Party的万能标配 德国汉凯干白气泡酒＋广东烧鹅

我的酒柜里常年保留一瓶白葡萄酒，喝完一瓶，再入手一瓶新的放进去。购买的两个关键词有两个：德国、雷司令。全世界唯一只种植雷司令的酒庄，是德国的约翰山堡，德国人的专注尽显于此。而从雷司令中，又演变出七八个等级，优质千白、窖藏珍酿、冰酒、贵腐酒皆有，原来看似严肃不懂变通的外壳里．包含肴一颗活泼跳跃的心。

四种鹅食品加工技术

一、广东烧鹅1.制坯选取活重2～3公斤的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂抹一汤匙五香粉盐和二汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合,在70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出向鹅坯体表均匀涂抹饴糖稀液,挂于通风处晾干。2.

四种鹅食品加工技术

1 广东烧鹅 1.1 制坯选取活重2-3公斤的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂抹一汤匙五香粉盐和二汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合,在70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出向鹅坯体表均匀涂抹饴糖稀液,挂于通风处晾干。

欧式花园中式菜 景色怡人肴醉人

广东烧鹅最著名的是“深井烧鹅”。很多人都以为“深井”是地名，故此不论是广州黄埔长洲岛的深井村还是香港的深井村，慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝。岂不知所谓”深井”其实是一种特殊烤炉形式。它是在地上生生挖出来的一口干井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧腊就用钩子挂在这些铁枝上．吊在井中烧烤．由于井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥土．在这种深井中烧烤．炉温更加均匀稳定，因此出口上乘。

四种鹅食品的加工技术

1广东烧鹅 1．1制坯选取活重2—3千克的肥嫩仔鹅，宰杀后退毛、洗净，腹部开膛除去内脏，切除双翅和脚，沥去水分，向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香粉盐和2汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合，在70℃的热水中烫洗鹅胚。随后取出向鹅坯体表均匀涤抹饴糖稀液，挂：于二通风处晾干。

四种鹅食品的加工技术

1.广东烧鹅(1)制坯选取活重2～3千克的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香粉盐和2汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合,在70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出向鹅坯体表均匀涂抹饴糖稀液,挂于通风处晾干。(2)调料配制每100千克鹅坯配料:1)五香盐粉:精盐4千克,五香粉400克,充分混匀即成。2)酱料:豆酱1.5千克,蒜泥(大蒜捣碎)、麻油各200克,盐少许,搅拌成酱,再加入白糖400克、白酒100克、葱白(切短)200克、生姜末200克、芝麻酱200克,充分混匀。3)饴糖稀液:市售饴糖200克,加1千克凉开水,搅拌均匀。