围为92.32%~103.25%,相对标准偏差RSD(n=6)为0.46%~4.98%,方法定量限为5.0 mg/kg。

婴幼儿辅食中细菌总数及蜡样芽孢杆菌污染情况分析

通过平板菌落计算法和最大近似值(MPN)法检测市售婴儿辅食中细菌总数和蜡样芽孢杆菌污染情况,并对MPN法得到的疑似蜡样芽胞杆菌进行基因间隔序列(ITS)插入性序列分析和形态鉴定。结果表明,101份样品中只有30份样品菌落总数达标,合格率仅为29.7%,部分超标产品的细菌总数达105CFU/g^106CFU/g。市售3种婴幼儿辅食-米粉、奶伴侣和面条中细菌总数及食源性致病菌蜡样芽孢杆菌检出情况不容乐观。

婴幼儿辅食中有毒重金属元素测定的不确定度评定

使用电感耦合等离子体质谱(Inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)法对婴幼儿辅食中铬(Cr)、镍(Ni)、砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)5种有毒重金属元素含量进行测定,并对该方法的不确定度进行评定。当婴幼儿辅食中Cr、Ni、As、Cd、Pb含量分别为0.034、0.26、0.079、0.059、0.052 mg/kg时,其扩展不确定度分别为0.003 4、0.028、0.009 6、0.007 8、0.006 0 mg/kg(置信概率为95%,k=2)。样品消解、标准溶液配制和和测量重复性为影响ICP-MS法测定婴幼儿辅食中有毒重金属元素含量准确性的关键步骤。该评定可为ICP-MS法测定婴幼儿辅食中有毒重金属元素含量的测量准确性提供参考。

婴幼儿辅食营养补充品中叶酸的测定方法

采用微生物法、固相萃取—高效液相色谱法和直接氨水提取—高效液相色谱法3种方法分别对婴幼儿辅食营养补充品中叶酸进行检测,选出最为准确、快速的方法。结果表明:采用pH 6.3的甲醇—0.05mol/L磷酸二氢钾(体积比为5:95)作为流动相,控制叶酸在6.5 min出峰的氨水提取—高效液相色谱法,其标准曲线相关系数为0.999 8,检出限为0.019 0 mg/L。与另外两种方法相比,该方法具有简便、快速、灵敏、重现性好等优点,为建立婴幼儿辅食营养补充剂中叶酸含量的测定方法提供了理论依据。

我国婴幼儿辅食行业发展特征与趋势

文章阐述了中国婴幼儿辅食行业发展的特征,分析了制约中国婴幼儿辅食行业发展的影响因素,并对中国婴幼儿辅食行业未来的发展趋势进行判断和展望。

以小米和大豆为原料制备的婴幼儿辅食对小鼠学习记忆能力的影响

以小米和大豆为主要原料,按国家婴幼儿断奶期辅助食品标准(GB10769-1997)配制了婴幼儿断奶期辅食,并以C57纯系断乳小鼠为模型,通过跳台实验和Morris水迷宫实验考察该米粉对小鼠学习记忆能力的影响。与以普通饲料和市售婴幼儿米粉饲喂的小鼠相比,该辅食饲喂的小鼠在跳台实验中学习成绩不突出,但记忆成绩相对较高,Morris水迷宫实验中穿越平台的次数显著高于其它小鼠。小鼠的学习记忆能力因食用以小米和大豆为原料制备的辅食得到了较好的改善。

静态顶空与固相微萃取法分析婴幼儿辅食营养包中哈喇味的主要成分

为研究婴幼儿辅食营养包中哈喇味的主要成分,采用静态顶空与顶空固相微萃取技术提取婴幼儿辅食营养包中的气味成分,通过气相色谱-质谱联用技术进行定性分析,对两种方法所得的气味成分进行比较分析。结果表明:加速氧化实验后,样品中醛类含量变化最明显,两种检测方法中严重组和中度组挥发性成分都以醛类化合物为主。推测己醛、2-戊基呋喃、(E,E)-2,4-壬二烯醛、(Z)-14-甲基-8-十六碳烯-1-缩醛可能是婴幼儿辅食营养包中产生哈喇味的主要因素,而哈喇味可能是由其中几种物质相互作用而产生的。

婴幼儿辅食牛肝酱的配方优化

以牛肝为主要原料制作婴幼儿辅食牛肝酱。以质构和模糊数学感官评分为评价指标,探究马铃薯淀粉添加量(2%、4%、6%、8%、10%)、水分添加量(50%、70%、90%、110%、130%)、橄榄油添加量(2%、6%、10%、14%、18%)、鸡肉和牛肝添加比例(3∶7、2∶3、1∶1、3∶2、7∶3)对牛肝酱品质的影响。通过单因素和响应面试验优化,最终确定婴幼儿辅食牛肝酱的最佳工艺配方。结果表明:在马铃薯淀粉添加量为4.8%、水分添加量99.4%、橄榄油添加量10.2%、鸡肉和牛肝添加比例为3∶2的条件下,制作的婴幼儿辅食牛肝酱综合得分为0.68,与模型理论值(0.685)相接近。在此条件下制得的婴幼儿辅食牛肝酱口感细腻,无颗粒感,综合品质较好。

电化学柱后衍生-高效液相色谱法同时测定婴幼儿辅食中4种黄曲霉毒素

建立了同时测定婴幼儿辅食中的黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2（AFB1、AFB2、AFG、AFG2）的电化学柱后衍生-高效液相色谱法。样品经丙酮-水（4∶1,V/V）提取后,通过免疫亲和柱富集净化,采用Intersil ODS-SP C18柱,以1.0 mmol/L KBr溶液和40%甲醇-乙腈（1∶1,V/V）溶液为流动相,电化学柱后衍生,荧光检测器检测。AFB1、AFB2、AFG1、AFG2分别在0.4905~9.810、0.1445~2.890、0.4899~9.798和0.1566~3.131ng/mL范围内有良好的线性关系,相关系数R分别为0.9995、0.9999、0.9998和0.9999,检出限（S/N=3）分别为0.05、0.02、0.04、0.02μg/kg。对空白纯米粉进行3个浓度的加标实验,其回收率在91.2%~115.2%之间。该方法重现性好,灵敏度高,定量准确,可应用于婴幼儿不同辅食中以上4种黄曲霉毒素的同时检测。

婴幼儿辅食营养包及速溶豆粉中过氧化值的检测方法及限值研究

目的 建立检测婴幼儿辅食营养包及其主要原料速溶豆粉中过氧化值的检测方法,探讨原料速溶豆粉过氧化值限值,将限值作为主要原料口感监测的一个辅助手段,确保产品口感。方法 通过单因素实验改进国家标准方法中的脂肪提取过程,进行过氧化值的检测,确定最佳提取方案,通过实验室间比对验证其准确度;参考现有的国家标准中各类食品过氧化值的限值,研究口感与过氧化值的关联性,建立婴幼儿辅食营养包及速溶豆粉过氧化值限值。结果 最佳提取方案为称取200 g样品,依次分别加入料液比1:0.5 (m:V)的无水乙醇、水,以石油醚(30-60℃)为提取剂,超声提取、干燥、旋转蒸干所得脂肪,测定过氧化值,方法的相对标准偏差小于等于8.7%,不大于10%,准确度符合要求;建立的主要原料过氧化值限值为0.25g/100g,在限值以下,生产的成品口感香醇。结论 此方法可准确检测婴幼儿辅食营养包及其主要原料速溶豆粉中过氧化值,建立的限值可运用于监测主要原料的口感,确保生产出的产品口感香醇。

天添爱婴幼儿辅食营养素治疗儿童缺铁性贫血75例疗效观察

目的观察天添爱婴幼儿辅食营养素治疗缺铁性贫血的疗效。方法将150例轻度贫血婴幼儿作为调查对象,并分为治疗组和对照组各75例,对照组采用单一药物治疗,治疗组在药物治疗的基础上加服天添爱婴幼儿辅食营养素,比较2组治疗后血常规、血清铁及总铁结合力。结果治疗组临床效果及RBC、HGB、MCV、MCH、ST均优于对照组,且P均<0.01,有统计学意义。结论通过药物治疗的同时加服天添爱婴幼儿辅食营养素临床疗效好,值得临床推广。

中国婴幼儿辅食市场的外部环境要素分析

近年来,中国母婴市场飞速增长,除了尿不湿和奶粉这两种最具代表性的产品之外,婴幼儿辅食市场也具有强大发展潜力。作为这一市场的新进企业,如何能够抓住机遇,填补市场空白,在获得企业自身发展的同时满足消费者的需求,打造一个健康全面的母婴生态圈,正确地理解和把握市场外部环境因素,是至关重要的。本文立足于中国婴幼儿辅食市场的现状,使用PEST分析模型,分别从生育政策、食品法规、人口特征、收入水平、消费偏好、科技发展等方面进行分析,为企业建立合理有效的竞争战略提供全面客观的借鉴。

贫困农村“婴幼儿辅食添加”健康教育模式研究

目的 探索贫困地区有效、可行、经济、可持续发展的健康教育传播方法 ,为联合国儿童基金会(UNICEF)制订 2 0 0 1～ 2 0 0 5年周期计划提供资料。方法 以农村婴幼儿辅食添加为主题 ,对不同传播方式进行效果研究。结果 不同的传播方式 ,效果明显不同 ,目标人群比较喜欢的传播途径是村医和电视。结论 “以村为干预单位 ,以乡村医生为骨干 ,以妇女干部为依托 ,以奖惩为保证措施 ,强化健康教育管理”

我国婴幼儿辅食市场规模有望达720亿元

近日,中国营养保健食品协会发布了《中国婴幼儿辅食产业发展报告(2020)》(以下简称《报告》)。《报告》首次总结了我国婴幼儿辅食产业发展的现状、市场、消费观念等基本情况,比较了国内外监管体系和相关法规体系,分析了制约我国婴幼儿辅食产业发展的突出问题,提出解决策略与政策性建议。

婴幼儿辅食添加探讨

随着婴儿月龄的增大,在4～6个月时单纯的母乳和配方奶粉已不能满足生长发育需要。这时婴儿对各种食物的不同味道和颜色感兴趣;神经肌肉功能已开始能习惯用匙、杯喂食,渐渐能咀嚼和吞咽非液体食物;消化和吸收蛋白质、脂肪和糖类（碳水化合物）的能力迅速增加,肾脏处理高渗透压负荷的能力也不断提高。为了满足生长发育需要,并有助于向固体食物进食为主的过程转换,所以这时应该给婴儿添加合适的辅食。

天津市部分婴幼儿辅食及营养补充品添加油脂配料的情况调查

目的:调查天津市部分婴幼儿辅食及营养补充品添加油脂配料的现状,为完善国家食品安全相关数据、研究食用油脂配料的毒理学以及为国家食品安全及食品卫生相关标准提供参考依据。方法:按照婴幼儿辅食及营养补充品的适用年龄为范围,记录716种婴幼儿辅食及营养补充品样本中所添加油脂配料的数量、类别、种类、特性等情况并进行统计分析。结果:419种婴幼儿辅食及营养补充品中添加油脂配料(占调查总样本量的58.52%),调查中出现的39种油脂配料,其中使用比例最多的前三位分别为植物油、全脂乳粉和磷脂。结论:油脂配料在婴幼儿辅食及营养补充品的添加比例相对略高,其中植物油、全脂乳粉和磷脂为婴幼儿辅食及营养补充品中最常使用的油脂配料,检出添加氢化植物油比例所占总样本0.28%。建议尽快开展调查研究和科学论证,制定标准中其他油脂配料的限量标准,各类相关标准应在具体内容衔接上的进一步修订,以及应修订GB 22570-2014中有关氢化油脂的内容。

婴幼儿辅食业辟蹊径寻契机

婴幼儿辅助食品加工行业在相对有限的细分市场中不乏契机。然而面对长期以来亨氏、雀巢等国际名牌近乎垄断的格局,国内厂商是否会有机会?

同位素稀释-气相色谱/质谱法测定婴幼儿辅食中四种呋喃类化合物

目的:应用稳定性同位素稀释技术,结合顶空气相色谱-质谱法(headspace/gas chromatography-mass spectrometry,HS/GC-MS),建立婴幼儿辅食中四种呋喃类化合物的测定方法。方法:取适量样品,加入稳定性氘代同位素内标混合溶液,顶空60℃恒温30 min后,经HP-PLOTQ毛细管柱,气相色谱分离,采用选择离子监测(SIM)模式,内标法进行定量分析。结果:称样量1 g时,四种呋喃类化合物在1~200μg/kg质量浓度范围内线性关系良好,r>0.999,不同基质样品的3个加标水平下的平均回收率为81.6%~110.5%,相对标准偏差(RSD,n=6)为3.44%~14.2%。饼干、米粉、蛋糕、水果泥和肉泥中四种呋喃类化合物总量范围分别为<0.2~497.3μg/kg,1.8~90.1μg/kg,<0.2~25.5μg/kg,3.7~44.2μg/kg和54.7~599.2μg/kg。结论:该方法可用于婴幼儿辅食中四种呋喃类化合物的检测分析,婴幼儿罐装食品中含有较高浓度的呋喃及甲基呋喃,有必要制定标准的生产流程,通过建立婴幼儿辅食中呋喃及甲基呋喃的限量标准等方法来降低婴幼儿呋喃及甲基呋喃的暴露量。

为啥不要给婴幼儿辅食加盐

要不要给婴幼儿的食物加盐,是老一辈与年轻一代常争论的话题之一。坚持科学的妈妈说:孩子没满1岁不能加盐,吃多了对身体不好!而坚持经验的婆婆说:不吃盐哪来的力气?我们以前都是这么吃过来的!下面我们来说道说道。