淮安市218批婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌毒力基因检测和耐药性分析

目的 了解淮安市婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染现状及其对药物敏感、主要毒力基因携带情况。方法2022~2023年抽取淮安市七个县区的婴幼儿奶粉及婴幼儿辅助食品共218批,根据GB4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》蜡样芽胞杆菌平板计数法(第一法)进行检测,并进行药物敏感性试验,采用荧光定量PCR对检出的蜡样芽胞杆菌进行溶血性(hblC)基因、非溶血性基因(nheB)、呕吐毒素基因(ces)检测。结果 218批婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌检出39批次,检出率达17.89%。在23种药物敏感性试验中,蜡样芽胞杆菌对庆大霉素、阿米卡星、替考拉宁、万古霉素、氯霉素、利奈唑胺、呋喃妥因、利福平、左氧氟沙星、莫西沙星、诺氟沙星敏感率100%,对环丙沙星、米诺环素、四环素、红霉素、克林霉素、莫匹罗星高浓度、复方新诺明、苯唑西林敏感率分别为97.44%、92.31%、89.74%、82.05%、38.46%、23.08%、20.51%、5.13%,对达托霉素非敏感,对头孢洛林、氨苄西林、青霉素全部耐药。溶血性hblC基因携带率高达100%,非溶血性基因nheB携带率为58.97%,本次试验未检出呕吐毒素基因ces。结论 婴幼儿食品蜡样芽孢杆菌检出率较高且检出菌中携带至少一种毒力基因的概率高达100%。对头孢洛林、氨苄西林、青霉素全部耐药,对达托霉素、苯唑西林等药物敏感性差,可为临床用药方案提供指导。

婴幼儿食品添加剂维生素B_(2)的稳定性研究

本文研究了婴幼儿食品添加剂维生素B_(2)的稳定性,并探讨了光照、氧气、温度和pH值等因素对其稳定性的影响。研究结果表明,采取综合措施可以有效提高婴幼儿食品中维生素B_(2)的稳定性。因此,本研究结果可以为婴幼儿食品质量安全提供参考。

色彩在幼儿食品包装设计中的应用

当前食品行业正处于高速发展阶段,包装设计上也日益凸显其特色。幼儿食品作为行业的重要一环,不仅需要在品质上确保其健康安全性,还应特别重视包装设计。通过应用合理的色彩来吸引幼儿的注意力,从而提升整体销售额。然而,食品包装设计本身是一门综合性较强的艺术,它不仅要求外包装材料、图形设计要到位,还要确保该色彩元素符合幼儿的艺术审美要求。只有在明确核心设计理念后再进行色彩的应用,才能使包装设计更具针对性。概述了幼儿食品市场的开发现状和幼儿消费心理特征,分析了色彩在幼儿食品包装设计中的重要作用和具体应用对策,旨在对幼儿食品包装设计具有促进作用。

淮安市婴幼儿食品肠杆菌检测及耐药性研究

目的:了解淮安市2023年市场在售74批婴幼儿食品中肠杆菌携带情况以及耐药性。方法:随机购买淮安市市场婴幼儿产品共74批,尽量购买不同品牌和不同产地的样品作为研究样本,参考《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》(GB 4789.4—2016)用全自动鉴定药敏分析仪检测细菌对不同药物的敏感以及耐药情况。结果:74批婴幼儿食品中肠杆菌共检出2株阴沟肠杆菌、1株肺炎克雷伯杆菌和1株阪崎肠杆菌,肠杆菌总检出率为5.4%。在19种药物耐药试验中,上述检出菌对15种药物敏感,对头孢唑林、氨苄青霉素、氨苄青霉素-舒巴坦、阿莫西林克拉维酸盐的敏感率分别为50.0%、75.0%、50.0%和75.0%。结论:淮安市市场在售的部分婴幼儿食品检出肠杆菌,对β内酰胺类药物存在明显的耐药情况,应引起相关部门的重视。

顶空/气相色谱-质谱法测定婴幼儿食品中54种挥发性有机污染物

该文建立了同时测定婴幼儿食品中54种挥发性有机污染物的气相色谱-质谱方法。称取适量样品于20 mL顶空进样瓶中,加入5 mL氯化钠饱和溶液分散,加热振荡,目标物经DB-VRX毛细管色谱柱分离,单四极杆质谱全扫描模式测定。结果表明:奶粉基质中各化合物的线性范围为0.010~0.100 mg/kg,定量下限均为0.010mg/kg;粉状辅食基质中各化合物的线性范围为0.010~0.250mg/kg,定量下限均为0.010 mg/kg;泥状辅食基质中各化合物的线性范围为0.002~0.250 mg/kg,定量下限均为0.002 mg/kg。在不同加标浓度水平下,奶粉、谷物粉和果泥中各化合物的回收率为80.6%~130%,相对标准偏差(RSD)不大于19%。采用所建方法检测了35批次市售婴幼儿食品,9批次样品中共检出5种挥发性有机污染物。该方法前处理简单快捷,适用于婴幼儿食品中挥发性有机污染物的检测。

不完全快速消解石墨炉原子吸收光谱法测定婴幼儿食品中铅含量

建立不完全快速消解石墨炉原子吸收测定婴幼儿食品中铅含量的快速检测方法,提升工作效率,减少环境污染。分别对消解试剂及用量、消解温度、消解时间进行优化,得出不完全快速消解石墨炉原子吸收光谱法的方案,并对方法进行验证和应用。结果表明,回收率在106%~137%之间,精密度在7%以内,准确度和精密度较好。该方法适用于铅含量较高的样品,可用于重金属污染等食品安全事件中铅含量的快速检测,可以为监管部门提供技术支持。

微波消解-金纳米星比色法快速检测婴幼儿食品中的Co(II)

文章建立了一种利用金纳米星粒子(GNSs)作为探针快速检测婴幼儿食品中Co(II)含量的方法,首先使用微波消解对检测样品进行前处理,然后基于钴离子引发类芬顿反应刻蚀GNSs导致粒子形貌及溶液发生改变的原理,通过比色法实现了对婴幼儿食品中Co(II)的高灵敏检测。结果表明:Co(II)浓度在100 pmol/L~20μmol/L范围内与GNSs溶液的局部表面等离子体共振峰(LSPR)吸收峰的波长差Δλ具有良好的线性关系(R2=0.995),对婴幼儿食品样品中Co(II)含量检测表现出良好的重现性和准确性(RSD<5%)。肉松中钴含量最高,其平均值高达0.3285 mg/kg,其次是鱼肠和奶酪棒,蔬菜泥和水果泥中钴含量较低。食品安全国家标准只规定了婴幼儿食品中铅、汞、砷、锡的限量值,而对于钴元素未设定限量值,本研究可为今后制定营养素或污染物限量标准提供参考依据,以提高婴幼儿食品的质量和安全水平。

幼儿食品中营养成分的质量检测问题探析

本文针对幼儿食品检测问题进行探究,采用文献总结法、实例分析法,从幼儿生长必需的营养物质入手,以胆碱为例介绍了幼儿配方食品中营养成分的检测方法,并对检测工作中存在的问题及其解决对策进行总结。研究表明,食品是幼儿群体生长发育的重要营养来源,目前营养成分检测工作尚存在一些不足,需要完善技术体系、加强监督管理、落实安全宣传、发挥政府职能,进一步提高质量检测水平,为幼儿提供优质的食品。

顶空气相色谱-质谱法测定婴幼儿食品中的呋喃

通过顶空装置将样品中的呋喃提取出来,以D4-呋喃作为内标物,HP-PLOT Q石英毛细管柱作为分析柱,采用气相色谱分离,质谱定性定量,建立了婴幼儿食品中呋喃的顶空气相色谱-质谱联用分析方法。方法的低浓度工作曲线的线性范围为10~70ng,高浓度工作曲线的线性范围为50.0~400.0ng,两条曲线的相关系数均为0.997。方法的定性检出限（S/N≥3）为3.8ng/g,定量检出限（S/N≥10）为10.0ng/g。不同基底样品中高低添加浓度的加标回收率为90.0%~98.4%,相对标准偏差均小于10%。

北京市售婴幼儿食品中呋喃污染状况及相关暴露量的现况研究

目的应用顶空气相色谱-质谱法,检测婴幼儿食品呋喃含量,计算相关的暴露量。方法采用顶空GC-MS方法检测北京市场上购买的4类婴幼儿食品,并应用检测结果计算相关的的呋喃的暴露量。结果婴幼儿食品呋喃含量平均值：奶粉为17.44μg/kg,米粉为16.41μg/kg,泥状食品为25.73μg/kg,果汁未检出;摄入这些食品造成的平均暴露量为1.533-5.985μg/d,约合0.341-0.712μg/（kgbw.d）。范围最高为0.521-2.474μg/（kgbw.d）,最低为0.129-0.491μg/（kgbw.d）。结论北京市售婴幼儿食品中含有较高浓度的呋喃,在配方奶粉和辅食中均含有呋喃。推广母乳喂养,建立婴幼儿食品中呋喃的限量标准是降低呋喃暴露量的主要方法。

国内外婴幼儿食品法规标准的制定状况及分析

婴幼儿食品相关法规标准的制定和执行是保证婴幼儿食品质量安全的基石。文中介绍了美国、中国等国家和欧盟、食品法典委员会等国际组织的婴幼儿食品法规和标准概况,着重对婴幼儿食品的营养指标、卫生要求、生产规范等方面进行了对比分析,为促进我国婴幼儿食品法规标准的改进和完善,并与国外先进标准和国际标准的接轨提供建议和参考。

陕西市售婴幼儿食品中阪崎克罗诺杆菌流行状况及相关特性研究

对陕西省62个品牌的366份市售婴幼儿配方乳粉和米粉及其他食品中阪崎克罗诺杆菌的污染状况进行调查,并对分离株的相关特性进行分析,旨在阐明陕西市售婴幼儿食品的食用安全性。结果表明,87份样品检出阪崎克罗诺杆菌阳性,平均检出率为23.8%。乳粉阳性样品检出率为18.3%,米粉为27.3%,其他婴幼儿配方食品检出率20.0%。共检出169株阪崎克罗诺菌,其中168(99.4%)株对利福平产生抗性,对其他抗生素耐药的菌株比例依次为阿莫西林20.12%、链霉素18.93%、四环素17.16%、氨苄西林12.43%、庆大霉素11.24%和头孢曲松0.59%等。135株(79.88%)分离株携带ompX基因,120株(71.01%)携带cpa基因、111株(65.68%)携带sip基因、93株(55.03%)携带hly基因。按照95%的相似性,169株分离株脉冲场凝胶电泳(Pulse field gel electrophoresis,PFGE)分型后可被分为4个大簇、8个小簇和1个单基因型,部分源于不同品牌或批次食品的菌株基因型相似性较高,表明陕西省市售婴幼儿配方粉及婴幼儿食品中阪崎克罗诺杆菌染问题不容忽视,存在严重的食品安全危胁。

浅析婴幼儿食品中食品添加剂的使用管理问题

婴幼儿食品安全是食品安全工作的重点领域。目前,婴幼儿食品中违规使用非食用物质和滥用食品添加剂的现象依然存在。为建立合理的添加原则,保障产品的质量,减少因滥用食品添加剂所致的健康危害,国际组织和我国均制定了相应的法规和标准。本文全面系统地介绍了国际和国内涉及婴幼儿食品中食品添加剂使用的相关法规和标准概况,并对我国婴幼儿食品中食品添加剂的使用安全问题进行了分析,旨在对我国婴幼儿食品中食品添加剂的使用管理提供参考和借鉴。

北京市售国产婴幼儿配方奶粉及婴幼儿食品带染阪崎肠杆菌调查

目的:了解北京市场上国产婴幼儿配方奶粉及婴幼儿食品的阪崎肠杆菌污染状况。方法:应用FDA推荐的方法及中华人民共和国出入境检验检疫局行业标准中的"奶粉中阪崎肠杆菌检测方法"SN/T1632.1-2005方法。结果:对88件婴幼儿配方奶粉及91件婴幼儿食品进行检测,共检出11株阪崎肠杆菌。结论:婴幼儿配方粉及婴幼儿食品中阪崎肠杆菌带染问题不容忽视,存在严重潜在危险。

低聚糖在婴幼儿食品中的应用

介绍了母乳中的低聚糖生理特征 ,对低聚果糖及低聚半乳糖分子结构、来源。

食品标签信息对消费者购买决策的影响研究——以婴幼儿食品为例

基于Hicks消费者剩余的CV形式,构建信息关注度、信息源信任度、信息充分度的Logit食品标签信息影响决策模型。通过在北京市发放问卷并回收、统计数据及分析,研究发现:消费者在购买婴幼儿食品时,对食品标签上的食品生产日期和保质期、营养成分、配料清单、食用指导注意等信息的关注度高,影响显著;对食品品牌、生产厂家及厂址、使用方法及贮藏、安全标识等信息关注度低,影响不显著;消费者对政府机构、婴幼儿医师和学者、亲朋及名人代言等信息源的信任度高,对购买决策影响显著;消费者对非政府机构和食品企业等信息源的信任度低,对购买决策影响不显著;食品标签信息充分度对消费者获得高质量信息、降低风险和提高决策准确度等起到的作用很大;消费者的性别、年龄、收入、受教育程度等对购买决策影响显著;相对于女性而言,食品标签信息对男性消费者的购买决策更有影响。

我国婴幼儿食品致病细菌的耐药性监测

本实验从95份婴儿食品中,检出共29株菌株,包括8株阴沟肠杆菌、5株非脱羧勒克氏菌、2株少动鞘氨醇单胞菌、3株屎肠球菌、2株鹑鸡肠球菌、3株阪崎杆菌、2株泛菌属、2株产酸克雷伯氏菌、1株植生拉乌尔菌及1株解鸟氨酸拉乌尔菌。并对这29株菌株进行了耐药性监测,发现其中只有泛菌属对18种抗生素全敏感,其它9类菌株均产生了不同程度的耐药,同一菌株对不同的药物的抗药性不同,不同菌株对同一药物的抗药性也不同,并且普遍出现多重耐药现象。耐药率12.5%～100%,其中耐药率最高的是氨苄西林(AM)。

2016年昆明市学校周边食品及婴幼儿食品卫生安全调查

目的了解2016年昆明市学校周边食品及婴幼儿食品的卫生状况。方法采集昆明市区的学校午餐、学校周边流动食品、学校周边即食儿童食品、婴幼儿配方食品及鲜乳共203份样品,按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册的方法进行检测。结果 203份样品中,共检出19株蜡样芽胞杆菌,致病菌检出率为9.4%。其中,学校周边食品的蜡样芽胞杆菌检出率为18.2%,婴幼儿食品的蜡样芽胞杆菌检出率为4.0%。结论昆明市学校周边食品及婴幼儿食品中存在蜡样芽胞杆菌污染,有一定的安全隐患,相关监管部门应加强监督,预防食源性疾病的发生。

液相色谱-串联质谱法检测婴幼儿食品中6种黄曲霉毒素

目的建立了液相色谱-串联质谱测定婴幼儿食品中6种黄曲霉毒素的方法。方法试样经乙腈超声提取,离心,MycosepTM226净化柱净化后液相色谱串联质谱仪直接测定,外标法定量。结果加标回收率范围为83.3%~100.6%,相对标准偏差(RSDs)在1.30%~6.64%。将本方法用于实际样品分析,60份婴幼儿食品中黄曲霉毒素B1检出2份,黄曲霉毒素G2检出1份,其余4种黄曲霉毒素均未检出。结论此方法简便快速,可用于婴幼儿食品中6种黄曲霉毒素的测定。

原子吸收光谱法在婴幼儿食品检测中的应用

对应用原子吸收光谱法分析婴幼儿食品中某些金属元素的应用范围、样品的制备方法进行了较详细的阐述,并列举了一些金属元素测定方法的实例。